Resep Kenyan Kuku Paka, Kari Ayam Santan Kenya

Di pasar pantai Mombasa, aroma Kuku Paka menguar dari wajan pedagang, mengundang pelancong menikmati kari ayam santan yang kaya rempah. Sendok Sejagat mengajakmu merasakan hidangan khas Kenya ini, penuh rasa gurih dan pedas. Berbeda dari jollof rice yang berbasis nasi, Kuku Paka menawarkan kuah kental dan ayam lembut. Untuk pecinta kuliner Afrika, ini adalah petualangan rasa yang wajib dicoba. Ayo masak dan bawa semangat pantai Kenya ke dapurmu!

Warisan Kuliner Kenya

Resep Kuku Paka, kari ayam santan dari pantai Kenya, mencerminkan pengaruh India dan Arab di Afrika Timur. Santan, cabai, dan kunyit menciptakan rasa creamy yang hangat. Dengan demikian, hidangan ini jadi favorit di perjamuan keluarga atau acara komunitas di Mombasa dan Lamu.

Bahan untuk Cita Rasa Kenya

Siapkan bahan segar untuk menghidupkan rasa autentik:

• Kari Ayam:

  • 500 g ayam (paha atau dada, potong 6 bagian)

  • 400 ml santan kental

  • 1 bawang bombai (cincang)

  • 2 siung bawang putih (cincang)

  • 2 cm jahe (parut)

  • 2 tomat (haluskan)

  • 2 cabai hijau (iris, sesuaikan selera)

  • 1 sdt kunyit bubuk

  • 1 sdt ketumbar bubuk

  • 1 sdt jintan bubuk

  • 1 sdt garam

  • 1/2 sdt lada hitam

  • 2 sdm minyak kelapa (atau minyak sayur)

  • 1 batang serai (memarkan)

  • 2 lembar daun salam

• Pelengkap:

  • 50 g daun ketumbar cincang

  • Nasi putih atau chapati

  • Jollof Rice sebagai referensi

Peralatan yang Dibutuhkan

Ambil wajan atau panci untuk kari, blender untuk tomat, dan pisau tajam untuk memotong ayam. Selain itu, piring saji bergaya tropis akan menonjolkan warna cerah kari.

Langkah Menuju Kelezatan Kenya

Ikuti langkah ini untuk Kuku Paka yang kaya rasa:

1. Marinasi ayam. Campur ayam dengan kunyit, ketumbar, jintan, garam, dan lada. Diamkan 20 menit. Dengan demikian, bumbu meresap ke daging.

2. Tumis bumbu. Panaskan minyak kelapa, tumis bawang bombai hingga bening (3 menit). Tambahkan bawang putih, jahe, cabai, serai, dan daun salam. Aduk hingga harum (2 menit).

3. Masak ayam. Masukkan ayam, aduk hingga berubah warna (5 menit). Tambahkan tomat halus, masak hingga mengental (5 menit). Aroma rempah akan memenuhi dapur.

4. Tambahkan santan. Tuang santan, aduk rata, kecilkan api. Masak 20–25 menit hingga ayam empuk dan kuah kental. Sesekali aduk agar santan tidak pecah.

5. Sajikan hangat. Sendokkan Kuku Paka ke mangkuk, taburi ketumbar. Sajikan dengan nasi putih atau chapati. Alhasil, meja makanmu akan terasa seperti pasar Mombasa.

Jiwa Kuku Paka

Santan dan rempah seperti kunyit adalah nyawa Kuku Paka, memberikan rasa creamy dan pedas hangat. Cabai hijau menambah kesegaran, sementara ayam menghadirkan tekstur lembut. Sebaliknya, hindari api besar agar santan tidak pecah. Dengan kata lain, keseimbangan rempah dan teknik memasak adalah kunci kelezatan.

Tips Rahasia Sendok Sejagat

Sendok Sejagat berbagi trik untuk Kuku Paka terbaik. Pertama, gunakan paha ayam untuk tekstur lebih juicy. Kedua, sangrai ketumbar dan jintan sebelum digunakan untuk aroma lebih kuat. Terutama, tambahkan sedikit air jeruk nipis di akhir untuk kesegaran. Bahkan, coba panggang ayam sebentar sebelum ditumis untuk rasa smoky. Dengan demikian, karimu akan terasa seperti dari pantai Kenya.

Penyajian yang Menggoda

Sajikan Kenyan Kuku Paka dalam mangkuk keramik, dengan kuah kental melimpah dan warna kuning cerah dari kunyit. Taburi ketumbar untuk kontras warna. Misalnya, sajikan dengan chapati untuk pengalaman autentik. Atau, padukan dengan jollof rice untuk variasi Afrika. Kerennya, hidangan ini cocok untuk makan malam keluarga atau acara bersama teman.

Mengapa Kenyan Kuku Paka Begitu Dicinta?

Kuku Paka adalah perwujudan kuliner pantai Kenya, menyatukan rasa santan yang lembut dengan pedasnya rempah. Hidangan ini mencerminkan sejarah multikultural Afrika Timur. Oleh karena itu, ia jadi favorit di perjamuan keluarga. Bahkan, fleksibilitasnya—bisa menggunakan ikan—membuatnya disukai semua kalangan. Sebagai hasilnya, Kuku Paka adalah simbol kehangatan Kenya.

Jelajahi Rasa Afrika Lainnya

Setelah menikmati resep Kenyan Kuku Paka, coba hidangan lain dari Sendok Sejagat di kategori Afrika. Bagikan cerita memasakmu di kolom komentar atau media sosial. Dengan demikian, kamu ikut merayakan kekayaan kuliner Afrika. Selamat memasak dan nikmati semangat Mombasa!