Halo, pencinta kuliner Indonesia! Kali ini, Sendok Sejagat mengajak kamu menikmati Ketoprak Jakarta, jajanan khas Betawi yang memadukan tahu, bihun, tauge, dan saus kacang yang gurih. Bayangkan menyantap Ketoprak di pinggir jalan Jakarta dengan aroma saus kacang yang menggoda! Oleh karena itu, Ketoprak adalah pilihan sempurna untuk menghadirkan cita rasa Betawi autentik di rumahmu.
Dalam artikel ini, kamu akan belajar membuat Ketoprak dengan langkah sederhana. Misalnya, kami akan tunjukkan cara meracik saus kacang yang kental dan lezat. Jadi, siapkan tahu dan bihun, lalu mulailah petualangan kuliner Jakarta ini sekarang!
Apa Itu Ketoprak Jakarta?
Ketoprak Jakarta adalah hidangan tradisional Betawi yang terdiri dari bihun, tahu goreng, tauge, mentimun, dan telur rebus, disiram dengan saus kacang kental yang kaya rasa. Berbeda dari Gado-Gado (dengan sayuran lebih beragam) atau Lotek Yogyakarta (berbasis sayuran hijau), Ketoprak menonjol dengan kombinasi sederhana bahan dan saus kacang yang pedas-manis, sering disajikan dengan kerupuk dan bawang goreng. Hidangan ini populer sebagai jajanan jalanan di Jakarta, sering dijual oleh pedagang kaki lima di malam hari. Selain itu, nama “Ketoprak” konon terinspirasi dari bunyi “prak-prak” saat pedagang menumbuk bumbu kacang di tempat.
Hidangan ini menghadirkan cita rasa Betawi yang gurih dan autentik, cocok untuk pecinta jajanan jalanan atau mereka yang ingin merasakan kuliner Jakarta otentik. Karena itu, Ketoprak adalah cara ideal untuk membawa kehangatan warung Betawi ke meja makanmu. Mari kita siapkan bahan-bahannya!
Bahan-Bahan untuk Ketoprak Jakarta
Resep ini cukup untuk 4 porsi. Gunakan tahu segar dan kacang tanah berkualitas untuk saus yang lezat.
Bahan untuk Ketoprak:
-
200 gram bihun kering, rendam air panas hingga lunak
-
2 buah tahu putih, potong dadu, goreng hingga kecokelatan
-
150 gram tauge, seduh air panas sebentar
-
1 buah mentimun, iris tipis
-
2 butir telur rebus, belah dua
-
50 gram kerupuk kanji atau kerupuk udang
-
2 sdm bawang goreng untuk taburan
Bahan untuk Saus Kacang:
-
150 gram kacang tanah, goreng hingga matang, haluskan
-
2 siung bawang putih, goreng sebentar
-
3 buah cabai rawit (sesuaikan selera)
-
1 sdm gula merah, sisir
-
1 sdt garam
-
1 sdm air asam jawa (dari 1 sdt asam jawa dilarutkan dalam 2 sdm air)
-
200 ml air panas
-
1 sdm kecap manis (opsional)
Untuk Pelengkap:
-
Nasi putih atau lontong (opsional)
-
Es teh manis atau air jeruk untuk minuman
Peralatan yang Dibutuhkan:
-
Panci untuk merebus bihun dan tauge
-
Wajan untuk menggoreng tahu dan kacang
-
Blender atau cobek untuk saus kacang
-
Pisau dan talenan untuk menyiapkan bahan
-
Piring saji untuk penyajian
Dengan bahan-bahan ini, kamu siap menciptakan Ketoprak Jakarta yang gurih dan lezat. Selanjutnya, ikuti langkah-langkah berikut!
Cara Membuat Ketoprak Jakarta
Ikuti panduan ini untuk menghasilkan Ketoprak yang autentik dan penuh rasa. Oleh karena itu, perhatikan setiap langkah agar saus kacang kental dan bahan-bahan segar.
Menyiapkan Bahan
Rendam bihun dalam air panas selama 5-7 menit hingga lunak, tiriskan. Seduh tauge dengan air panas selama 30 detik, lalu tiriskan. Goreng tahu hingga kecokelatan dan renyah, sisihkan. Rebus telur selama 7-8 menit, rendam dalam air dingin, kupas, dan belah dua. Iris mentimun tipis memanjang untuk hiasan.
Membuat Saus Kacang
Haluskan kacang tanah goreng, bawang putih, dan cabai rawit menggunakan blender atau cobek hingga lembut. Pindahkan ke mangkuk, tambah gula merah, garam, air asam jawa, dan air panas. Aduk hingga saus kental dan rata; tambah kecap manis jika suka rasa sedikit manis. Cicipi dan sesuaikan rasa dengan gula atau garam jika perlu.
Menyajikan Ketoprak
Tata bihun, tauge, tahu goreng, mentimun, dan telur rebus di piring saji. Siram dengan saus kacang secukupnya. Taburi bawang goreng dan sajikan dengan kerupuk kanji atau udang di samping. Nikmati Ketoprak segera dengan es teh manis atau air jeruk untuk pengalaman makan ala Jakarta. Simpan sisa saus kacang dalam wadah kedap udara di kulkas hingga 3 hari; panaskan kembali dengan sedikit air panas sebelum digunakan.
Tips dan Trik untuk Ketoprak Jakarta yang Sempurna
Agar hidanganmu sukses, ikuti saran dari Sendok Sejagat:
-
Gunakan kacang tanah yang baru digoreng untuk saus yang lebih aromatik, seperti yang kami sarankan di Sendok Sejagat.
-
Seduh tauge sebentar saja agar tetap renyah dan tidak layu.
-
Tambah sedikit cabai merah keriting ke saus untuk warna lebih cerah tanpa terlalu pedas.
-
Gunakan kerupuk kanji khas Betawi untuk tekstur autentik; kerupuk udang juga cocok sebagai alternatif.
Penyajian dan Pelengkap
Sajikan Ketoprak Jakarta segera untuk menikmati tekstur renyah tauge dan saus kacang yang segar. Misalnya, tambah irisan cabai rawit untuk ekstra pedas atau sajikan dengan lontong untuk versi lebih mengenyangkan. Untuk minuman, es teh manis atau air jeruk cocok menyeimbangkan rasa gurih. Jika kamu suka jajanan Betawi, coba resep Kerak Telor Betawi untuk camilan tradisional lain yang lezat. Ketoprak ideal untuk sarapan cepat, makan malam ringan, atau acara santai bersama keluarga.
Mengapa Ketoprak Jakarta Wajib Dicoba?
Ketoprak Jakarta menghadirkan cita rasa Betawi yang gurih dan autentik dengan saus kacang yang kaya, tahu renyah, dan tauge segar. Cocok untuk pecinta jajanan jalanan atau mereka yang ingin merasakan kuliner Jakarta otentik, hidangan ini menawarkan pengalaman kuliner yang sederhana namun memuaskan. Jelajahi lebih banyak resep masakan Indonesia di kategori Indonesia. Bagikan pengalaman masakmu di kolom komentar atau tag kami dengan #SendokSejagat di media sosial!
Kesimpulan
Kamu bisa menikmati Ketoprak Jakarta dengan cita rasa Betawi autentik di rumah dengan resep ini. Oleh karena itu, coba hidangan ini untuk menghadirkan kehangatan warung Jakarta di meja makanmu! Simpan resep ini untuk momen spesial berikutnya dan nikmati jajanan gurih dengan saus kacang dalam setiap suapan.
