Sendok Sejagat mengajak kamu langsung membuat Jiggs Dinner asli khas Newfoundland sendiri! Kamu akan merebus daging sapi salted hingga empuk dan lumer bersama kubis, kentang, wortel, turnip, parsnip, dan kacang polong kering. Proses merebus pelan ini menghasilkan kuah kental yang gurih, asin, dan juga manis secara alami. Sajikan hidangan ini panas mendidih dengan mustard kuning serta roti pekat khas Newfoundland. Hidangan rebus ikonik ini selalu menjadi menu wajib Sunday dinner, perayaan Jiggs Day setiap Kamis, atau kumpul keluarga di Newfoundland dan Labrador sejak abad ke-19! Kamu bisa langsung menghadirkan aroma daging asin dan juga sayuran empuk plus semangat “this Jiggs Dinner is pure Newfoundland comfort, by’s!” ke meja makanmu.
Kami ajak kamu mempelajari trik merendam daging semalaman agar tidak terlalu asin, merebusnya perlahan agar empuk, dan menambahkan turnip serta parsnip untuk cita rasa khas. Kami juga membagikan versi klasik serta varian tanpa daging asin. Oleh karena itu, siapkan 1,5–2 kg salt beef dan sayuran musim dingin, lalu kita mulai memasak sekarang!
Mari mengenal Jiggs Dinner lebih dekat.
Karakter komik ‘Jiggs’ dalam Bringing Up Father menginspirasi nama hidangan ini karena tokoh tersebut sangat menyukai corned beef dan kubis. Para pendatang Irlandia dan juga Inggris di abad ke-19 mengadaptasi masakan rebusan tradisi mereka dengan bahan lokal, lalu masyarakat Newfoundland mengembangkannya menjadi hidangan satu panci ini menggunakan salt beef dan sayuran musim dingin. Cara membuatnya, pertama kamu rendam daging, lalu kamu rebus bersama sayuran secara bertahap. Orang-orang Newfoundland selalu menegaskan: Jiggs Dinner asli harus menggunakan salt beef, turnip, dan juga parsnip, harus kamu rebus lama dengan api kecil, dan harus kamu sajikan dengan mustard kuning serta roti pekat. Jangan sekali-kali menggunakan daging segar atau kaldu instan!
Ayo kita siapkan bahannya!
Daftar Bahan Jiggs Dinner (untuk 6–8 porsi)
Bahan Utama:
-
1,5–2 kg salt beef
Bahan Sayuran:
-
1 kg kentang (potong besar)
-
1 kubis hijau besar (belah 6–8 bagian)
-
4–5 wortel besar (potong besar)
-
2–3 turnip (potong dadu besar)
-
4–5 parsnip (potong besar)
-
200 g kacang polong kering kuning (rendam semalaman)
Bumbu dan Rempah:
-
2 bawang bombay (potong kasar)
-
4 siung bawang putih (geprek)
-
2 lembar daun salam
-
1 sdt lada hitam utuh
-
Garam secukupnya (hati-hati, daging sudah asin)
Pelengkap Wajib:
-
Roti pekat Newfoundland
-
Mustard kuning
-
Butter
-
Acar atau coleslaw
Langkah Membuat Jiggs Dinner (± 3–4 jam)
1. Rendam Daging:
-
Rendam salt beef dalam air dingin semalaman. Ganti airnya 2-3 kali. Tiriskan dan bilas hingga bersih.
2. Rebus Daging:
-
Masukkan daging ke panci besar. Tuang air dingin sampai menutupinya. Didihkan, kemudian buang busa yang muncul.
-
Masukkan bawang bombay, bawang putih, daun salam, dan juga lada hitam. Kecilkan api dan biarkan mendidih perlahan selama 2–2,5 jam hingga daging mulai empuk.
3. Masukkan Sayuran Bertahap:
-
Tambahkan kacang polong yang sudah direndam. Rebus selama 30 menit.
-
Masukkan turnip, parsnip, dan juga wortel. Rebus lagi 20 menit.
-
Tambahkan kentang dan juga kubis. Lanjutkan merebus 20–30 menit hingga semua sayur empuk. Cicipi, biasanya kamu tidak perlu menambah garam.
4. Menyajikan:
-
Angkat daging dari panci. Iris tipis melawan serat.
-
Tata sayuran di piring saji. Siram dengan sedikit kuah rebusan. Letakkan irisan daging di sampingnya.
Cara Menyantap yang Benar:
Tata daging dan juga sayur di piring. Siram dengan kuah panas. Olesi roti pekat dengan butter. Ambil sedikit mustard kuning. Ambil sesuap sayur empuk, kemudian gigit daging yang lumer. Rasakan kehangatan Newfoundland! Ungkapkan, “this is pure comfort, by’s!”
Tips Sukses dari Sendok Sejagat:
-
Rendam daging semalaman untuk mengurangi rasa asin berlebih.
-
Rebus dengan api paling kecil agar daging benar-benar lumer.
-
Masukkan sayuran secara bertahap berdasarkan tingkat kekerasannya.
-
Simpan kuah sisa untuk sup atau saus di hari berikutnya.
Cara Penyajian & Paduan Menu
Kamu hidangkan sebagai hidangan utama musim dingin, Sunday dinner, atau cabin getaway. Selain itu, cocok dipadukan dengan Toutons dan molasses. Sebagai tambahan, putar musik tradisional Newfoundland atau folk Kanada Timur pelan. Oleh karena itu, jelajahi juga koleksi lengkap Resep Masakan Amerika kami!
Penutup
Sekarang kamu bisa membuat Jiggs Dinner sendiri. Rendam dagingmu malam ini, dan tentu saja besok malam kamu sudah bisa menikmati kehangatan Newfoundland di rumahmu. Selamat menikmati, by’s!
