Halo, pencinta kuliner Asia! Kali ini, Sendok Sejagat mengajak kamu menikmati Malaysian Kuih Seri Muka, hidangan penutup tradisional Melayu yang memadukan lapisan nasi ketan pulen dan custard pandan yang lembut. Bayangkan menikmati kue manis ini di pasar tradisional Kuala Lumpur! Oleh karena itu, Kuih Seri Muka adalah pilihan sempurna untuk menghadirkan cita rasa autentik Malaysia di rumahmu.
Dalam artikel ini, kamu akan belajar membuat Kuih Seri Muka dengan langkah sederhana. Misalnya, kami akan tunjukkan cara memasak ketan agar pulen dan membuat custard pandan yang halus. Jadi, siapkan beras ketan dan daun pandan, lalu mulailah petualangan kuliner Melayu ini sekarang!
Apa Itu Malaysian Kuih Seri Muka?
Malaysian Kuih Seri Muka hadir sebagai hidangan penutup tradisional Melayu dari Malaysia. Lapisan bawah menggunakan nasi ketan yang dikukus dengan santan, sedangkan lapisan atas menampilkan custard pandan yang manis dan lembut. Nama “Seri Muka” berarti “wajah berseri,” merujuk pada tampilan hijau cerah custard pandan yang menarik. Berbeda dari Mango Sticky Rice (Thailand, nasi ketan dengan mangga segar) atau Malaysian Roti Jala (roti berlubang dengan kari), Kuih Seri Muka menonjol dengan tekstur kontras antara ketan yang kenyal dan custard yang lembut, serta aroma pandan yang harum. Masyarakat sering menyajikan hidangan ini pada acara keluarga, hari raya, atau sebagai camilan pasar. Selain itu, Kuih Seri Muka mencerminkan kekayaan kuliner Melayu dengan bahan lokal seperti pandan dan santan.
Hidangan ini menghadirkan cita rasa Malaysia yang manis dan autentik, cocok untuk pecinta dessert Asia Tenggara atau mereka yang ingin mencoba kue tradisional yang elegan. Karena itu, Kuih Seri Muka adalah cara ideal untuk membawa kelezatan pasar Melayu ke meja makanmu. Mari kita siapkan bahan-bahannya!
Bahan-Bahan untuk Malaysian Kuih Seri Muka
Resep ini cukup untuk 8 porsi (loyang 20×20 cm). Gunakan beras ketan berkualitas dan santan kental untuk hasil terbaik. Jika sulit menemukan daun pandan segar, Anda bisa menggantinya dengan ekstrak pandan berkualitas.
Bahan untuk Lapisan Ketan:
-
300 gram beras ketan, rendam 4 jam
-
200 ml santan kental
-
100 ml air
-
1 sdt garam
-
2 lembar daun pandan, simpulkan
Bahan untuk Lapisan Custard Pandan:
-
400 ml santan kental
-
100 gram tepung beras
-
50 gram tepung maizena
-
150 gram gula pasir
-
100 ml air daun pandan (dari 10 lembar pandan, blender dengan 100 ml air, saring)
-
2 butir telur, kocok lepas
-
½ sdt garam
-
Pewarna makanan hijau (opsional, jika air pandan kurang hijau)
Untuk Pelengkap:
-
Daun pisang untuk alas loyang (opsional, untuk aroma)
-
Teh tarik atau kopi susu Malaysia
-
Buah segar seperti kelapa parut untuk taburan (opsional)
Peralatan yang Dibutuhkan:
-
Panci kukusan dengan penutup
-
Loyang persegi (20×20 cm)
-
Blender untuk air daun pandan
-
Mangkuk untuk mencampur adonan
-
Pisau untuk memotong kue
Dengan bahan-bahan ini, kamu siap menciptakan Malaysian Kuih Seri Muka yang manis dan lembut. Selanjutnya, ikuti langkah-langkah berikut!
Cara Membuat Malaysian Kuih Seri Muka
Ikuti panduan ini untuk menghasilkan Kuih Seri Muka yang autentik dan penuh rasa. Oleh karena itu, perhatikan setiap langkah agar ketan pulen dan custard halus.
