Halo, pecinta sup hangat Alpine! Sendok Sejagat mengajak kamu langsung bikin Kartoffelsuppe asli ala München-Freiburg sendiri. Oleh karena itu, kamu nikmati sup kentang kental creamy, potongan wurstel Frankfurter, lauch renyah, speck gurih, ditaburi peterseli segar dan schnittlauch — sup musim dingin nomor satu yang selalu habis di setiap Weihnachtsmarkt München, Oktoberfest, atau Gasthaus Schwarzwald sejak abad ke-18! Dengan demikian, kamu langsung bawa aroma kaldu tulang mendidih dan “Prost, jetzt gibt’s Kartoffelsuppe!” ke dapur rumah.
Kali ini, pertama-tama, kamu pelajari trik kentang tepung (mehligkochend) + kaldu tulang sapi supaya tekstur velvety tanpa blender. Selain itu, kami bagikan 3 versi: klasik Bayern dengan wurstel, Schwaben dengan spätzle, dan vegan dengan smoked tofu. Oleh sebab itu, siapkan kentang tepung 1,5 kg dan Frankfurter wurst, lalu kita mulai sekarang juga!
Mengenal Kartoffelsuppe Lebih Dekat
Kartoffelsuppe adalah sup kentang kental khas Jerman yang lahir di pedesaan Bayern-Alpen sebagai makanan petani miskin, sekarang jadi comfort food nasional. Karena itu, kamu tumis speck + lauch, masukkan kentang + kaldu, rebus sampai hancur alami, tambah krim + wurstel. Setelah itu, sajikan dengan roti pretzel. Dengan demikian, oma Bayern bilang: Kartoffelsuppe asli wajib kentang jenis mehligkochend (bukan festkochend), speck asap asli, dan Majoran kering — tidak boleh pakai kentang salad atau santan!
Yuk, langsung kita siapkan bahan-bahannya! (6–8 porsi besar Jerman)
Daftar Bahan Kartoffelsuppe
Bahan Dasar Sup Kental
- 1,5 kg kentang tepung (mehligkochend) kupas potong dadu
- 200 g speck / bacon asap potong dadu kecil
- 2 batang lauch / bawang prei iris tipis
- 1 bawang bombay besar cincang
- 1,5 liter kaldu tulang sapi / ayam (bukan air!)
- 200 ml cooking cream / Schmand
- 2 sdm butter
Bumbu & Protein
- 6–8 buah Frankfurter / Wiener Wurst potong bulat
- 1 sdt Majoran kering
- ½ sdt pala bubuk
- Garam + lada hitam kasar
- Peterseli segar + schnittlauch iris
Langkah-Langkah Membuat Kartoffelsuppe (Total 45 menit)
- Tumis Aroma Lelehkan butter + speck di panci besar sampai lemak keluar dan harum. Masukkan bawang bombay + lauch, tumis sampai layu tapi tidak gosong (±8 menit).
- Masukkan Kentang Masukkan kentang dadu, aduk rata 3 menit. Tuang kaldu panas sampai terendam + 2 cm, tambah Majoran + pala + garam.
- Rebus Sampai Hancur Didihkan, kecilkan api, tutup panci, rebus 25–30 menit sampai kentang benar-benar lunak dan mulai hancur sendiri.
- Finish Krim & Wurst Matikan api, tuang cooking cream, aduk rata. Masukkan potongan wurstel, diamkan 5 menit supaya wurst panas. Koreksi rasa — harus gurih creamy dengan hint asap.
Penyajian Kartoffelsuppe
Kamu tuang panas mendidih ke mangkuk sup dalam, taburi peterseli + schnittlauch segar. Sajikan dengan Brezel hangat atau Roggenbrot + segelas Weißbier dingin — satu sendok langsung “Boah ist das lecker, genau wie bei Oma!”.
Tips Sukses dari Sendok Sejagat
- Kentang mehligkochend mutlak — beli di pasar Eropa atau pakai Russet.
- Jangan blender — tekstur harus chunky creamy alami, bukan pure.
- Speck lemaknya jangan dibuang — itu yang bikin sup “deftig”.
- Sisa sup besok lebih kental dan enak — tambah sedikit kaldu saat panaskan.
Cara Penyajian & Paduan Menu
Kamu hidangkan sebagai Mittagessen hangat, Oktoberfest party, atau Weihnachtsmarkt dinner. Selain itu, cocok dipadukan dengan Sauerkraut dan Apfelstrudel. Sebagai tambahan, putar oompah band atau Rammstein versi akustik. Oleh karena itu, jelajahi juga koleksi lengkap Resep Masakan Eropa kami!
Penutup
Sekarang kamu bisa bikin Kartoffelsuppe seenak Viktualienmarkt München atau Gasthaus di Schwarzwald langsung dari panci sendiri. Oleh karena itu, beli kentang tepung dan speck pagi ini — malam ini Bayern sudah ada di rumah, “Guten Appetit, Servus!”.
