Halo, party jollof lovers! Sendok Sejagat mengajak kamu langsung bikin Jollof Spaghetti ala Lagos-Abuja sendiri. Oleh karena itu, kamu nikmati spaghetti putus-putus menyerap kuah jollof merah pekat, penuh potongan ayam goreng, sosis, udang, paprika, bawang bombay, dan scotch bonnet yang bikin “pepper dem” — versi pasta dari jollof rice yang selalu jadi bintang di setiap owambe, birthday, wedding, dan Sunday rice Nigeria modern! Dengan demikian, kamu langsung bawa aroma party rice panci besar dan Fuji music ke dapur rumah.
Kali ini, pertama-tama, kamu pelajari trik spaghetti “broken” + tumis lama supaya bumbu meresap sempurna tanpa lembek. Selain itu, kami bagikan protein mix ala mama Nigeria yang bikin satu panci habis sebelum DJ ganti lagu. Oleh sebab itu, siapkan spaghetti Golden Penny dan scotch bonnet segar, lalu kita mulai sekarang juga!
Mengenal Jollof Spaghetti Lebih Dekat
Jollof Spaghetti adalah inovasi Nigeria dari classic jollof rice — spaghetti direbus sebentar, lalu ditumis bareng bumbu jollof sampai kering berbumbu. Karena itu, kamu tumis tomato paste + scotch bonnet blend lama sekali sampai minyak naik, masukkan spaghetti setengah matang + kaldu, aduk terus sampai “fried rice style”. Setelah itu, tambah protein goreng. Dengan demikian, auntie Lagos bilang: Jollof Spaghetti asli wajib tomato paste banyak (bukan saus tomat), scotch bonnet fresh (bukan bubuk), spaghetti putus 3–4 bagian, dan harus ada assorted meat (ayam + sosis + udang) — tidak boleh terlalu basah atau pakai keju!
Yuk, langsung kita siapkan bahan-bahannya!
Daftar Bahan Jollof Spaghetti (8–10 porsi owambe)
Bahan Utama
- 800 g spaghetti (putus jadi 3–4 bagian)
- 2 kaleng besar tomato paste (400 g)
- 6–8 scotch bonnet / habanero fresh
- 4 paprika merah besar (tatashe)
- 3 bawang bombay besar
- 200 ml minyak sayur / palm oil
- 1 liter kaldu ayam / air
Protein Campur
- 600 g ayam potong kecil (goreng setengah matang)
- 300 g beef sosis iris tebal
- 200 g udang kering / udang segar
- 300 g daging sapi rebus suwir (opsional)
Bumbu
- 4 sdm curry powder Nigeria
- 2 sdm thyme kering
- 4 kubus Maggi / Knorr
- Garam + lada putih
Langkah-Langkah Membuat Jollof Spaghetti (Total 45 menit)
- Blend & Tumis Bumbu Dasar Blender kasar scotch bonnet + paprika + 2 bawang bombay. Panaskan minyak banyak, tumis tomato paste dulu 5 menit sampai warnanya gelap. Masukkan blend cabe, tumis api sedang 15–20 menit sambil diaduk terus sampai minyak “fry out” dan bumbu matang (tidak lagi bau asam).
- Tambah Rempah Masukkan curry + thyme + Maggi, aduk 3 menit sampai harum gila.
- Masukkan Spaghetti Setengah Matang Rebus spaghetti hanya 4–5 menit (al dente keras), tiriskan. Masukkan ke bumbu jollof + kaldu panas sedikit demi sedikit, aduk terus seperti nasi goreng sampai spaghetti matang dan kuah kering meresap (±15 menit).
- Masukkan Protein Terakhir masukkan ayam goreng + sosis + udang + bawang bombay iris, aduk sebentar sampai panas. Koreksi rasa — harus pedas, manis tomat, gurih Maggi.
Penyajian Jollof Spaghetti
Kamu tuang panas-panas ke piring besar, tumpuk tinggi, taburi daun bawang iris. Sajikan dengan dodo goreng, coleslaw, atau moi moi — ambil garpu besar, langsung “this jollof spaghetti too gbaski!”
Tips Sukses dari Sendok Sejagat
- Tumis bumbu sampai minyak benar-benar naik — itu kunci rasa jollof autentik.
- Spaghetti jangan direbus matang total — biar menyerap bumbu saat ditumis.
- Kaldu ditambah bertahap — kalau langsung banyak, jadi basah bukan jollof.
- Bisa disimpan 3 hari di kulkas, panaskan lagi malah makin enak.
Cara Penyajian & Paduan Menu
Kamu hidangkan sebagai party rice alternative, birthday owambe, atau Sunday lunch cepat. Selain itu, cocok dipadukan dengan Jollof Rice, pepper soup, dan cold Maltina. Sebagai tambahan, putar Burna Boy atau Wizkid kencang-kencang. Oleh karena itu, jelajahi juga koleksi lengkap Resep Masakan Afrika kami!
Penutup
Sekarang kamu bisa bikin Jollof Spaghetti seenak Bukka Lagos atau owambe Abuja langsung dari wajan sendiri. Oleh karena itu, beli 1 kg spaghetti malam ini — satu panci besar pasti habis sebelum “Asake lon lon”, “O porrr!”.
