Halo, pencinta kuliner Eropa! Kali ini, Sendok Sejagat mengajak kamu menikmati Kugelhopf, kue tradisional berbahan ragi dari Alsace, Jerman Selatan, dan Austria, dengan tekstur lembut, aroma vanila, serta taburan kismis dan almond yang manis. Bayangkan Anda menyantap kue harum dan lembut dengan taburan gula bubuk, cocok untuk sarapan, teh sore, atau perayaan keluarga! Oleh karena itu, Kugelhopf wajib kamu coba untuk merasakan cita rasa Eropa yang autentik dan elegan.
Dalam artikel ini, kamu akan belajar membuat Kugelhopf dengan langkah sederhana. Misalnya, kami akan tunjukkan cara menguleni adonan ragi agar kue mengembang sempurna dan menambahkan topping yang cantik. Jadi, siapkan cetakan kue dan mulailah petualangan kuliner Eropa ini sekarang!
Apa Itu Kugelhopf?
Kugelhopf, kue berbahan ragi yang terkenal di wilayah Alsace (Prancis), Jerman Selatan, dan Austria, menggunakan tepung, telur, mentega, dan ragi, serta Anda memperkayanya dengan kismis, kulit jeruk, dan almond. Kue ini memiliki bentuk khas melingkar dengan lubang di tengah, berkat cetakan khusus Kugelhopf atau bundt. Berbeda dari Apfelstrudel (kue lapis apel), Sachertorte (kue cokelat Austria), atau Kouign-Amann (kue berlapis Brittany), Kugelhopf menonjol dengan tekstur lembut seperti brioche dan rasa manis yang seimbang. Anda sering menyajikan hidangan ini saat sarapan, teh sore, atau perayaan seperti Natal di Alsace. Selain itu, Anda dapat menikmati Kugelhopf polos atau dengan tambahan gula bubuk, krim, atau selai.
Hidangan ini menghadirkan cita rasa Eropa yang lembut dan mewah, cocok untuk pecinta kue tradisional dan dessert klasik. Karena itu, Kugelhopf adalah pilihan ideal untuk menghadirkan suasana kafe Eropa di rumah. Mari kita siapkan bahan-bahannya!
Bahan-Bahan untuk Kugelhopf
Resep ini cukup untuk 8-10 porsi (satu kue besar). Gunakan tepung terigu protein tinggi dan ragi berkualitas untuk hasil terbaik.
Bahan untuk Adonan:
-
500 gram tepung terigu protein tinggi
-
100 gram gula pasir
-
10 gram ragi instan (atau 20 gram ragi segar)
-
150 ml susu hangat (40°C)
-
3 butir telur, suhu ruang
-
150 gram mentega tawar, suhu ruang, potong kecil
-
1 sdt garam
-
1 sdt ekstrak vanila
-
1 sdm kulit jeruk parut (opsional, untuk aroma)
-
100 gram kismis, rendam dalam air hangat 10 menit, tiriskan
-
50 gram almond iris, panggang sebentar
Bahan untuk Cetakan:
-
2 sdm mentega tawar, untuk olesan
-
2 sdm tepung terigu, untuk taburan
Pelengkap:
-
Gula bubuk untuk taburan
-
Krim kocok atau selai aprikot (opsional)
-
Kopi atau teh untuk penyajian
Peralatan yang Dibutuhkan:
-
Cetakan Kugelhopf atau bundt (kapasitas 2 liter)
-
Mangkuk besar untuk adonan
-
Mixer dengan kait adonan (atau tangan untuk menguleni)
-
Oven untuk memanggang
-
Piring saji
Dengan bahan-bahan ini, kamu siap menciptakan Kugelhopf yang lembut dan elegan. Selanjutnya, ikuti langkah-langkah berikut!
Cara Membuat Kugelhopf
Ikuti panduan ini untuk menghasilkan Kugelhopf yang autentik dan lezat. Oleh karena itu, perhatikan setiap langkah agar kue mengembang sempurna dan harum.
