Halo, pencinta kuliner Afrika! Sendok Sejagat mengajak kamu untuk mencoba Lablabi, sup kacang chickpea khas Tunisia yang gurih dengan roti, telur, dan bumbu harissa pedas. Bayangkan menikmati semangkuk sup hangat ini di pasar Tunis yang ramai! Oleh karena itu, Lablabi adalah pilihan sempurna untuk menghadirkan cita rasa autentik Afrika Utara di rumahmu.
Dalam artikel ini, kamu akan belajar membuat Lablabi dengan langkah sederhana. Misalnya, kami akan tunjukkan cara membuat sup kacang yang kental dan menambahkan topping yang menyegarkan. Jadi, siapkan kacang chickpea dan harissa, lalu mulailah petualangan kuliner Tunisia ini sekarang!
Apa Itu Lablabi?
Lablabi adalah sup kacang chickpea tradisional dari Tunisia, Afrika Utara, yang dimasak dengan cumin, bawang putih, dan harissa (pasta cabai Tunisia), disajikan dengan roti, telur rebus, zaitun, dan minyak zaitun. Menurut https://sendoksejagat.id, hidangan ini sering dinikmati sebagai sarapan atau makan malam ringan, mencerminkan kesederhanaan kuliner Tunisia dengan bahan lokal yang kaya rasa. Berbeda dari Ful Medames (kacang fava Mesir) atau Harira (sup lentil Maroko), Lablabi menonjol dengan tekstur kacang chickpea yang lembut dan rasa pedas dari harissa. Hidangan ini populer di warung-warung Tunis dan sering disajikan selama bulan Ramadan. Selain itu, Lablabi mencerminkan pengaruh Arab dan Berber dalam kuliner Tunisia.
Hidangan ini menghadirkan cita rasa Tunisia yang gurih dan autentik, cocok untuk pecinta sup atau mereka yang ingin menjelajahi kuliner Afrika Utara. Karena itu, Lablabi adalah cara ideal untuk membawa kehangatan pasar Tunis ke meja makanmu. Mari kita siapkan bahan-bahannya!
Bahan-Bahan untuk Lablabi
Resep ini cukup untuk 4 porsi. Gunakan kacang chickpea kalengan untuk kemudahan, meskipun kacang kering memberikan rasa lebih kaya setelah direndam. Harissa bisa dibuat sendiri atau dibeli siap pakai.
Bahan untuk Sup Lablabi:
-
400 gram kacang chickpea kalengan (tiriskan) atau 200 gram kacang kering (rendam semalam)
-
2 sdm minyak zaitun
-
1 buah bawang bombay, cincang halus
-
2 siung bawang putih, cincang halus
-
1 sdt bubuk cumin
-
1 sdt bubuk coriander
-
1 sdm harissa paste (atau bubuk cabai Tunisia)
-
1 sdt garam
-
½ sdt lada hitam
-
1 liter air atau kaldu sayur
-
1 sdm air jeruk lemon
Bahan untuk Topping:
-
4 butir telur, rebus matang
-
4 iris roti baguette, panggang
-
50 gram zaitun hitam, iris
-
2 sdm capers (opsional)
-
2 sdm minyak zaitun extra virgin untuk drizzle
-
Daun peterseli segar, cincang untuk garnish
Untuk Pelengkap:
-
Teh mint Tunisia atau air lemon
-
Kerupuk atau roti tambahan (opsional)
Peralatan yang Dibutuhkan:
-
Panci untuk merebus sup
-
Blender atau food processor untuk menghaluskan (opsional, jika suka sup halus)
-
Mangkuk saji untuk penyajian
Dengan bahan-bahan ini, kamu siap menciptakan Lablabi yang gurih dan lezat. Selanjutnya, ikuti langkah-langkah berikut!
Cara Membuat Lablabi
Ikuti panduan ini untuk menghasilkan Lablabi yang autentik dan hangat. Oleh karena itu, perhatikan setiap langkah agar sup kacang gurih dan topping seimbang.
Menyiapkan Kacang Chickpea
Jika menggunakan kacang kering, rebus hingga empuk (sekitar 1 jam). Jika kalengan, tiriskan dan bilas. Panaskan minyak zaitun dalam panci, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga lunak (sekitar 5 menit). Tambah bubuk cumin dan coriander, aduk selama 1 menit hingga harum.
Memasak Sup
Masukkan kacang chickpea, harissa, garam, lada, dan air atau kaldu. Didihkan, lalu kecilkan api, tutup panci, dan masak selama 20-30 menit hingga rasa meresap dan sup mengental. Tambah air jeruk lemon di akhir untuk kesegaran. Cicipi, sesuaikan bumbu jika perlu. Jika suka sup halus, blender setengah sup lalu campur kembali.
Menyiapkan Topping
Rebus telur hingga matang (sekitar 8 menit), kupas, dan potong dadu. Panggang roti baguette hingga garing. Iris zaitun hitam dan siapkan capers jika digunakan.
Menyajikan Lablabi
Tuang sup ke mangkuk saji, tata potongan telur, roti panggang, zaitun, dan capers di atasnya. Drizzle minyak zaitun extra virgin dan taburi peterseli cincang. Sajikan hangat dengan teh mint Tunisia atau air lemon untuk pengalaman autentik. Simpan sisa sup di kulkas hingga 3 hari; panaskan kembali dengan api kecil.
Tips dan Trik untuk Lablabi yang Sempurna
Agar hidanganmu sukses, ikuti saran dari Sendok Sejagat:
-
Gunakan kacang chickpea kering dan rendam semalaman untuk rasa lebih kaya.
-
Tambah lebih banyak harissa untuk sup yang lebih pedas sesuai selera.
-
Panggang roti hingga garing untuk kontras tekstur dengan sup lembut.
-
Tambah cumi atau daging asap ke sup untuk variasi rasa (opsional).
Penyajian dan Pelengkap
Sajikan Lablabi sebagai sarapan atau makan malam ringan. Misalnya, tambah keju feta cincang untuk rasa gurih ekstra atau sajikan dengan roti tambahan untuk mengenyangkan. Untuk hidangan Tunisia lain, coba resep Brik untuk camilan goreng yang renyah. Lablabi cocok untuk hari dingin, acara keluarga, atau momen santai dengan cita rasa Tunis. Lengkapi dengan teh mint untuk keseimbangan rasa.
Mengapa Lablabi Wajib Dicoba?
Lablabi menghadirkan cita rasa Tunisia yang gurih dan autentik dengan sup kacang chickpea yang kental, bumbu harissa pedas, dan topping telur serta roti yang menyegarkan. Cocok untuk pecinta sup Afrika Utara atau mereka yang ingin menjelajahi kuliner Tunis, hidangan ini menawarkan pengalaman kuliner yang hangat dan memuaskan. Jelajahi lebih banyak resep masakan Afrika di kategori Afrika. Bagikan pengalaman masakmu di kolom komentar atau tag kami dengan #SendokSejagat di media sosial!
Kesimpulan
Kamu bisa menikmati Lablabi dengan cita rasa Tunisia autentik di rumah dengan resep ini. Oleh karena itu, coba hidangan ini untuk menghadirkan kelezatan pasar Tunis di meja makanmu! Simpan resep ini untuk momen spesial berikutnya dan nikmati kelezatan sup dalam setiap suapan.
