Halo, pencinta kuliner Indonesia! Kali ini, Sendok Sejagat mengajak kamu mencicipi Kerak Telor Betawi, hidangan tradisional khas Jakarta yang kaya akan cita rasa gurih dan tekstur renyah. Bayangkan telur yang digoreng bersama beras ketan, disiram serundeng kelapa dan bawang goreng, dimasak di atas tungku arang hingga membentuk kerak yang lezat. Oleh karena itu, hidangan ini cocok untuk camilan istimewa atau santapan nostalgia ala Betawi!
Dalam artikel ini, kamu akan belajar membuat Kerak Telor Betawi dengan langkah mudah. Misalnya, kami akan tunjukkan cara menciptakan kerak renyah yang sempurna menggunakan wajan biasa. Selanjutnya, siapkan wajanmu dan mulailah petualangan kuliner Betawi ini sekarang!
Apa Itu Kerak Telor Betawi?
Kerak Telor Betawi adalah makanan tradisional khas suku Betawi, Jakarta, yang terbuat dari campuran beras ketan, telur (ayam atau bebek), serundeng kelapa, dan bawang goreng. Kamu memasak adonan ini di atas tungku arang atau wajan hingga membentuk kerak renyah di bagian bawah, memberikan tekstur unik yang garing di luar dan lembut di dalam. Berbeda dari ketoprak atau gado-gado yang berbasis sayuran, Kerak Telor menonjol karena kombinasi telur dan ketan yang digoreng. Selain itu, hidangan ini sering muncul di acara budaya Betawi, seperti Pekan Raya Jakarta, menambah nilai historisnya.
Hidangan ini mencerminkan kehangatan budaya Betawi, cocok untuk dinikmati sebagai camilan atau hidangan utama. Karena itu, Kerak Telor Betawi jadi pilihan ideal bagi kamu yang ingin merasakan cita rasa Jakarta otentik di rumah. Mari kita siapkan bahan-bahannya!
Bahan-Bahan untuk Kerak Telor Betawi
Resep ini cukup untuk 4-6 porsi. Gunakan beras ketan berkualitas dan telur segar untuk hasil terbaik.
Bahan Utama:
-
200 gram beras ketan putih, rendam semalaman
-
4 butir telur ayam (atau telur bebek untuk rasa lebih gurih)
-
50 gram serundeng kelapa (kelapa parut sangrai dengan bumbu)
-
2 sdm bawang merah goreng
-
2 sdm ebi (udang kering), rendam air panas, haluskan
-
1 sdt garam
-
½ sdt lada putih bubuk
-
½ sdt kencur bubuk
-
3 sdm minyak goreng
-
100 ml air (untuk memasak ketan)
Bahan Serundeng (Jika Membuat Sendiri):
-
100 gram kelapa parut segar
-
1 sdt gula pasir
-
½ sdt garam
-
1 sdt kencur bubuk
-
1 sdt bawang putih halus
-
1 sdm minyak goreng
Pelengkap (Opsional):
-
Irisan cabai rawit merah
-
Kerupuk udang
Peralatan yang Dibutuhkan:
-
Wajan anti lengket atau wajan datar (idealnya tungku arang)
-
Sendok kayu untuk mengaduk
-
Mangkuk untuk mencampur bahan
-
Saringan untuk beras ketan
Dengan bahan-bahan ini, kamu siap menciptakan Kerak Telor Betawi yang renyah dan gurih. Selanjutnya, ikuti langkah-langkah berikut!
Cara Membuat Kerak Telor Betawi
Ikuti panduan ini untuk menghasilkan Kerak Telor Betawi yang autentik dan lezat. Oleh karena itu, perhatikan setiap langkah agar tekstur keraknya sempurna.
Menyiapkan Beras Ketan
Tiriskan beras ketan yang sudah direndam semalaman. Masak beras ketan dengan 100 ml air di panci atau rice cooker hingga setengah matang (sekitar 15 menit), lalu sisihkan. Selanjutnya, campur ebi halus, garam, lada putih, dan kencur bubuk dalam mangkuk kecil untuk bumbu taburan.
Membuat Serundeng (Jika Tidak Beli Jadi)
Panaskan 1 sdm minyak goreng dalam wajan, tumis bawang putih halus hingga harum. Masukkan kelapa parut, gula, garam, dan kencur bubuk, lalu sangrai dengan api kecil hingga kecokelatan dan kering (sekitar 10 menit). Angkat dan sisihkan.
Memasak Kerak Telor
Panaskan wajan anti lengket dengan api sedang, beri 1 sdm minyak goreng. Ambil 2-3 sdm beras ketan setengah matang, ratakan di wajan hingga membentuk lapisan tipis. Pecahkan 1 butir telur di atas ketan, kocok sebentar di wajan, lalu taburi 1 sdt bumbu ebi dan 1 sdm serundeng. Masak hingga bagian bawah membentuk kerak kecokelatan (sekitar 3-4 menit), lalu balik dan masak sisi lain selama 1-2 menit. Ulangi untuk adonan sisanya.
Menyajikan Kerak Telor
Tata Kerak Telor di piring saji, taburi bawang goreng dan irisan cabai rawit untuk tambahan pedas. Sajikan hangat dengan kerupuk udang untuk pengalaman makan ala Betawi. Simpan sisa serundeng dalam wadah kedap udara hingga 1 minggu.
Tips dan Trik untuk Kerak Telor Betawi yang Sempurna
Agar hidanganmu sukses, ikuti saran dari Sendok Sejagat:
-
Gunakan wajan datar atau tungku arang untuk kerak yang renyah, seperti yang kami sarankan di Sendok Sejagat.
-
Rendam beras ketan semalaman agar teksturnya lembut dan mudah dibentuk.
-
Masak dengan api sedang agar kerak terbentuk tanpa gosong.
-
Tambah sedikit cabai rawit untuk sensasi pedas khas Betawi.
Penyajian dan Pelengkap
Sajikan Kerak Telor Betawi hangat sebagai camilan atau hidangan utama, lengkapi dengan kerupuk udang dan irisan cabai rawit untuk rasa pedas yang menyegarkan. Misalnya, tambah teh manis hangat atau es kelapa muda untuk minuman pendamping. Untuk variasi, ganti telur ayam dengan telur bebek untuk rasa lebih gurih. Hidangan ini juga cocok disajikan di acara keluarga atau perayaan budaya.
Mengapa Kerak Telor Betawi Wajib Dicoba?
Kerak Telor Betawi menghadirkan cita rasa tradisional Jakarta dengan tekstur renyah dan gurih yang tak terlupakan. Cocok untuk camilan atau hidangan utama, makanan ini menawarkan pengalaman kuliner Betawi yang otentik. Jika kamu suka kuliner Jakarta, coba resep Nasi Uduk Betawi untuk nasi gurih yang tak kalah lezat.
Kesimpulan
Kamu bisa menikmati Kerak Telor Betawi dengan cita rasa Jakarta otentik di rumah dengan resep ini. Oleh karena itu, coba hidangan ini untuk merasakan kelezatan tradisi Betawi! Jelajahi lebih banyak resep masakan Indonesia di kategori Indonesia. Bagikan pengalaman masakmu di kolom komentar atau tag kami dengan #SendokSejagat di media sosial!
