Resep Korean Samgyetang, Sup Ayam Ginseng Korea

Di musim panas Korea, Samgyetang menghangatkan jiwa dengan sup ayam ginseng yang kaya nutrisi dan aroma. Sendok Sejagat mengajakmu menyajikan hidangan Korea ini, penuh kelezatan. Berbeda dari korean japchae yang berbasis mie, Samgyetang menawarkan kuah bening nan menyegarkan. Untuk pecinta kuliner Asia, resep ini wajib dicoba. Yuk, masak dan nikmati tradisi Korea di rumah!

Warisan Kuliner Korea

Resep Samgyetang, atau sup ayam ginseng, adalah hidangan tradisional Korea yang populer di musim panas untuk meningkatkan stamina. Ayam kecil diisi dengan beras ketan, ginseng, dan kurma merah, lalu direbus hingga menghasilkan kuah kaya rasa. Populer di restoran dan rumah, Samgyetang mencerminkan filosofi kuliner Korea tentang keseimbangan tubuh. Dengan demikian, hidangan ini jadi simbol kesehatan dan kehangatan.

Bahan untuk Cita Rasa Korea

Siapkan bahan segar untuk kelezatan otentik:

• Sup Ayam:

  • 1 ekor ayam kampung kecil (700–800 g, bersihkan)

  • 50 g beras ketan (rendam 1 jam)

  • 2 akar ginseng segar (atau 1 sdm ginseng bubuk)

  • 4 kurma merah kering (jujube)

  • 4 siung bawang putih

  • 2 cm jahe (iris tipis)

  • 1 sdm biji wijen (sangrai)

  • 2 batang daun bawang (iris halus)

  • 1 sdt garam

  • 1/2 sdt lada putih

  • 1,5 liter air

• Saus Celup:

  • 2 sdm kecap asin

  • 1 sdm minyak wijen

  • 1 sdt biji wijen (sangrai)

  • 1 sdm cuka beras

  • 1 sdt gochugaru (cabai bubuk Korea)

  • 1 batang daun bawang (cincang)

• Pelengkap:

  • Kimchi sebagai sampingan

  • Korean Japchae sebagai referensi

Peralatan yang Dibutuhkan

Gunakan panci besar dengan tutup untuk sup, mangkuk kecil untuk saus, dan sendok untuk mengisi ayam. Mangkuk saji bergaya Korea akan menonjolkan kehangatan Samgyetang.

Langkah Menuju Kelezatan Korea

Ikuti langkah ini untuk Samgyetang yang autentik:

1. Siapkan ayam. Isi rongga ayam dengan beras ketan, 1 akar ginseng, 2 kurma merah, dan 2 bawang putih. Ikat kaki ayam dengan benang agar isian tidak keluar. Dengan demikian, isian akan meresap ke daging.

2. Masak sup. Masukkan ayam ke panci, tambahkan air, sisa ginseng, kurma, bawang putih, dan jahe. Rebus dengan api besar hingga mendidih, lalu kecilkan api dan masak 1–1,5 jam hingga ayam empuk. Skim busa agar kuah bening.

3. Bumbui. Tambahkan garam dan lada putih, aduk rata. Cicipi kuah, sesuaikan rasa. Alhasil, sup akan kaya dan seimbang.

4. Buat saus celup. Campur kecap asin, minyak wijen, cuka beras, gochugaru, biji wijen, dan daun bawang dalam mangkuk kecil.

5. Sajikan. Angkat ayam, potong atau sajikan utuh di mangkuk besar. Tuang kuah, taburi daun bawang dan biji wijen. Sajikan dengan saus celup dan juga kimchi. Nikmati kehangatan Korea!

Inti Korean Samgyetang

Ayam empuk dan kuah ginseng yang kaya adalah jiwa Samgyetang. Ginseng dan kurma merah memberikan rasa earthy dan manis alami, sementara saus celup menambah dimensi pedas. Sebaliknya, hindari merebus terlalu lama agar daging tidak hancur. Dengan kata lain, keseimbangan kuah dan isian adalah kunci kelezatan.

Tips Samgyetang dari Sendok Sejagat

Sendok Sejagat punya rahasia untuk resep Samgyetang terbaik. Gunakan ayam kampung untuk tekstur lembut. Tambahkan sedikit bawang bombai ke kuah untuk rasa lebih dalam. Terutama, rendam beras ketan cukup lama agar mengembang sempurna. Bahkan, coba tambah chestnut untuk variasi tekstur. Dengan demikian, Samgyetangmu akan terasa seperti dari restoran Seoul.

Penyajian yang Menggugah

Sajikan Samgyetang dalam mangkuk besar, biarkan kuah bening dan aroma ginseng menonjol. Letakkan saus celup di sisi untuk dicelupkan. Misalnya, sajikan dengan kimchi untuk kontras rasa. Atau, padukan dengan korean japchae untuk hidangan Korea lengkap. Cocok untuk makan malam keluarga atau hari istimewa.

Mengapa Korean Samgyetang Disukai?

Samgyetang memadukan ayam lembut dengan kuah ginseng yang menyehatkan, mencerminkan tradisi kuliner Korea. Populer di musim panas, hidangan ini menawarkan pengalaman makan yang menghangatkan jiwa. Oleh karena itu, ia jadi favorit di restoran dan rumah. Fleksibilitasnya—bisa disesuaikan dengan porsi kecil atau besar—membuatnya disukai semua kalangan. Sebagai hasilnya, Samgyetang adalah ikon kuliner Asia yang menyegarkan.

Eksplorasi Kuliner Asia Lainnya

Setelah menikmati Samgyetang, jelajahi resep masakan Asia lainnya dari Sendok Sejagat. Ceritakan pengalaman memasakmu di kolom komentar atau media sosial. Dengan demikian, kamu turut merayakan kekayaan kuliner Asia. Selamat memasak dan nikmati tradisi Korea!