Halo, penggemar kuliner Korea! Sendok Sejagat mengajak kamu langsung bikin Kimchi Bokkeumbap sendiri. Oleh karena itu, kamu nikmati nasi pulen digoreng dengan kimchi tua pedas asam, gochujang merah mengkilap, irisan daging babi atau spam, telur mata sapi runny, tabur nori dan wijen sangrai — comfort food nomor satu di setiap rumah Korea saat ada sisa kimchi! Dengan demikian, kamu langsung bawa aroma dapur ibu Seoul ke meja makan malam dalam 15 menit saja.
Kali ini, pertama-tama, kamu pelajari trik kimchi tidak terlalu basah supaya nasi tetap kering dan wangi. Selain itu, kami bagikan rahasia gochujang + kimchi juice yang bikin warna merah menggoda. Oleh sebab itu, siapkan kimchi tua (sour kimchi) dan nasi dingin semalam, lalu kita mulai sekarang juga!
Mengenal Kimchi Bokkeumbap Lebih Dekat
Kimchi Bokkeumbap menghidangkan nasi goreng kimchi paling populer di Korea Selatan. Karena itu, kamu tumis kimchi + bawang putih + daging, masukkan nasi dingin, bumbui gochujang + kimchi brine + minyak wijen, goreng sampai bawahnya agak gosong (nurungji). Setelah itu, tutup telur mata sapi dan nori. Dengan demikian, nenek Korea bilang: Kimchi Bokkeumbap asli wajib pakai kimchi yang sudah “overripe” (lebih dari 1 bulan), nasi semalam, dan sedikit tuna kaleng atau spam kalau mau lebih mewah! Selain itu, orang Korea makan ini sebagai late-night snack, sarapan cepat, atau dosirak. Oleh karena itu, kamu temukan menu ini di setiap pojangmacha dan restoran 24 jam.
Yuk, langsung kita siapkan bahan-bahannya!
Daftar Bahan Kimchi Bokkeumbap (2 porsi besar)
Bahan Utama
- 500 g nasi putih dingin (semalam lebih baik)
- 250 g kimchi tua potong kecil + 3–4 sdm air kimchi (brine)
- 150 g daging babi perut / spam / tuna kaleng (opsional, bisa skip untuk vegan)
- 3 siung bawang putih cincang halus
- 2 batang daun bawang iris serong
- 2 sdm gochujang
- 1 sdm gochugaru (opsional, kalau mau lebih pedas)
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm minyak goreng biasa
Topping Wajib
- 2 butir telur mata sapi
- 1 lembar nori gim potong strip
- Wijen sangrai
- Daun bawang ekstra
Langkah-Langkah Membuat Kimchi Bokkeumbap
- Persiapan Bahan Pertama-tama, kamu potong kimchi kecil-kecil, peras sedikit airnya (simpan brine-nya). Potong daging/spam dadu kecil.
- Tumis Kimchi Panaskan wajan besar (lebih baik cast iron atau stone pan) dengan 1 sdm minyak goreng. Tumis bawang putih 10 detik → masukkan daging/spam sampai kecokelatan → masukkan kimchi + daun bawang, tumis 3–4 menit sampai harum dan agak kering.
- Masukkan Nasi & Bumbu Masukkan nasi dingin, aduk cepat sampai butiran terpisah. Tambah gochujang + air kimchi + kecap asin + gochugaru. Goreng api besar sambil terus diaduk 4–5 menit sampai nasi agak gosong di bawah (nurungji) dan berwarna merah rata.
- Finish Siram minyak wijen, aduk sekali lagi, matikan api. Tata di piring panas, buat cekungan di tengah → letakkan telur mata sapi runny → taburi nori strip, wijen, dan daun bawang.
Penyajian Kimchi Bokkeumbap
Kamu sajikan panas-panas menggelegak di hot plate atau piring batu. Aduk kuning telur langsung di atas nasi — pedas, asam, gurih, smoky dalam satu suapan!
Tips Sukses dari Sendok Sejagat
- Kimchi harus tua dan asam — kalau masih baru, tumis dulu 10 menit sendiri.
- Nasi wajib dingin semalam — nasi panas langsung lembek.
- Api besar dan wajan panas — kunci nurungji renyah di bawah.
- Mau level restoran? Tambah 1 sdt butter di akhir — rahasia ibu-ibu Korea!
Cara Penyajian & Paduan Menu
Kamu hidangkan sebagai makan malam cepat, hangover food, atau lunch box. Selain itu, cocok kamu padukan dengan Kimchi Jjigae atau sup rumput laut. Sebagai tambahan, minum soju dingin atau sikhye. Oleh karena itu, jelajahi juga koleksi lengkap Resep Masakan Asia kami!
Penutup
Sekarang kamu bisa bikin Kimchi Bokkeumbap seenak pojangmacha Gangnam langsung dari wajan sendiri dalam 15 menit. Oleh karena itu, siapkan kimchi tua malam ini — sekali coba, nasi putih polos langsung terasa hambar!
