Resep Lamb Tagine Khas Maroko, Daging Domba Empuk dengan Rempah Manis Gurih

Dari Sendok Sejagat, kami sajikan resep lamb tagine, hidangan klasik Maroko yang memikat dengan daging domba empuk, rempah hangat, dan aprikot kering manis. Populer di acara keluarga dan restoran tradisional, resep ini kaya rasa dan cocok untuk penggemar kuliner Afrika. Oleh karena itu, lamb tagine menjadi favorit untuk makan malam istimewa. Artikel ini memandu kamu membuat resep lamb tagine autentik di rumah. Dengan demikian, siapkan waktu sekitar 2 jam untuk menyajikan kelezatan Maroko yang menggugah selera.

Bahan-Bahan untuk Lamb Tagine

Pertama, siapkan bahan segar untuk hasil terbaik. Berikut daftarnya:

• Daging dan Bumbu:

  • 800 g daging domba (paha atau bahu, potong dadu 4 cm)

  • 1 bawang bombay (cincang halus)

  • 2 siung bawang putih (cincang halus)

  • 1 sdt jahe parut

  • 1 sdt bubuk kayu manis

  • 1 sdt bubuk kunyit

  • 1 sdt bubuk paprika

  • 1 sdt bubuk jintan

  • 1/2 sdt safron (rendam dalam 2 sdm air hangat)

  • 200 g aprikot kering

  • 50 g kacang almond (sangrai)

  • 400 ml kaldu domba (atau kaldu sapi)

  • 2 sdm madu

  • 2 sdm minyak zaitun

  • 1 sdt garam

  • 1/2 sdt merica hitam bubuk

• Pelengkap:

  • 200 g couscous (siap saji)

  • Couscous salad segar

  • 1 sdm peterseli cincang

  • Teh mint Maroko atau air mineral

Peralatan Dapur

Kedua, siapkan alat sederhana. Kamu membutuhkan panci tagine (atau panci berat dengan tutup), pisau tajam, dan sendok kayu. Selain itu, mangkuk kecil dan piring saji juga berguna. Secara khusus, gunakan panci dengan tutup rapat untuk memasak perlahan.

Cara Membuat Lamb Tagine

Ikuti langkah-langkah ini untuk menghasilkan resep lamb tagine yang lezat:

1. Siapkan daging. Pertama, bumbui daging domba dengan garam dan merica. Panaskan minyak zaitun di panci tagine dengan api sedang. Tumis daging hingga kecokelatan, sekitar 5 menit. Angkat, sisihkan. Kemudian, tumis bumbu.

2. Tumis bumbu. Selanjutnya, tumis bawang bombay, bawang putih, dan jahe di panci yang sama hingga harum, sekitar 4 menit. Tambahkan kayu manis, kunyit, paprika, dan jintan. Aduk 1 menit. Sementara itu, masak kuah.

3. Masak tagine. Dengan kata lain, kembalikan daging ke panci. Tuang kaldu, madu, dan air safron. Aduk rata. Tutup panci, masak dengan api kecil 1,5 jam hingga daging empuk. Tambahkan aprikot kering dan almond setelah 1 jam. Aduk sesekali, tambah kaldu jika kuah menyusut. Setelah itu, siapkan pelengkap.

4. Siapkan couscous. Kerennya, masak couscous sesuai petunjuk kemasan, biasanya dengan air mendidih dan sedikit garam. Aduk dengan garpu agar gembur. Siapkan couscous salad dan peterseli cincang. Dengan demikian, semua siap disajikan.

5. Sajikan hidangan. Akhirnya, tata daging tagine di piring saji, siram kuah. Taburi peterseli. Sajikan dengan couscous, couscous salad, dan teh mint. Secara khusus, nikmati hangat untuk rasa maksimal.

Membuat Rempah Maroko yang Khas

Lebih lanjut, rempah adalah inti resep lamb tagine. Misalnya, safron dan kayu manis memberikan aroma hangat khas Maroko. Sebaliknya, hindari api besar agar daging tidak keras. Dengan kata lain, aprikot kering menambah manis alami. Bahkan, couscous menyerap kuah dengan sempurna, cocok dipadukan dengan couscous salad untuk hidangan Afrika lengkap.

Tips untuk Hasil Terbaik

Ketiga, ikuti trik dari Sendok Sejagat untuk lamb tagine autentik. Pertama, gunakan daging domba dengan lemak untuk tekstur empuk. Kedua, rendam safron untuk aroma maksimal. Selain itu, masak dengan api kecil agar bumbu meresap. Terutama, cicipi kuah sebelum disajikan untuk keseimbangan rasa. Dengan demikian, lamb tagine kamu akan terasa seperti dari Marrakesh.

Ide Penyajian

Pada dasarnya, sajikan lamb tagine hangat sebagai hidangan utama. Misalnya, gunakan piring keramik berwarna untuk estetika Maroko. Sebenarnya, teh mint menyeimbangkan rasa kaya. Bahkan, cocok untuk makan malam keluarga atau acara spesial. Atau, tambahkan roti khobz untuk mencelup kuah. Alhasil, pengalaman kuliner Maroko akan lengkap.

Mengapa Lamb Tagine Begitu Digemari?

Resep lamb tagine menawarkan harmoni rasa gurih, manis, dan hangat yang memanjakan. Dengan kata lain, daging empuk dan kuah rempah menciptakan hidangan adiktif. Bahkan, proses pembuatannya sederhana namun kaya tradisi Maroko. Oleh karena itu, lamb tagine populer di Afrika Utara. Sebagai hasilnya, hidangan ini menjadi simbol kuliner Afrika yang istimewa.

Secara khusus, lamb tagine kaya protein dan serat. Karenanya, cocok untuk makanan utama. Meskipun tradisional, kamu bisa menambahkan wortel untuk variasi. Lebih lanjut, eksplor resep lain untuk inspirasi baru.

Jelajahi Kuliner Afrika Lainnya

Setelah menguasai resep lamb tagine, coba hidangan lain bersama Sendok Sejagat di kategori Afrika kami. Bagikan pengalaman memasak di kolom komentar atau media sosial. Dengan demikian, kamu menginspirasi pecinta kuliner. Selamat memasak dan rasakan pesona Maroko!