Halo, pecinta sup hangat Eropa Timur! Sendok Sejagat mengajak kamu langsung bikin Krupnik asli ala Warszawa sendiri. Oleh karena itu, kamu nikmati kuah kaldu ayam bening gurih harum dill segar + bawang putih + allspice, campur barley pearl empuk + wortel + kentang + seledri + parsley root renyah, sajikan panas mendidih dengan roti rye sourdough + smalec lard spread — sup barley paling menghangatkan yang selalu jadi menu wajib winter dinner, Wigilia Natal, atau makan malam keluarga di Kraków, Gdańsk, atau Poznań sejak abad ke-16 tradisi Polandia! Dengan demikian, kamu langsung bawa aroma dill mendidih + kaldu ayam dan “ten krupnik jest pyszny, smacznego!” ke meja makan rumah.
Kali ini, pertama-tama, kamu pelajari trik rebus barley lama + kaldu ayam tulang supaya kaya umami + dill segar akhir supaya harum segar. Selain itu, kami bagikan versi klasik ayam + varian smoked sausage atau vegetarian jamur. Oleh sebab itu, siapkan barley pearl 200 g dan ayam kampung, lalu kita mulai sekarang juga!
Mengenal Krupnik Lebih Dekat
Krupnik adalah sup barley khas Polandia yang jadi comfort food winter nasional, cirinya kuah bening kaldu ayam + barley + root vegetables. Karena itu, kamu rebus kaldu lama, tambah barley + sayur. Setelah itu, sajikan panas. Dengan demikian, babcia Warszawa bilang: Krupnik asli wajib barley kasza jęczmienna (bukan oats), kaldu ayam tulang + smoked meat opsional, dill segar banyak, dan roti rye samping — tidak boleh pakai kaldu bubuk atau kuah kental!
Yuk, langsung kita siapkan bahan-bahangannya!
Daftar Bahan Krupnik (6–8 porsi Warszawa)
Bahan Kaldu Ayam
- 1,5 kg ayam kampung potong besar (campur tulang)
- 3 liter air
- 2 bawang bombay besar potong kasar
- 4 bawang putih utuh
Bahan Sayur & Barley
- 200 g barley pearl / kasza jęczmienna rendam 1 jam
- 4 wortel besar potong dadu
- 3 kentang besar potong dadu
- 2 batang seledri potong tebal
- 2 parsley root / pietruszka potong dadu
- 1 leek / por potong tebal
Bumbu Rempah
- 5 allspice berries
- 3 bay leaf
- 1 ikat dill segar cincang (batang + daun)
- Garam + lada hitam secukupnya
Pelengkap Wajib Roti rye sourdough · Smalec / lard spread · Pickles ogórki kiszone · Sour cream ekstra
Langkah-Langkah Membuat Krupnik (Total 2 jam)
- Buat Kaldu Kaya Rebus ayam + air + bawang bombay + bawang putih + allspice + bay leaf 1 jam sampai kaldu harum (buang busa atas). Angkat ayam, suwir daging, saring kaldu.
- Tambah Barley Tuang kaldu kembali ke panci, masukkan barley rendam, rebus pelan 30 menit sampai setengah empuk.
- Tambah Sayur Masukkan wortel + kentang + seledri + parsley root + leek, rebus pelan 30 menit sampai sayur empuk tapi renyah.
- Finish Kembalikan suwiran ayam, tambah dill cincang + garam + lada, rebus 5 menit. Koreksi rasa gurih harum.
Penyajian Krupnik
Kamu tuang panas mendidih ke mangkuk tanah liat, taburi dill ekstra. Sajikan dengan roti rye sobek celup kuah + smalec spread + pickles — sendok kuah + gigit barley empuk + ayam juicy → langsung “ten krupnik jest idealny na zimę, pyszny!”
Tips Sukses dari Sendok Sejagat
- Barley rendam dulu = empuk cepat tidak keras.
- Rebus pelan lama = kaldu kaya umami.
- Dill segar akhir = harum segar tidak hilang.
- Bisa tambah smoked kielbasa untuk varian gurih asap.
Cara Penyajian & Paduan Menu
Kamu hidangkan sebagai zupa sup utama winter, Wigilia Natal, atau Sunday dinner. Selain itu, cocok dipadukan dengan Bigos dan kompot dingin. Sebagai tambahan, putar polka Polandia atau Chopin pelan. Oleh karena itu, jelajahi juga koleksi lengkap Resep Masakan Eropa kami!
Penutup
Sekarang kamu bisa bikin Krupnik seenak tavern Warszawa atau Kraków langsung dari panci sendiri. Oleh karena itu, rebus kaldu malam ini — besok malam Polandia sudah ada di mangkuk, “smacznego, na zdrowie!”