Menyiapkan Lapisan Ketan
Tiriskan beras ketan yang sudah direndam. Campur santan, air, garam, dan daun pandan dalam mangkuk. Masukkan beras ketan ke loyang persegi yang sudah dialasi daun pisang (jika digunakan) atau dioles minyak tipis. Tuang campuran santan hingga menutupi ketan. Kukus dalam panci kukusan dengan api sedang selama 25-30 menit hingga ketan pulen dan matang. Angkat, tekan ketan dengan sendok hingga padat dan rata, lalu sisihkan.
Menyiapkan Lapisan Custard Pandan
Campur santan, tepung beras, tepung maizena, gula, air daun pandan, telur, dan garam dalam mangkuk besar. Aduk hingga rata dan tidak ada gumpalan. Saring adonan untuk memastikan tekstur halus. Masak adonan dalam panci dengan api kecil, aduk terus hingga mengental seperti custard (sekitar 5-7 menit). Jangan sampai mendidih agar custard tetap lembut. Tuang custard perlahan ke atas lapisan ketan yang sudah dikukus, ratakan permukaannya.
Mengukus Kuih Seri Muka
Kukus kembali loyang dalam panci kukusan selama 20-25 menit dengan api kecil hingga custard mengeras tetapi tetap lembut. Gunakan kain bersih di bawah tutup kukusan untuk mencegah tetesan air jatuh ke custard. Angkat loyang, biarkan dingin sepenuhnya di suhu ruang (sekitar 2 jam) agar mudah dipotong.
Menyajikan Kuih Seri Muka
Potong Kuih Seri Muka menjadi kotak atau belah ketupat dengan pisau yang dioles minyak agar tidak lengket. Tata di piring saji, taburi kelapa parut jika suka. Sajikan sebagai camilan sore dengan teh tarik atau kopi susu Malaysia untuk pengalaman Melayu autentik. Simpan sisa kue dalam wadah kedap udara di kulkas hingga 3 hari; kukus kembali 5 menit untuk menghangatkan.
Tips dan Trik untuk Malaysian Kuih Seri Muka yang Sempurna
Agar hidanganmu sukses, ikuti saran dari Sendok Sejagat:
-
Gunakan beras ketan berkualitas tinggi untuk tekstur pulen, seperti yang kami sarankan di Sendok Sejagat.
-
Kukus ketan hingga benar-benar matang sebelum menambah custard untuk mencegah tekstur keras.
-
Aduk custard terus-menerus saat memasak untuk hasil halus dan tidak bergerindil.
-
Tambah sedikit ekstrak vanila ke custard untuk aroma lebih kaya.
Penyajian dan Pelengkap
Sajikan Malaysian Kuih Seri Muka sebagai dessert di acara keluarga atau camilan sore. Misalnya, tambah taburan kelapa parut panggang untuk tekstur renyah atau sajikan dengan buah segar seperti mangga untuk kesegaran. Untuk minuman, teh tarik atau kopi susu Malaysia cocok melengkapi rasa manis kue. Jika kamu suka kuliner Malaysia, coba resep Malaysian Char Kway Teow untuk hidangan gurih yang lezat. Kuih Seri Muka ideal untuk hari raya, arisan, atau momen santai bersama teman.
Mengapa Malaysian Kuih Seri Muka Wajib Dicoba?
Malaysian Kuih Seri Muka menghadirkan cita rasa Melayu yang manis dan autentik dengan lapisan ketan yang pulen dan custard pandan yang lembut. Cocok untuk pecinta dessert Asia Tenggara atau mereka yang ingin mencoba kue tradisional Malaysia, hidangan ini menawarkan pengalaman kuliner yang elegan dan memanjakan lidah. Jelajahi lebih banyak resep masakan Asia di kategori Asia. Bagikan pengalaman masakmu di kolom komentar atau tag kami dengan #SendokSejagat di media sosial!
Kesimpulan
Kamu bisa menikmati Malaysian Kuih Seri Muka dengan cita rasa Malaysia autentik di rumah dengan resep ini. Oleh karena itu, coba hidangan ini untuk menghadirkan kelezatan pasar Melayu di meja makanmu! Simpan resep ini untuk momen spesial berikutnya dan nikmati kelembutan kue dalam setiap gigitan.
