Halo, pecinta street food Sri Lanka! Sendok Sejagat mengajak kamu langsung bikin Kottu Roti asli ala Colombo-Kandy sendiri. Oleh karena itu, kamu nikmati roti godamba iris halus ditumis cepat di wajan panas dengan kari ayam/daging sapi + sayur wortel + daun bawang + cabe rawit + telur orak-arik + saus kecap kari, suara “chop chop” dari spatula besi — street food paling noisy dan adiktif yang selalu antri malam di setiap kottu stall Galle Face Green, Pettah Market, atau Jaffna sejak tahun 1970-an! Dengan demikian, kamu langsung bawa suara spatula mendesis + aroma kari rempah dan “kottu roti eka super spicy, machan!” ke dapur rumah.
Kali ini, pertama-tama, kamu pelajari trik roti godamba homemade tipis + tumis cepat supaya renyah tidak lembek. Selain itu, kami bagikan versi klasik ayam + varian beef atau vegetarian. Oleh sebab itu, siapkan tepung terigu 500 g dan kari powder Sri Lanka, lalu kita mulai sekarang juga!
Mengenal Kottu Roti Lebih Dekat
Kottu Roti (“chopped roti”) adalah street food tumis roti iris khas Sri Lanka yang lahir dari pengaruh India Selatan + lokal Tamil-Muslim. Karena itu, kamu iris roti godamba tipis, tumis dengan kari + protein + sayur + telur di wajan besi panas, chop chop dengan spatula logam. Setelah itu, sajikan panas. Dengan demikian, kottu master Colombo bilang: Kottu Roti asli wajib roti godamba fresh (bukan paratha tebal), kari powder Lanka roast, tumis cepat api besar, dan suara chop chop — tidak boleh pakai nasi atau tumis lambat!
Yuk, langsung kita siapkan bahan-bahannya!
Daftar Bahan Kottu Roti (4–6 porsi Colombo)
Bahan Roti Godamba Homemade
- 500 g tepung terigu protein tinggi
- 200 ml air
- 2 sdm minyak goreng
- 1 sdt garam
Bahan Tumis Kari Ayam
- 500 g ayam fillet / daging sapi iris tipis
- 3 wortel iris korek
- 2 daun bawang iris tebal
- 1 bawang bombay besar iris
- 10 cabe rawit hijau / merah iris
- 4 telur kocok
- 4 sdm kari powder Sri Lanka roast
- 3 sdm saus kecap
- Garam + gula secukupnya
Pelengkap Wajib Sambal lunu miris · Limau wedges · Curry gravy samping
Langkah-Langkah Membuat Kottu Roti (Total 45 menit)
- Buat Roti Godamba Campur tepung + garam + minyak, tuang air sedikit demi sedikit, uleni sampai kalis lembut. Istirahatkan 30 menit. Bagi 8 bola, giling tipis transparan, panggang di wajan panas tanpa minyak sampai matang berbintik. Iris halus memanjang seperti fettuccine.
- Tumis Protein Panaskan minyak banyak di wajan besi cor panas tinggi. Tumis ayam / daging sampai matang, angkat.
- Chop Chop Tumis Masukkan wortel + bawang bombay + cabe, tumis 3 menit. Masukkan roti iris + protein, tuang kari powder + saus kecap, aduk cepat. Dorong ke pinggir, tuang telur kocok, orak-arik, campur semua. Chop chop dengan 2 spatula logam sampai harum berasap (5–7 menit).
- Finish Koreksi garam + gula, matikan api.
Penyajian Kottu Roti
Kamu tata panas mendidih di piring besar, taburi daun bawang ekstra. Sajikan dengan sambal lunu miris pedas + limau — garpu aduk, gigit roti renyah + ayam juicy + sayur kriuk → langsung “kottu machan, super delicious lah!”
Tips Sukses dari Sendok Sejagat
- Wajan besi cor panas tinggi = kunci smoky renyah.
- Chop chop spatula logam = suara + tekstur autentik.
- Kari powder roast Lanka = aroma khas Sri Lanka.
- Bisa vegetarian: ganti protein dengan paneer / tofu.
Cara Penyajian & Paduan Menu
Kamu hidangkan sebagai street dinner malam, party, atau supper Jaffna. Selain itu, cocok dipadukan dengan Hoppers dan ginger beer dingin. Sebagai tambahan, putar baila Sri Lanka atau AR Rahman pelan. Oleh karena itu, jelajahi juga koleksi lengkap Resep Masakan Asia kami!
Penutup
Sekarang kamu bisa bikin Kottu Roti seenak Galle Face Green atau Pettah Market langsung dari wajan sendiri. Oleh karena itu, iris roti malam ini — besok malam Sri Lanka sudah ada di piring, “ayubowan, enjoy your kottu!”