Menyiapkan Adonan
Campur ragi instan dengan susu hangat dalam mangkuk kecil, lalu tunggu 5 menit hingga berbuih. Dalam mangkuk besar, campur tepung, gula, dan garam. Buat lubang di tengah, masukkan campuran ragi, telur, ekstrak vanila, dan kulit jeruk (jika pakai). Uleni dengan mixer kait adonan (atau tangan) selama 5 menit hingga adonan setengah kalis. Tambah mentega potong kecil secara bertahap, uleni lagi selama 8-10 menit hingga adonan elastis dan lembut. Masukkan kismis, aduk rata. Tutup adonan dengan kain lembap, lalu simpan di tempat hangat selama 1-1,5 jam hingga mengembang dua kali lipat.
Membentuk dan Memanggang
Olesi cetakan Kugelhopf dengan mentega, taburi tepung, lalu ketuk untuk membuang kelebihan tepung. Taburi almond iris di dasar cetakan. Pindahkan adonan ke cetakan, ratakan permukaannya, dan biarkan selama 30 menit hingga sedikit mengembang. Panaskan oven hingga 180°C. Panggang Kugelhopf selama 35-40 menit hingga keemasan dan tusuk gigi keluar bersih. Keluarkan dari cetakan, dinginkan di rak kawat selama 20 menit.
Menyajikan Kugelhopf
Taburi Kugelhopf dengan gula bubuk untuk tampilan elegan. Iris kue menjadi 8-10 potong, sajikan dengan krim kocok atau selai aprikot jika suka. Santap Kugelhopf hangat atau pada suhu ruang bersama kopi atau teh. Simpan sisa kue dalam wadah kedap udara hingga 3 hari; bungkus dengan plastik untuk penyimpanan lebih lama, lalu hangatkan di oven (160°C) sebelum menyajikannya.
Tips dan Trik untuk Kugelhopf yang Sempurna
Agar hidanganmu sukses, ikuti saran dari Sendok Sejagat:
-
Gunakan tepung protein tinggi untuk tekstur kue yang kuat, seperti yang kami sarankan di Sendok Sejagat.
-
Pastikan susu hangat tidak terlalu panas (maksimal 40°C) agar ragi aktif.
-
Tambahkan sedikit brendi pada kismis saat Anda merendamnya untuk aroma lebih kaya (opsional).
-
Panggang hingga keemasan, tetapi jangan terlalu lama agar kue tetap lembut.
Penyajian dan Pelengkap
Sajikan Kugelhopf dengan gula bubuk untuk tampilan klasik Eropa. Misalnya, tambah buah segar seperti stroberi atau raspberry untuk sentuhan warna. Untuk minuman, coba kopi Viennese atau teh Earl Grey untuk suasana kafe Eropa. Jika kamu suka kue Eropa, coba resep Pastel de Nata untuk kue custard Portugal yang manis. Kugelhopf cocok untuk sarapan, teh sore, atau perayaan keluarga.
Mengapa Kugelhopf Wajib Dicoba?
Kugelhopf menghadirkan cita rasa Eropa yang lembut, manis, dan elegan, dengan tekstur kue ragi yang ringan dan aroma vanila yang harum. Cocok untuk acara spesial atau santapan santai, hidangan ini menawarkan pengalaman kuliner tradisional yang autentik. Jelajahi lebih banyak resep masakan Eropa di kategori Eropa. Bagikan pengalaman masakmu di kolom komentar atau tag kami dengan #SendokSejagat di media sosial!
Kesimpulan
Kamu bisa menikmati Kugelhopf dengan cita rasa Eropa autentik di rumah dengan resep ini. Oleh karena itu, coba hidangan ini untuk merasakan kehangatan kuliner Alsace yang elegan! Simpan resep ini untuk momen spesial berikutnya dan nikmati kue lembut yang lezat dalam setiap gigitan.
