Halo, pencinta kuliner Asia! Kali ini, Sendok Sejagat mengajak kamu menikmati Korean Tteokguk, sup kue beras khas Korea yang hangat dengan irisan tteok, daging sapi, dan telur. Bayangkan menyantap sup ini di musim dingin Seoul atau saat perayaan Tahun Baru Imlek! Oleh karena itu, Tteokguk adalah pilihan sempurna untuk menghadirkan cita rasa Korea autentik di rumahmu.
Dalam artikel ini, kamu akan belajar membuat Tteokguk dengan langkah sederhana. Misalnya, kami akan tunjukkan cara membuat kuah kaldu yang kaya dan tteok yang kenyal. Jadi, siapkan kue beras dan daging sapi, lalu mulailah petualangan kuliner Korea ini sekarang!
Apa Itu Korean Tteokguk?
Korean Tteokguk adalah sup tradisional Korea yang terdiri dari irisan kue beras (tteok) dalam kuah kaldu sapi yang jernih, dihias dengan daging sapi suwir, telur dadar iris, dan daun bawang. Berbeda dari Tteokbokki (kue beras tumis pedas) atau Samgyetang (sup ayam ginseng), Tteokguk menonjol dengan kuah yang ringan namun kaya rasa, sering disajikan saat Tahun Baru Korea (Seollal) untuk melambangkan kemurnian dan harapan panjang umur. Hidangan ini juga populer di musim dingin karena kehangatannya, sering dinikmati di rumah atau restoran Korea. Selain itu, Tteokguk dapat disesuaikan dengan tambahan seperti pangsit (mandu) atau rumput laut untuk variasi.
Hidangan ini menghadirkan cita rasa Korea yang sederhana namun menghangatkan, cocok untuk pecinta sup atau mereka yang ingin merasakan kuliner Korea autentik. Karena itu, Tteokguk adalah cara ideal untuk membawa kehangatan dapur Korea ke meja makanmu. Mari kita siapkan bahan-bahannya!
Bahan-Bahan untuk Korean Tteokguk
Resep ini cukup untuk 4 porsi. Gunakan tteok segar dan daging sapi berkualitas untuk hasil terbaik. Tteok (kue beras) tersedia di toko bahan Asia atau supermarket besar.
Bahan untuk Sup:
-
400 gram tteok (kue beras irisan, bentuk silinder atau oval)
-
200 gram daging sapi (has dalam atau sandung lamur), iris tipis
-
1.5 liter air untuk kaldu
-
2 sdm kecap asin Korea
-
1 sdm minyak wijen
-
2 siung bawang putih, cincang halus
-
1 sdt garam (sesuaikan selera)
-
1/2 sdt lada putih bubuk
Bahan untuk Hiasan:
-
2 butir telur, kocok lepas, dadar tipis, iris panjang
-
2 batang daun bawang, iris tipis
-
1 lembar rumput laut kering (nori), potong tipis
-
1 sdm wijen sangrai
Untuk Pelengkap:
-
Kimchi sebagai sampingan
-
Nasi putih (opsional, untuk porsi lebih mengenyangkan)
-
Teh barley (boricha) atau air jahe hangat untuk minuman
Peralatan yang Dibutuhkan:
-
Panci besar untuk merebus kaldu
-
Wajan kecil untuk telur dadar
-
Pisau dan talenan untuk menyiapkan bahan
-
Mangkuk saji untuk penyajian
Dengan bahan-bahan ini, kamu siap menciptakan Korean Tteokguk yang hangat dan lezat. Selanjutnya, ikuti langkah-langkah berikut!
Cara Membuat Korean Tteokguk
Ikuti panduan ini untuk menghasilkan Tteokguk yang autentik dan penuh rasa. Oleh karena itu, perhatikan setiap langkah agar kuah jernih dan tteok kenyal.
Menyiapkan Tteok
Jika menggunakan tteok segar, rendam dalam air dingin selama 20 menit, lalu tiriskan. Jika tteok kering, rebus sebentar (3-5 menit) hingga sedikit lunak, lalu tiriskan. Langkah ini mencegah tteok lengket saat dimasak dalam sup.
Membuat Kaldu
Rebus 1.5 liter air dalam panci besar, masukkan daging sapi, dan masak dengan api sedang selama 30-40 menit hingga daging empuk dan kaldu jernih. Buang busa yang muncul di permukaan. Angkat daging, suwir tipis, dan sisihkan. Saring kaldu agar bersih, lalu masukkan kembali ke panci. Tambah kecap asin, minyak wijen, bawang putih, garam, dan lada putih ke kaldu. Didihkan kembali dengan api kecil.
Memasak Sup
Masukkan tteok ke dalam kaldu mendidih, masak selama 5-7 menit hingga tteok kenyal dan mengapung. Tambah daging sapi suwir, aduk perlahan. Cicipi kuah, sesuaikan rasa dengan kecap asin atau garam jika perlu. Matikan api setelah tteok matang sempurna.
Menyajikan Tteokguk
Tuang sup ke dalam mangkuk saji, hias dengan irisan telur dadar, daun bawang, rumput laut, dan wijen sangrai. Sajikan panas dengan kimchi di samping untuk tambahan rasa pedas. Nikmati dengan teh barley atau air jahe hangat untuk pengalaman makan ala Korea. Simpan sisa sup dalam wadah kedap udara di kulkas hingga 2 hari; panaskan kembali di panci dengan api kecil, tambah sedikit air jika kuah mengental.
Tips dan Trik untuk Korean Tteokguk yang Sempurna
Agar hidanganmu sukses, ikuti saran dari Sendok Sejagat:
-
Gunakan tteok segar untuk tekstur kenyal terbaik, seperti yang kami sarankan di Sendok Sejagat.
-
Rebus kaldu dengan api kecil untuk menjaga kejernihan dan rasa bersih.
-
Tambah pangsit (mandu) ke sup untuk variasi yang lebih kaya (opsional).
-
Gunakan rumput laut kering berkualitas untuk aroma laut yang khas.
Penyajian dan Pelengkap
Sajikan Korean Tteokguk panas untuk kehangatan maksimal, terutama di hari dingin. Misalnya, tambah sedikit cabai bubuk Korea (gochugaru) untuk sentuhan pedas atau irisan bawang merah untuk kesegaran. Untuk minuman, teh barley atau air jahe hangat cocok melengkapi rasa sup. Jika kamu suka kuliner Korea, coba resep Korean Japchae untuk hidangan mie sayur sebagai pelengkap. Tteokguk ideal untuk makan malam keluarga, perayaan Tahun Baru, atau santapan musim dingin.
Mengapa Korean Tteokguk Wajib Dicoba?
Korean Tteokguk menghadirkan cita rasa Korea yang hangat dan autentik dengan kuah kaldu yang jernih dan tteok yang kenyal. Cocok untuk pecinta sup atau mereka yang ingin merasakan kuliner Korea tradisional, hidangan ini menawarkan pengalaman kuliner yang sederhana namun penuh makna. Jelajahi lebih banyak resep masakan Asia di kategori Asia. Bagikan pengalaman masakmu di kolom komentar atau tag kami dengan #SendokSejagat di media sosial!
Kesimpulan
Kamu bisa menikmati Korean Tteokguk dengan cita rasa Korea autentik di rumah dengan resep ini. Oleh karena itu, coba hidangan ini untuk menghadirkan kehangatan dapur Seoul di meja makanmu! Simpan resep ini untuk momen spesial berikutnya dan nikmati sup kue beras yang lembut dalam setiap suapan.
