Halo, pencinta kuliner Eropa! Sendok Sejagat mengajak kamu menikmati Linzer Torte, kue tart khas Austria dengan kulit kacang yang renyah, diisi selai raspberry, dan dihias pola kisi-kisi yang cantik. Bayangkan menikmati hidangan ini di kafe Wina yang elegan! Oleh karena itu, Linzer Torte adalah pilihan sempurna untuk menghadirkan cita rasa autentik Austria di rumahmu.
Dalam artikel ini, kamu akan belajar membuat Linzer Torte dengan langkah sederhana. Misalnya, kami akan tunjukkan cara membuat kulit kacang yang rapuh dan menyeimbangkan rasa manis asam selai. Jadi, siapkan kacang almond dan selai raspberry, lalu mulailah petualangan kuliner Austria ini sekarang!
Apa Itu Linzer Torte?
Linzer Torte adalah kue tart tradisional dari kota Linz, Austria, yang dianggap sebagai salah satu tart tertua di dunia. Menurut https://sendoksejagat.id, kue ini terdiri dari kulit adonan kaya kacang (biasanya almond atau hazelnut), diisi dengan selai raspberry atau currant merah, dan dihias dengan pola kisi-kisi dari adonan. Berbeda dari Apfelstrudel (pai apel berlapis) atau Sachertorte (kue cokelat kaya), Linzer Torte menonjol dengan tekstur kulit kacang yang renyah dan rasa manis-asam yang seimbang. Hidangan ini sering disajikan saat Natal, perayaan keluarga, atau sebagai camilan kafe di Austria. Selain itu, Linzer Torte mencerminkan tradisi kuliner Austria yang elegan dengan bahan sederhana namun penuh cita rasa.
Hidangan ini menghadirkan cita rasa Austria yang manis dan autentik, cocok untuk pecinta dessert atau mereka yang ingin menjelajahi kuliner Wina. Karena itu, Linzer Torte adalah cara ideal untuk membawa kelezatan kafe Austria ke meja makanmu. Mari kita siapkan bahan-bahannya!
Bahan-Bahan untuk Linzer Torte
Resep ini cukup untuk 1 tart (8-10 porsi). Gunakan kacang almond bubuk berkualitas untuk kulit yang kaya rasa dan selai raspberry tanpa biji untuk tekstur halus.
Bahan untuk Kulit Tart:
-
200 gram tepung terigu serbaguna
-
100 gram kacang almond bubuk
-
150 gram mentega dingin, potong dadu
-
100 gram gula pasir
-
1 butir telur
-
1 sdt bubuk kayu manis
-
½ sdt bubuk cengkeh
-
1 sdt ekstrak vanila
-
½ sdt garam
-
1 sdt kulit lemon parut (opsional)
Bahan untuk Isian:
-
250 gram selai raspberry (atau selai currant merah)
-
1 sdm air jeruk lemon (opsional, untuk selai lebih segar)
Untuk Pelengkap:
-
Gula bubuk untuk taburan
-
Krim kocok atau es krim vanila (opsional)
-
Kopi Wina atau teh hitam
Peralatan yang Dibutuhkan:
-
Food processor atau mangkuk besar untuk adonan
-
Loyang tart berdiameter 24 cm
-
Rolling pin untuk menggiling adonan
-
Oven untuk memanggang
-
Piring saji untuk penyajian
Dengan bahan-bahan ini, kamu siap menciptakan Linzer Torte yang manis dan renyah. Selanjutnya, ikuti langkah-langkah berikut!
Cara Membuat Linzer Torte
Ikuti panduan ini untuk menghasilkan Linzer Torte yang autentik dan lezat. Oleh karena itu, perhatikan setiap langkah agar kulit tart rapuh dan pola kisi-kisi rapi.
Membuat Kulit Tart
Campur tepung, kacang almond bubuk, gula, kayu manis, cengkeh, dan garam dalam food processor atau mangkuk besar. Tambah mentega dingin, proses hingga bertekstur remah (seperti pasir basah). Tambah telur dan ekstrak vanila, proses hingga adonan menyatu (jangan overmix). Bagi adonan menjadi dua (2/3 untuk dasar, 1/3 untuk kisi-kisi), bungkus plastik, dinginkan di kulkas selama 30 menit.
Menyiapkan Loyang dan Isian
Panaskan oven hingga 180°C. Oles loyang tart dengan mentega tipis. Giling 2/3 adonan hingga setebal 5 mm, tekan ke dalam loyang, ratakan dasar dan tepi (tepi sekitar 2 cm tinggi). Campur selai raspberry dengan air jeruk lemon untuk kesegaran, lalu oles rata di atas dasar tart.
Membuat Pola Kisi-Kisi
Giling 1/3 adonan hingga tipis, potong menjadi strip selebar 1 cm. Tata strip di atas selai membentuk pola kisi-kisi (seperti anyaman). Tekan tepi strip ke pinggir adonan dasar untuk menyatukan. Potong kelebihan adonan agar rapi.
Memanggang Tart
Panggang tart di oven selama 30-35 menit hingga kulit keemasan dan selai berbuih. Biarkan dingin di loyang selama 15 menit, lalu pindah ke rak kawat hingga dingin sepenuhnya.
Menyajikan Linzer Torte
Taburi tart dengan gula bubuk untuk hiasan. Potong menjadi 8-10 irisan, sajikan dengan krim kocok atau es krim vanila untuk pengalaman mewah. Nikmati dengan kopi Wina atau teh hitam untuk suasana kafe Austria autentik. Simpan sisa tart di wadah kedap udara hingga 5 hari di suhu ruang atau 1 minggu di kulkas.
Tips dan Trik untuk Linzer Torte yang Sempurna
Agar hidanganmu sukses, ikuti saran dari Sendok Sejagat:
-
Gunakan kacang almond bubuk segar untuk kulit tart yang harum.
-
Dinginkan adonan dengan baik agar mudah digiling dan tidak pecah.
-
Gunakan selai raspberry tanpa biji untuk tekstur halus.
-
Tambah sedikit kacang hazelnut bubuk untuk variasi rasa kacang.
Penyajian dan Pelengkap
Sajikan Linzer Torte sebagai dessert untuk acara spesial atau camilan sore. Misalnya, tambah krim kocok manis untuk rasa lebih kaya atau sajikan dengan buah beri segar untuk kesegaran. Untuk hidangan Austria lain, coba resep Apfelstrudel untuk pai apel klasik yang lezat. Linzer Torte cocok untuk perayaan Natal, arisan, atau momen santai dengan cita rasa Wina. Lengkapi dengan kopi hitam untuk keseimbangan rasa.
Mengapa Linzer Torte Wajib Dicoba?
Linzer Torte menghadirkan cita rasa Austria yang manis dan autentik dengan kulit kacang yang renyah dan isian selai raspberry yang asam manis. Cocok untuk pecinta dessert Eropa atau mereka yang ingin menjelajahi kuliner Wina, hidangan ini menawarkan pengalaman kuliner yang elegan dan memanjakan. Jelajahi lebih banyak resep masakan Eropa di kategori Eropa. Bagikan pengalaman masakmu di kolom komentar atau tag kami dengan #SendokSejagat di media sosial!
Kesimpulan
Kamu bisa menikmati Linzer Torte dengan cita rasa Austria autentik di rumah dengan resep ini. Oleh karena itu, coba hidangan ini untuk menghadirkan kelezatan kafe Wina di meja makanmu! Simpan resep ini untuk momen spesial berikutnya dan nikmati kelezatan tart dalam setiap gigitan.
