Halo, pecinta laksa ndeso Betawi! Sendok Sejagat mengajak kamu langsung bikin Laksa Betawi asli ala Jakarta sendiri. Oleh karena itu, kamu nikmati kuah santan kuning pekat gurih harum rempah kunyit + jahe + serai + daun jeruk, isi udang segar + ayam suwir + mie kuning tebal + tauge + telur rebus + emping goreng, sajikan panas mendidih dengan sambal rawit + jeruk nipis — laksa khas Betawi paling kaya yang selalu habis cepat di Laksa Betawi Bang Kumis, Laksa Betawi Afung, atau warung Condet sejak jaman Belanda! Dengan demikian, kamu langsung bawa aroma santan mendidih + udang segar dan “laksa Betawi e enak tenan, bang!” ke meja makan rumah.
Kali ini, pertama-tama, kamu pelajari trik santan bertahap + tumis bumbu lama supaya kuah kental tidak pecah. Selain itu, kami bagikan versi klasik udang ayam + varian seafood lengkap. Oleh sebab itu, siapkan udang segar 500 g dan santan kara kental, lalu kita mulai sekarang juga!
Mengenal Laksa Betawi Lebih Dekat
Laksa Betawi adalah laksa kuah santan khas Jakarta yang dipengaruhi masakan Peranakan + Belanda, beda dari laksa Penang atau Singapore yang lebih asam. Karena itu, kamu tumis bumbu halus + rempah, tambah santan + seafood, didihkan pelan. Setelah itu, sajikan dengan mie + tauge. Dengan demikian, juragan laksa Condet bilang: Laksa Betawi asli wajib santan kental gurih (bukan encer), udang + ayam campur, mie kuning tebal, dan emping goreng renyah — tidak boleh pakai kari bubuk instan atau tanpa santan!
Yuk, langsung kita siapkan bahan-bahannya!
Daftar Bahan Laksa Betawi (6–8 porsi Jakarta)
Bahan Kuah Santan
- 500 g udang segar kupas ekor
- 300 g ayam fillet rebus suwir
- 1 liter santan kental + encer
- 500 g mie kuning basah rebus
- 300 g tauge siram air panas
Bumbu Halus
- 15 bawang merah
- 10 bawang putih
- 6 cm kunyit segar
- 5 cm jahe
- 4 cm lengkuas
- 3 batang serai memarkan
- 10 lembar daun jeruk
- 5 lembar daun salam
- Garam + gula secukupnya
Pelengkap Wajib
- 6 telur rebus belah
- Emping goreng
- Bawang goreng
- Sambal rawit giling
- Jeruk nipis
- Daun kemangi / seledri
Langkah-Langkah Membuat Laksa Betawi (Total 45 menit)
- Tumis Bumbu Harum Tumis bumbu halus + serai + daun jeruk + daun salam sampai matang harum dan minyak kuning keluar (±15 menit api kecil).
- Masak Kuah Tuang santan encer dulu, didihkan pelan sambil aduk. Tambah santan kental, aduk terus api kecil 15 menit sampai kental mengkilap tidak pecah. Masukkan udang + ayam suwir, rebus 5 menit.
- Siapkan Mie & Sayur Rebus mie kuning al dente, tiriskan. Siram tauge air panas sebentar.
- Finish Koreksi rasa garam + gula (harus gurih manis rempah).
Penyajian Laksa Betawi
Kamu tata mangkuk: mie kuning → tauge → udang ayam → telur belah → siram kuah santan panas mendidih → taburi bawang goreng + emping. Sajikan dengan sambal rawit + jeruk nipis + kemangi — sendok dalam: mie kenyal + udang juicy + kuah santan → langsung “wah enak tenan, laksa Betawi asli bang!”
Tips Sukses dari Sendok Sejagat
- Santan bertahap + api kecil + diaduk terus — anti pecah.
- Udang segar kupas ekor — juicy gurih maksimal.
- Mie kuning tebal rebus al dente — tidak lembek di kuah.
- Kuah makin enak hari kedua — panaskan lagi.
Cara Penyajian & Paduan Menu
Kamu hidangkan sebagai sarapan legendaris, makan malam keluarga, atau hajatan Betawi. Selain itu, cocok dipadukan dengan Kerak Telor dan es bir pletok. Sebagai tambahan, putar gambang kromong atau tanjidor pelan. Oleh karena itu, jelajahi juga koleksi lengkap Resep Masakan Indonesia kami!
Penutup
Sekarang kamu bisa bikin Laksa Betawi seenak Bang Kumis atau Afung langsung dari panci sendiri. Oleh karena itu, tumis bumbu malam ini — besok pagi Betawi sudah ada di mangkuk, “mantap pisan euy, enak tenan!”
