Halo, pencinta kuliner Eropa! Kali ini, Sendok Sejagat mengajak kamu menikmati Kolokythopita, pai labu tradisional Yunani yang menggoda dengan lapisan filo pastry renyah dan isian labu kuning yang gurih. Bayangkan tekstur garing berpadu dengan rasa lembut labu dan aroma rempah Mediterania, cocok untuk camilan sore atau hidangan pendamping makan malam! Oleh karena itu, Kolokythopita wajib kamu coba untuk merasakan cita rasa pedesaan Yunani yang autentik.
Dalam artikel ini, kamu akan belajar membuat Kolokythopita dengan langkah sederhana. Misalnya, kami akan tunjukkan cara menyiapkan isian labu yang kaya rasa dan melipat filo pastry agar renyah. Jadi, siapkan labu kuning dan filo pastry, lalu mulailah petualangan kuliner Yunani ini sekarang!
Apa Itu Kolokythopita?
Kolokythopita adalah hidangan pai khas Yunani yang berarti “pai labu” dalam bahasa Yunani, terbuat dari lapisan filo pastry tipis dengan isian labu kuning (atau zucchini dalam beberapa variasi) yang dibumbui rempah seperti dill dan bawang. Berbeda dari Spanakopita (pai bayam), Tiropita (pai keju), atau Baklava (kue manis kacang), Kolokythopita menonjol dengan rasa gurih labu yang lembut dan sedikit manis alami. Hidangan ini populer di wilayah pedesaan Yunani, terutama selama musim labu, dan sering disajikan sebagai camilan, sarapan, atau pendamping di taverna. Selain itu, Kolokythopita bisa dibentuk segitiga untuk porsi individu atau dipanggang dalam loyang untuk porsi keluarga.
Hidangan ini menghadirkan cita rasa Mediterania yang kaya dan hangat, cocok untuk pecinta sayuran atau mereka yang ingin mencoba kuliner Yunani yang berbeda. Karena itu, Kolokythopita adalah pilihan ideal untuk menghadirkan suasana pedesaan Yunani di rumah. Mari kita siapkan bahan-bahannya!
Bahan-Bahan untuk Kolokythopita
Resep ini cukup untuk 12 potong segitiga atau 8 porsi loyang. Gunakan labu kuning segar dan filo pastry berkualitas untuk hasil terbaik.
Bahan untuk Isian:
-
500 gram labu kuning, parut kasar (atau zucchini)
-
1 buah bawang bombay, cincang halus
-
2 siung bawang putih, cincang halus
-
100 gram keju feta, hancurkan
-
2 sdm daun dill segar, cincang halus (atau 1 sdt dill kering)
-
2 butir telur, kocok lepas
-
2 sdm tepung beras (atau tepung terigu)
-
1 sdm minyak zaitun
-
1/2 sdt garam (sesuaikan, karena feta asin)
-
1/4 sdt lada hitam bubuk
-
1/4 sdt pala bubuk (opsional)
Bahan untuk Lapisan:
-
12 lembar filo pastry (ukuran standar, sekitar 30×40 cm)
-
100 gram mentega tawar, lelehkan (atau 1/2 cangkir minyak zaitun)
-
1 sdm biji wijen atau poppy seed (opsional, untuk taburan)
Pelengkap:
-
Yoghurt Yunani atau tzatziki untuk celupan
-
Salad tomat dan mentimun sebagai pendamping
-
Anggur putih Yunani atau teh mint untuk penyajian
Peralatan yang Dibutuhkan:
-
Loyang persegi (20×20 cm) atau wajan untuk segitiga
-
Kuas kue untuk mengoles mentega
-
Mangkuk besar untuk mencampur isian
-
Oven untuk memanggang
Dengan bahan-bahan ini, kamu siap menciptakan Kolokythopita yang gurih dan renyah. Selanjutnya, ikuti langkah-langkah berikut!
Cara Membuat Kolokythopita
Ikuti panduan ini untuk menghasilkan Kolokythopita yang autentik dan lezat. Oleh karena itu, perhatikan setiap langkah agar filo pastry garing dan isian labu kaya rasa.
