Di meja makan malam keluarga Phuket yang penuh canda, Khanom Jeen Nam Ya memikat dengan mie lembut dan kuah kari ikan pedas. Sendok Sejagat menghadirkan kelezatan Thailand Selatan ini ke dapurmu. Berbeda dari pad thai yang digoreng, hidangan ini berkuah kaya. Oleh karena itu, bagi pecinta kuliner Asia, resep ini wajib dicoba. Dengan demikian, ayo nikmati cita rasa Phuket di rumah!
Cita Rasa Phuket
Khanom Jeen Nam Ya adalah hidangan mie berkuah kari ikan khas Thailand Selatan, terutama Phuket, dengan bumbu rempah dan santan. Selain itu, hidangan ini populer di rumah tangga dan restoran lokal. Karenanya, ia mencerminkan kekayaan kuliner pesisir. Dengan kata lain, berbeda dari massaman curry yang kental, Khanom Jeen lebih ringan dan pedas. Oleh sebab itu, hidangan ini jadi favorit di malam tropis.
Bahan untuk Kelezatan Thailand Selatan
-
Khanom Jeen:
-
300 g mie beras segar (atau mie kering, rendam 10 menit)
-
400 g ikan tenggiri (atau makarel, rebus, suwir)
-
400 ml santan kental
-
2 sdm pasta kari merah
-
1 sdm kunyit bubuk
-
2 batang serai (memarkan)
-
3 lembar daun jeruk
-
1 sdm gula kelapa
-
1 sdt garam
-
2 sdm air asam jawa
-
1 bawang bombai (haluskan)
-
2 siung bawang putih (haluskan)
-
1 sdm jahe parut
-
2 sdm minyak sayur
-
500 ml air
-
-
Pelengkap:
-
Kolplaya (kecambah kolplaya, iris halus)
-
Daun kemangi
-
Jeruk nipis
-
Pad Thai sebagai referensi
-
Peralatan yang Dibutuhkan
Panci, wajan, ulekan, mangkuk saji. Selain itu, gunakan piring dalam untuk nuansa makan malam Phuket.
Langkah Menuju Cita Rasa Phuket
-
Rebus ikan. Rebus ikan tenggiri hingga matang (10 menit), suwir dagingnya. Kemudian, sisihkan air rebusan untuk kaldu. Dengan demikian, kuah akan kaya rasa.
-
Tumis bumbu. Panaskan minyak, tumis bawang bombai, bawang putih, jahe, serai, dan daun jeruk hingga harum (3 menit). Selanjutnya, masukkan pasta kari dan kunyit, aduk rata. Oleh karena itu, bumbu akan wangi.
-
Masak kuah. Tambahkan santan, air rebusan ikan, gula kelapa, garam, dan air asam jawa. Didihkan, masukkan ikan suwir, masak 10 menit hingga kuah kental. Lalu, cicipi dan sesuaikan rasa. Alhasil, kuah akan pedas gurih.
-
Sajikan. Tata mie beras di mangkuk, siram kuah kari, tambahkan kolplaya dan kemangi. Selain itu, sajikan dengan jeruk nipis. Dengan begitu, kamu akan merasakan kehangatan Phuket!
Esensi Khanom Jeen Nam Ya
Mie beras lembut dan kuah kari ikan adalah inti hidangan ini. Selain itu, rempah dan santan memberikan karakter Thailand Selatan. Namun, hindari terlalu banyak santan agar kuah tidak berat. Dengan kata lain, keseimbangan pedas, asam, dan gurih adalah kunci.
Rahasia Khanom Jeen Nam Ya Nikmat
Sendok Sejagat berbagi rahasia untuk Khanom Jeen terbaik. Pertama, gunakan mie beras segar untuk tekstur kenyal. Kedua, tambah sedikit pasta udang untuk umami khas. Ketiga, ulek bumbu segar untuk aroma kuat. Selain itu, coba tambah mentimun iris untuk kesegaran. Dengan demikian, Khanom Jeenmu akan terasa seperti dari Phuket.
Penyajian yang Menggugah
Sajikan Khanom Jeen Nam Ya dalam piring dalam, sehingga kuah kari dan mie terlihat menggoda. Letakkan kolplaya dan kemangi di atasnya. Selain itu, sajikan dengan sambal tambahan untuk pecinta pedas. Atau, padukan dengan pad thai untuk variasi Thailand. Oleh karena itu, hidangan ini cocok untuk makan malam atau acara keluarga.
Mengapa Khanom Jeen Nam Ya Digemari?
Khanom Jeen Nam Ya menyatukan mie lembut dan kuah kari pedas, sehingga mencerminkan jiwa kuliner Thailand Selatan. Karena itu, hidangan ini populer di Phuket dan sekitarnya. Selain itu, rasanya yang kaya menjadikannya favorit semua kalangan. Dengan demikian, fleksibilitasnya—bisa disajikan dengan sayuran atau sambal—meningkatkan daya tariknya. Akibatnya, Khanom Jeen adalah permata kuliner Thailand.
Jelajahi Kuliner Asia Lain
Coba resep lain di resep masakan Asia lainnya dari Sendok Sejagat. Selain itu, bagikan pengalaman memasakmu di kolom komentar. Dengan begitu, kamu ikut merayakan kekayaan kuliner Asia. Oleh sebab itu, selamat memasak!
