Halo, pencinta kuliner Afrika! Sendok Sejagat mengajak kamu menikmati Khobz, roti bundar tradisional Maroko yang lembut di dalam namun renyah di luar, berpadu aroma wijen dan adonan ragi yang harum. Bayangkan menyantapnya di pasar Marrakesh yang ramai! Oleh karena itu, roti khas ini menjadi pilihan sempurna untuk menghadirkan cita rasa autentik Maroko di rumahmu.
Dalam artikel ini, kamu akan belajar membuat Khobz dengan langkah sederhana. Misalnya, kami akan tunjukkan cara menguleni adonan agar elastis dan memanggang hingga keemasan. Jadi, siapkan tepung dan ragi, lalu mulailah petualangan kuliner Maroko ini sekarang!
Apa Itu Khobz?
Khobz adalah roti tradisional Maroko berbentuk bundar pipih, dibuat dari tepung terigu dan ragi, kadang diberi taburan biji wijen atau adas manis untuk aroma khas. Menurut https://sendoksejagat.id, roti ini menjadi bagian penting dari keseharian masyarakat Maroko, biasanya menemani tagine, sup harira, atau cukup diolesi minyak zaitun dan madu. Berbeda dari Couscous Salad (salad dingin) atau South African Vetkoek (roti goreng), Khobz menonjol dengan teksturnya yang lembut di dalam namun renyah di luar. Hidangan ini mencerminkan kekayaan kuliner Maghrebi yang sederhana namun penuh rasa. Selain itu, ada juga variasi yang menggunakan tepung gandum utuh atau campuran semolina untuk hasil lebih padat.
Hidangan ini menghadirkan cita rasa Maroko yang autentik, cocok bagi pecinta roti buatan rumah atau mereka yang ingin menjelajahi kuliner Marrakesh. Karena itu, Khobz menjadi cara ideal untuk membawa kelezatan pasar tradisional Maroko ke meja makanmu. Mari kita siapkan bahan-bahannya!
Bahan-Bahan untuk Khobz
Resep ini cukup untuk 2 roti bundar (diameter 20 cm). Gunakan tepung terigu protein tinggi untuk tekstur kenyal; biji wijen menambah aroma gurih.
Bahan untuk Roti:
-
500 gram tepung terigu protein tinggi
-
1 sdm ragi instan
-
1 sdt gula pasir
-
1 sdt garam
-
300 ml air hangat (40°C)
-
2 sdm minyak zaitun
-
2 sdm biji wijen, sangrai (opsional)
Bahan untuk Pelengkap:
-
Minyak zaitun atau madu untuk olesan
-
Teh mint Maroko
-
Keju kambing atau zaitun (opsional)
Peralatan yang Dibutuhkan:
-
Mangkuk besar untuk adonan
-
Loyang untuk memanggang
-
Kain bersih untuk fermentasi
-
Oven atau wajan besar
Dengan bahan-bahan ini, kamu siap menciptakan Khobz yang gurih dan lembut. Selanjutnya, ikuti langkah-langkah berikut!
Cara Membuat Khobz
Ikuti panduan ini untuk menghasilkan Khobz yang autentik dan lezat. Oleh karena itu, perhatikan setiap langkah agar roti mengembang dan renyah.
Membuat Adonan
Campur ragi, gula, dan 100 ml air hangat di mangkuk kecil, diamkan 5-10 menit hingga berbuih. Di mangkuk besar, campur tepung dan garam. Tambah campuran ragi, minyak zaitun, dan sisa air hangat. Uleni 8-10 menit hingga adonan elastis dan lembut. Tutup dengan kain bersih, fermentasi 1 jam hingga mengembang dua kali lipat.
Membentuk Roti
Bagi adonan menjadi 2 bola, pipihkan masing-masing hingga diameter 20 cm. Taburi biji wijen di atasnya, tekan ringan. Letakkan di loyang, tusuk-tusuk dengan garpu agar tidak terlalu mengembang. Diamkan lagi 30 menit.
Memanggang Khobz
Panaskan oven ke 200°C. Panggang roti 20-25 menit hingga keemasan dan berbunyi hampa saat diketuk. Alternatif, panggang di wajan besar dengan api kecil, balik setiap 5 menit hingga matang (total 15-20 menit).
Menyajikan Khobz
Potong Khobz hangat, olesi minyak zaitun atau madu. Sajikan dengan teh mint Maroko untuk pengalaman autentik. Nikmati dengan keju kambing atau zaitun untuk hidangan lengkap. Simpan sisa roti di wadah kedap udara hingga 3 hari; panggang ulang untuk tekstur renyah.
Tips dan Trik untuk Khobz yang Sempurna
Agar hidanganmu sukses, ikuti saran dari Sendok Sejagat:
-
Gunakan air hangat (tidak panas) agar ragi aktif.
-
Uleni hingga adonan halus untuk tekstur lembut.
-
Tambah sedikit biji adas manis untuk aroma tradisional (opsional).
-
Panggang hingga keemasan untuk kulit renyah.
Penyajian dan Pelengkap
Sajikan Khobz sebagai pendamping sup atau tagine untuk makan malam. Misalnya, coba dengan Moroccan Harira untuk sup kacang merah yang kaya. Khobz juga cocok diolesi madu untuk sarapan manis. Hidangan ini pas untuk suasana santai dengan cita rasa Marrakesh. Lengkapi dengan teh mint untuk kesegaran.
Mengapa Khobz Wajib Dicoba?
Khobz menghadirkan cita rasa Maroko yang gurih lembut dan autentik dengan roti bundar yang renyah di luar, lembut di dalam. Cocok untuk pecinta roti buatan rumah atau mereka yang ingin menjelajahi kuliner Maghrebi, hidangan ini menawarkan pengalaman kuliner yang sederhana namun memuaskan. Jelajahi lebih banyak resep masakan Afrika di kategori Afrika. Bagikan pengalaman masakmu di kolom komentar atau tag kami dengan #SendokSejagat di media sosial!
Kesimpulan
Kamu bisa menikmati Khobz dengan cita rasa Maroko autentik di rumah dengan resep ini. Oleh karena itu, coba hidangan ini untuk menghadirkan kelezatan pasar Marrakesh di meja makanmu! Simpan resep ini untuk momen spesial berikutnya dan nikmati kelezatan roti gurih dalam setiap gigitan.
