Halo, pecinta pastry tradisional Finlandia! Sendok Sejagat mengajak kamu langsung bikin Karelian Pasties (Karjalanpiirakka) asli ala Karelia sendiri. Oleh karena itu, kamu nikmati pastry rye tipis renyah berbentuk oval, isi bubur nasi susu gurih creamy, lipat pinggir khas “ripped edge”, panggang oven sampai golden, oles egg butter meleleh panas, sajikan hangat dengan telur rebus iris + ham atau salmon asap — pastry nasional paling ikonik yang selalu jadi menu wajib kahvalti pagi, Midsummer picnic, atau Christmas di setiap rumah Helsinki, Joensuu, atau Lapland sejak abad ke-16 tradisi Karelia! Dengan demikian, kamu langsung bawa aroma rye panggang + bubur nasi susu dan “nämä karjalanpiirakat ovat täydellisiä, kiitos!” ke meja sarapan rumah.
Kali ini, pertama-tama, kamu pelajari trik adonan rye tipis elastis + bubur nasi susu lama supaya creamy + lipat pinggir ripped khas. Selain itu, kami bagikan versi klasik nasi + varian potato (perunapiirakka) atau rice with carrot. Oleh sebab itu, siapkan rye flour 300 g dan susu full cream, lalu kita mulai sekarang juga!
Mengenal Karelian Pasties Lebih Dekat
Karelian Pasties (Karjalanpiirakka) adalah pastry rye isi bubur khas Karelia Finlandia yang jadi makanan nasional, sering dimakan dengan munavoi (egg butter). Karena itu, kamu buat adonan rye tipis, isi bubur nasi susu, lipat pinggir, panggang. Setelah itu, oles egg butter. Dengan demikian, mummo Joensuu bilang: Karjalanpiirakka asli wajib rye flour dominan (untuk renyah khas), bubur nasi susu lama (creamy tidak kering), lipat ripped edge manual, dan munavoi egg butter panas — tidak boleh pakai puff pastry atau isi manis!
Yuk, langsung kita siapkan bahan-bahannya!
Daftar Bahan Karelian Pasties (12–16 pasties besar)
Bahan Adonan Rye Tipis
- 200 g rye flour
- 100 g all-purpose flour
- 200 ml air dingin
- 1 sdt garam
- 2 sdm butter leleh untuk uleni
Bahan Isi Bubur Nasi
- 200 g short-grain rice (puuro riisi)
- 1 liter susu full cream
- 500 ml air
- 1 sdt garam
- 50 g butter
Untuk Bahan Egg Butter (Munavoi)
- 100 g butter suhu ruang
- 4 telur rebus haluskan
- Garam secukupnya
Pelengkap Wajib Telur rebus iris · Ham / salmon asap · Keju / yogurt · Teh atau kahvi hitam
Langkah-Langkah Membuat Karelian Pasties (Total 2 jam)
- Buat Bubur Nasi Rebus rice + air sampai air habis. Tuang susu + garam + butter, rebus pelan aduk sering 40–50 menit sampai creamy kental seperti risotto. Dinginkan.
- Buat Adonan Rye Campur rye flour + all-purpose + garam, tuang air + butter leleh sedikit demi sedikit, uleni 10 menit sampai kalis tipis elastis. Istirahatkan 30 menit bungkus kain.
- Bentuk & Isi Giling adonan tipis 2 mm oval 15×10 cm. Isi 2–3 sdm bubur nasi tengah, lipat pinggir ke atas manual “ripped/crinkle edge” khas Karelia (jari tekan lipat tidak rapi).
- Panggang Golden Tata di loyang baking paper, panggang 250 °C 15–20 menit sampai tepi golden berbintik hitam.
- Oles Egg Butter Campur butter suhu ruang + telur rebus halus + garam. Oles munavoi panas atas pasties hangat.
Penyajian Karelian Pasties
Kamu tata pasties panas di piring kayu, oles munavoi meleleh atas. Sajikan dengan telur rebus iris + ham/salmon + yogurt. Gigit tepi renyah → isi creamy nasi susu → langsung “nämä karjalanpiirakat ovat herkullisia, nam!”
Tips Sukses dari Sendok Sejagat
- Rye flour dominan = renyah khas Karelia.
- Bubur nasi susu lama aduk terus = creamy tidak gosong.
- Lipat ripped edge manual = bentuk autentik tidak rapi.
- Bisa buat stok freezer sebelum panggang.
Cara Penyajian & Paduan Menu
Kamu hidangkan sebagai kahvalti sarapan, Midsummer picnic, atau Juhannus feast. Selain itu, cocok dipadukan dengan Kalakukko dan mustikkapiirakka. Sebagai tambahan, putar Sibelius atau tango Finlandia pelan. Oleh karena itu, jelajahi juga koleksi lengkap Resep Masakan Eropa kami!
Penutup
Sekarang kamu bisa bikin Karelian Pasties seenak pasar Joensuu atau Helsinki langsung dari oven sendiri. Oleh karena itu, rebus bubur malam ini — besok pagi Finlandia sudah ada di piring, “hyvää ruokahalua, kiitos!”
