Lontong balap memikat dengan lontong kenyal, tauge segar, dan kuah gurih beraroma udang, menjadikannya hidangan jalanan ikonik dalam kuliner Indonesia dari Surabaya. Hidangan ini menawarkan perpaduan rasa ringan namun kaya, cocok untuk makan siang atau camilan. Oleh karena itu, lontong balap disukai warga lokal dan wisatawan. Artikel ini memandu kamu membuat resep lontong balap autentik di rumah. Dengan demikian, siapkan waktu sekitar 60 menit untuk menyajikan kelezatan Surabaya yang menggugah selera.
Bahan-Bahan untuk Lontong Balap
Pertama, siapkan bahan segar untuk hasil terbaik. Berikut daftarnya:
-
Lontong dan Pelengkap:
-
4 buah lontong (potong bulat, sekitar 200 g)
-
200 g tauge (cuci bersih)
-
100 g tahu goreng (potong dadu kecil)
-
2 batang seledri (cincang halus)
-
2 sdm bawang goreng
-
-
Kuah Gurih:
-
200 g udang (kupas, sisakan ekor)
-
1 liter air
-
2 sdm minyak sayur
-
3 siung bawang putih (cincang halus)
-
2 cm jahe (memarkan)
-
1 batang serai (memarkan)
-
2 lembar daun jeruk
-
1 sdt garam
-
1/2 sdt gula
-
1/4 sdt lada putih
-
-
Sambal Petis:
-
2 sdm petis udang
-
1 siung bawang putih (haluskan)
-
2 buah cabai rawit (haluskan)
-
1 sdm air panas
-
1 sdt gula
-
-
Pelengkap Opsional:
-
Lento (gorengan kacang tolo, sekitar 8 buah)
-
Kecap manis
-
Jeruk nipis
-
Teh tawar
-
Peralatan Dapur
Kedua, siapkan alat sederhana. Kamu membutuhkan panci untuk kuah, wajan untuk menumis, dan pisau tajam. Selain itu, ulekan untuk sambal petis dan mangkuk saji juga berguna. Secara khusus, gunakan panci berdasar tebal untuk kaldu yang jernih.
Cara Membuat Lontong Balap
Ikuti langkah-langkah ini untuk menghasilkan lontong balap yang lezat:
-
Rebus udang. Pertama, rebus udang dalam 1 liter air hingga berubah warna, sekitar 2 menit. Angkat udang, sisihkan. Sisakan kaldu di panci. Kemudian, tumis bumbu.
-
Tumis bumbu kuah. Selanjutnya, panaskan minyak sayur di wajan. Tumis bawang putih, jahe, serai, dan daun jeruk hingga harum, sekitar 3 menit. Masukkan tumisan ke kaldu udang. Sementara itu, siapkan kuah.
-
Buat kuah gurih. Dengan kata lain, didihkan kaldu udang dengan bumbu tumis. Tambahkan garam, gula, dan lada putih. Masak dengan api kecil selama 10 menit hingga aroma menyatu. Cicipi, sesuaikan rasa. Setelah itu, siapkan sambal petis.
-
Buat sambal petis. Kerennya, campur petis udang, bawang putih, cabai rawit, gula, dan air panas dalam mangkuk kecil. Aduk hingga rata. Sisihkan. Dengan demikian, sambal siap melengkapi hidangan.
-
Siapkan pelengkap. Rebus tauge sebentar, sekitar 30 detik, lalu tiris. Potong lontong, tahu goreng, dan lento. Kembalikan udang ke kuah untuk menghangatkan. Sebagai hasilnya, semua bahan siap disusun.
-
Sajikan hidangan. Akhirnya, tata lontong, tauge, tahu, dan lento di mangkuk. Siram dengan kuah panas beserta udang. Taburi seledri dan bawang goreng. Sajikan dengan sambal petis dan kecap manis. Secara khusus, sajikan hangat untuk cita rasa maksimal.
Membuat Kuah Gurih
Lebih lanjut, kuah gurih adalah inti lontong balap. Misalnya, gunakan udang segar untuk kaldu yang kaya rasa. Sebaliknya, hindari merebus udang terlalu lama agar tidak keras. Dengan kata lain, tumis bumbu hingga harum untuk aroma khas Surabaya. Bahkan, daun jeruk dan serai memberikan kesegaran yang otentik.
Tips untuk Hasil Terbaik
Ketiga, ikuti trik ini untuk lontong balap autentik. Pertama, pilih lontong yang padat agar tidak hancur saat disiram kuah. Kedua, rebus tauge sebentar untuk tekstur renyah. Selain itu, gunakan petis udang berkualitas untuk sambal yang lezat. Terutama, sajikan segera setelah disusun agar kuah tetap panas. Dengan demikian, lontong balap kamu akan terasa seperti dari pedagang Surabaya.
Ide Penyajian
Pada dasarnya, sajikan lontong balap hangat dengan sambal petis di samping. Misalnya, perasan jeruk nipis menambah kesegaran yang seimbang. Sebenarnya, kecap manis memberikan sentuhan manis khas Jawa Timur. Bahkan, hidangan ini cocok untuk makan siang, camilan, atau acara keluarga. Atau, nikmati dengan teh tawar untuk pengalaman tradisional. Alhasil, pengalaman kuliner Surabaya akan lengkap.
Mengapa Lontong Balap Begitu Digemari?
Resep lontong balap menawarkan harmoni rasa gurih, segar, dan sedikit pedas yang memanjakan. Dengan kata lain, kombinasi lontong, tauge, dan kuah udang menciptakan hidangan yang sederhana namun adiktif. Bahkan, proses pembuatannya cepat, cocok untuk masakan sehari-hari. Oleh karena itu, lontong balap populer di Surabaya dan seluruh Indonesia. Sebagai hasilnya, hidangan ini menjadi simbol kuliner jalanan yang hangat dan otentik.
Secara khusus, lontong balap kaya karbohidrat, protein, dan serat. Karenanya, hidangan ini mengenyangkan dan bergizi. Meskipun tradisional, kamu bisa menambahkan telur rebus untuk variasi. Lebih lanjut, eksplor resep lain untuk inspirasi baru.
Jelajahi Kuliner Indonesia Lainnya
Setelah menguasai resep lontong balap, coba hidangan Indonesia lainnya di website kami. Misalnya, nikmati rujak soto Banyuwangi atau tahu campur Lamongan yang lezat. Bagikan pengalaman memasak di kolom komentar atau media sosial. Dengan demikian, kamu menginspirasi pecinta kuliner. Selamat memasak dan rasakan pesona Surabaya!