Menyiapkan Isian
Parut labu kuning, peras dengan kain bersih untuk menghilangkan kelebihan air. Panaskan minyak zaitun di wajan, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum (sekitar 3 menit). Campur labu parut, bawang tumis, keju feta, dill, telur, tepung beras, garam, lada, dan pala (jika pakai) dalam mangkuk besar. Aduk hingga rata. Cicipi untuk memastikan rasa seimbang (hati-hati dengan garam karena feta asin). Sisihkan.
Menyiapkan Filo Pastry
Lelehkan mentega dalam panci kecil atau microwave. Ambil satu lembar filo pastry, letakkan di permukaan bersih, lalu olesi tipis dengan mentega leleh menggunakan kuas kue. Tumpuk dengan lembar kedua, olesi lagi mentega. Ulangi hingga 3-4 lapis untuk segitiga atau 6-8 lapis untuk loyang.
Membentuk dan Memanggang
Untuk Segitiga (Camilan): Potong tumpukan filo menjadi strip lebar 8 cm. Letakkan 1 sdm isian labu di ujung strip, lipat membentuk segitiga dengan melipat sudut secara bergantian hingga akhir strip. Ulangi hingga adonan habis, hasilkan sekitar 12 segitiga. Susun di loyang, olesi mentega di atasnya, taburi biji wijen (jika pakai). Panggang pada suhu 180°C selama 20-25 menit hingga keemasan.
Untuk Loyang (Porsi Keluarga): Letakkan 4-5 lapis filo di loyang yang sudah diolesi mentega, biarkan sisi filo menjuntai keluar. Tuang isian labu, ratakan, lalu lipat sisi filo ke dalam. Tumpuk 4-5 lapis filo lagi di atasnya, olesi mentega antar lapis, taburi biji wijen. Panggang pada suhu 180°C selama 30-35 menit hingga renyah. Dinginkan sebentar sebelum dipotong.
Menyajikan Kolokythopita
Potong Kolokythopita loyang menjadi kotak atau sajikan segitiga langsung di piring. Nikmati hangat dengan yoghurt Yunani atau tzatziki sebagai celupan, atau tambah salad tomat dan mentimun untuk kesegaran. Kolokythopita cocok untuk sarapan, camilan, atau pendamping makan malam. Simpan sisa pai di wadah kedap udara hingga 3 hari; panaskan kembali di oven (160°C) untuk menjaga kerenyahan.
Tips dan Trik untuk Kolokythopita yang Sempurna
Agar hidanganmu sukses, ikuti saran dari Sendok Sejagat:
-
Peras labu hingga kering untuk mencegah isian basah, seperti yang kami sarankan di Sendok Sejagat.
-
Simpan filo pastry dalam kain lembap agar tidak kering saat bekerja.
-
Tambah sedikit keju parmesan pada isian untuk rasa lebih dalam (opsional).
-
Panggang hingga keemasan untuk memastikan filo renyah dan isian matang merata.
Penyajian dan Pelengkap
Sajikan Kolokythopita hangat untuk menikmati tekstur renyah dan rasa labu yang gurih. Misalnya, tambah zaitun hitam atau feta ekstra untuk nuansa Mediterania. Untuk minuman, anggur putih Yunani seperti Assyrtiko atau teh mint cocok menyegarkan. Jika kamu suka kuliner Yunani, coba resep Moussaka untuk hidangan berlapis yang kaya rasa. Kolokythopita cocok untuk piknik, pesta, atau makan malam santai.
Mengapa Kolokythopita Wajib Dicoba?
Kolokythopita menghadirkan cita rasa Yunani yang gurih dan renyah, dengan labu kuning yang lembut dan lapisan filo yang garing. Cocok untuk pecinta sayuran atau makanan Mediterania, hidangan ini menawarkan pengalaman pedesaan Yunani yang autentik. Jelajahi lebih banyak resep masakan Eropa di kategori Eropa. Bagikan pengalaman masakmu di kolom komentar atau tag kami dengan #SendokSejagat di media sosial!
Kesimpulan
Kamu bisa menikmati Kolokythopita dengan cita rasa Yunani autentik di rumah dengan resep ini. Oleh karena itu, coba hidangan ini untuk menghadirkan kehangatan Mediterania di meja makanmu! Simpan resep ini untuk momen spesial berikutnya dan nikmati pai labu yang lezat dalam setiap gigitan.
