Resep Lakso Palembang: Mie Sagu Kuah Sungai Musi

Di tepi Sungai Musi yang ramai, Lakso Palembang memikat dengan mie sagu lembut dan kuah santan ikan yang gurih. Sendok Sejagat menghadirkan kelezatan Sumatra Selatan ini ke dapurmu. Berbeda dari pempek palembang yang kenyal, Lakso menawarkan tekstur halus dan kuah kaya. Untuk penggemar kuliner Indonesia, tentu saja hidangan ini wajib dicoba. Ayo, ciptakan cita rasa Palembang di rumah!

Cerita Kuliner Sungai Musi

Resep Lakso Palembang adalah hidangan tradisional Sumatra Selatan, menggabungkan mie sagu dengan kuah santan beraroma ikan dan juga rempah. Disajikan di warung tepi sungai atau acara keluarga, Lakso mencerminkan kekayaan kuliner Palembang. Oleh karena itu, hidangan ini jadi simbol kehangatan dan tradisi lokal, berbeda dari pempek yang lebih populer.

Bahan untuk Rasa Palembang

• Mie Sagu:

  • 200 g tepung sagu

  • 100 ml air panas

  • 1 sdt garam

  • 1 sdm minyak sayur

• Kuah Santan Ikan:

  • 300 g ikan gabus (atau ikan tenggiri, haluskan)

  • 400 ml santan kental

  • 500 ml air

  • 1 bawang bombai (cincang)

  • 2 siung bawang putih (haluskan)

  • 1 cm kunyit (haluskan)

  • 1 cm jahe (haluskan)

  • 2 lembar daun salam

  • 1 batang serai (memarkan)

  • 1 sdt garam

  • 1/2 sdt lada putih

  • 2 sdm minyak sayur

• Pelengkap:

  • 50 g tauge (blansir)

  • 2 sdm bawang goreng

  • 1 sdm daun seledri (cincang)

  • Sambal cabai rawit

  • Pempek Palembang sebagai referensi

Peralatan yang Dibutuhkan

Panci besar, saringan, mangkuk adonan, wajan. Mangkuk saji bergaya Palembang untuk nuansa tradisional.

Langkah Menuju Kelezatan Lakso Palembang

1. Buat mie sagu. Campur tepung sagu, garam, dan juga minyak. Tuang air panas sedikit demi sedikit, uleni hingga kalis. Bentuk silinder, potong kecil, rebus hingga mengapung (5–7 menit). Tiriskan. Dengan demikian, mie akan lembut.

2. Masak kuah. Tumis bawang bombai, bawang putih, kunyit, jahe, daun salam, dan serai hingga harum. Tambahkan ikan halus, masak hingga berubah warna. Tuang air dan santan, aduk perlahan. Tambahkan garam dan lada. Masak 15 menit hingga kuah kental. Alhasil, kuah akan gurih.

3. Sajikan. Tata mie sagu di mangkuk, siram kuah panas. Tambahkan tauge, bawang goreng, dan seledri. Sajikan dengan sambal. Nikmati suasana Sungai Musi!

Rasa Khas Lakso Palembang

Mie sagu yang halus dan kuah santan ikan adalah inti Lakso Palembang. Kunyit dan serai memberikan aroma khas, sementara tauge menambah tekstur renyah. Namun, hindari santan terlalu mendidih agar tidak pecah. Singkatnya, keseimbangan kuah adalah kunci.

Cara Meracik Lakso Sempurna

Sendok Sejagat berbagi cara untuk Lakso Palembang terbaik. Gunakan ikan segar untuk kuah yang kaya. Tambah sedikit air asam jawa untuk kesegaran. Pastikan mie sagu tidak terlalu tebal agar tekstur lembut. Coba tambah udang kecil untuk variasi. Dengan cara ini, Laksomu akan terasa seperti dari warung Palembang.

Penyajian yang Menggugah

Sajikan Lakso dalam mangkuk dalam, biarkan kuah kuning santan menonjol. Taburi bawang goreng dan seledri untuk warna cerah. Tambah sambal di sisi untuk kepedasan. Atau, padukan dengan pempek palembang untuk hidangan Palembang lengkap. Cocok untuk makan siang atau acara spesial.

Mengapa Lakso Palembang Disukai?

Resep Lakso Palembang memadukan mie sagu lembut dengan kuah gurih, mencerminkan kekayaan Sungai Musi. Populer di warung lokal, hidangan ini menawarkan pengalaman kuliner yang autentik. Karenanya, ia disukai pecinta makanan tradisional. Fleksibilitasnya—bisa disajikan sederhana atau mewah—menarik semua kalangan. Akibatnya, Lakso Palembang adalah permata kuliner Indonesia.

Jelajahi Kuliner Indonesia Lain

Coba resep masakan Indonesia lainnya dari Sendok Sejagat. Bagikan pengalaman memasakmu di kolom komentar. Dengan begitu, kamu ikut melestarikan kuliner Indonesia. Selamat memasak!