Halo, pecinta dessert Australia yang creamy dan penuh nostalgia! Sendok Sejagat mengajak kamu langsung membuat Lamington Ice Cream asli ala Australia—varian es krim modern yang menggabungkan cita rasa ikonik lamington, kue sponge cokelat berbalut kelapa, menjadi sajian es krim yang lembut, dingin, dan menggoda. Kamu mencampurkan es krim vanila atau cokelat bertekstur halus dengan memasukkan potongan sponge cake kecil berbalut cokelat leleh, lalu menaburkan kelapa parut sangrai yang renyah. Setelah itu, kamu menyajikannya dingin dalam cone atau mangkuk dengan menambahkan ganache cokelat tipis dan kelapa ekstra. Lewat langkah sederhana ini, kamu menghadirkan dessert es krim paling ikonik dan kreatif yang orang Australia sajikan di café bush tucker Sydney, gelato bar Melbourne, hingga gathering Australia Day sejak tren fusion lamington–es krim meledak pada 2010-an. Sekali suap, kamu membawa aroma cokelat leleh dan kelapa sangrai ke meja dessert rumah—“this lamington ice cream is bloody brilliant, mate!”
Kali ini, pertama-tama, kamu mempelajari trik membuat sponge cake kecil yang moist agar tidak keras saat bercampur es krim, mengatur cokelat coating tetap tipis supaya tetap renyah saat dibekukan, dan menyangrai kelapa parut lebih dulu agar wangi dan tidak lembap. Selain itu, kami bagikan versi no-churn (tanpa mesin es krim) yang mudah + varian premium dengan tambah macadamia atau finger lime caviar. Oleh sebab itu, siapkan es krim vanila 1 liter dan kelapa parut, lalu kita mulai sekarang juga!
Mengenal Lamington Ice Cream Lebih Dekat
Lamington Ice Cream menghadirkan dessert fusion khas Australia modern dengan mengambil inspirasi langsung dari lamington—kue sponge kecil berbalut cokelat dan kelapa parut yang orang Australia jadikan ikon nasional—lalu mengubah cita rasanya menjadi es krim dengan mencampurkan base es krim vanila atau cokelat, potongan sponge cake berbalut cokelat, dan kelapa sangrai sehingga setiap suapan memberikan sensasi lembut dingin, renyah kelapa, dan manis cokelat yang familiar; hidangan ini pun menjadi sangat populer di café dan gelato shop Australia karena memberi cara kreatif menikmati lamington dalam versi dingin, sehingga kamu membuat sponge cake kecil, membalutnya dengan cokelat dan kelapa, mencampurkannya ke dalam es krim, lalu membekukannya, dan dengan tegas barista Sydney menegaskan bahwa Lamington Ice Cream asli wajib menggunakan sponge cake homemade yang moist, cokelat coating tipis dan renyah, kelapa parut sangrai beraroma, serta es krim base vanila berkualitas—tanpa es krim murah atau kelapa kering biasa.
Yuk, langsung kita siapkan bahan-bahangannya!
Daftar Bahan Lamington Ice Cream (untuk ± 1,5–2 liter / 8–10 porsi Australia)
Bahan Sponge Cake Kecil
- 3 butir telur ukuran besar
- 100 g gula kastor
- 100 g tepung terigu serbaguna
- 1 sdt baking powder
- 1 sdt ekstrak vanila
- 50 g unsalted butter leleh
Untuk Bahan Coating Cokelat & Kelapa
- 300 g cokelat dark atau milk (bisa campur)
- 2 sdm minyak kelapa atau minyak sayur (agar cokelat lebih mengalir)
- 150 g kelapa parut kering (desiccated coconut)
Bahan Es Krim Base
- 1 liter es krim vanila premium (atau es krim cokelat jika ingin rasa lebih kuat)
- 100–150 ml whipped cream (opsional untuk tekstur lebih lembut)
Pelengkap Wajib Cokelat ganache tipis · Kelapa parut sangrai ekstra · Ice cream cone atau mangkuk · Teh rooibos atau coffee Australia
Langkah-Langkah Membuat Lamington Ice Cream (Total ± 1 jam + pembekuan)
- Buat Sponge Cake Kecil Panaskan oven 170 °C, oles loyang kecil (20×20 cm) dengan butter & alas baking paper. Kocok telur + gula sampai mengembang pucat & fluffy (5–7 menit dengan mixer). Ayak tepung + baking powder, masukkan secara bertahap sambil aduk lipat. Tambah vanila + butter leleh, aduk rata. Tuang ke loyang, panggang 20–25 menit sampai matang. Dinginkan sepenuhnya, potong jadi kubus kecil (1–1,5 cm).
- Buat Coating Cokelat & Kelapa Lelehkan cokelat + minyak kelapa di microwave atau double boiler sampai halus mengalir. Sangrai kelapa parut di wajan api kecil sampai golden wangi (3–5 menit), sisihkan. Celup potongan sponge cake ke cokelat leleh, lalu gulingkan ke kelapa sangrai. Letakkan di loyang, dinginkan kulkas/freezer 15–20 menit sampai set.
- Siapkan Es Krim Base Keluarkan es krim vanila dari freezer, diamkan 10–15 menit sampai agak lembut (jangan cair). Jika ingin lebih lembut, kocok whipped cream sampai soft peak, lipat ke es krim.
- Campur & Bekukan Masukkan potongan lamington (sponge cokelat kelapa) ke dalam es krim lembut, aduk lipat rata (jangan overmix agar potongan tetap utuh). Tuang ke wadah kedap udara, ratakan permukaan. Bekukan minimal 4–6 jam (lebih baik semalaman) agar tekstur padat sempurna.
- Sajikan Ambil es krim dari freezer 5–10 menit sebelum disajikan agar mudah disendok. Scoop ke cone atau mangkuk, taburi kelapa parut sangrai ekstra + sedikit ganache cokelat tipis jika suka.
Penyajian Lamington Ice Cream
Kamu scoop es krim ke cone atau mangkuk saji, taburi kelapa sangrai ekstra + sedikit cokelat ganache. Sajikan dengan teh rooibos atau coffee Australia — sendok es krim lembut dingin → gigit potongan sponge cokelat + kelapa renyah → rasa manis gurih vanila → langsung “this lamington ice cream is pure Aussie bush luxury, absolute ripper!”
Tips Sukses dari Sendok Sejagat
- Sponge cake potong kecil & coating tipis = tekstur renyah tidak mendominasi es krim.
- Es krim jangan terlalu cair saat dicampur = potongan lamington tetap utuh.
- Kelapa parut disangrai dulu = wangi & renyah tahan lama.
- Bekukan semalaman = tekstur es krim lebih padat & mudah disendok.
Cara Penyajian & Paduan Menu
Kamu hidangkan sebagai dessert Australia Day, BBQ akhir pekan, atau gathering keluarga. Selain itu, cocok dipadukan dengan Pavlova dan Australian Chardonnay dingin. Sebagai tambahan, putar didgeridoo atau lagu-lagu Indigenous modern pelan. Oleh karena itu, jelajahi juga koleksi lengkap Resep Masakan Australia kami!
Penutup
Sekarang kamu bisa bikin Lamington Ice Cream seenak gelato bar Sydney atau cafe bush tucker langsung dari freezer sendiri. Oleh karena itu, panggang sponge malam ini — besok malam Australia sudah ada di mangkuk, “too easy, bloody delicious mate!”
