Halo, pencinta kuliner Asia! Kali ini, Sendok Sejagat mengajak kamu menikmati Japanese Okonomiyaki, pancake gurih khas Osaka yang penuh dengan kol, daging, dan saus spesial. Bayangkan menyantap hidangan ini di kedai jalanan Osaka yang ramai! Oleh karena itu, Okonomiyaki adalah pilihan sempurna untuk menghadirkan cita rasa Jepang autentik di rumahmu.
Dalam artikel ini, kamu akan belajar membuat Okonomiyaki dengan langkah sederhana. Misalnya, kami akan tunjukkan cara mencampur adonan agar fluffy dan memilih topping yang lezat. Jadi, siapkan kol dan saus okonomiyaki, lalu mulailah petualangan kuliner Jepang ini sekarang!
Apa Itu Japanese Okonomiyaki?
Japanese Okonomiyaki adalah pancake gurih khas Jepang, terutama populer di Osaka dan Hiroshima, yang terdiri dari adonan tepung, kol, dan berbagai isian seperti daging babi, udang, atau cumi, disajikan dengan saus okonomiyaki, mayones Jepang, dan taburan katsuobushi (serpihan ikan bonito kering). Nama “Okonomiyaki” berarti “panggang sesuka hati,” mencerminkan fleksibilitas isian sesuai selera. Berbeda dari Chawanmushi (puding telur lembut) atau Sushi Maki (gulungan nasi), Okonomiyaki menonjol dengan tekstur renyah di luar, lembut di dalam, dan rasa gurih manis dari sausnya. Hidangan ini sering disebut “pizza Jepang” karena bentuknya yang bulat dan topping yang beragam. Selain itu, Okonomiyaki adalah makanan jalanan populer yang disajikan di festival atau kedai khusus di Jepang.
Hidangan ini menghadirkan cita rasa Jepang yang hangat dan autentik, cocok untuk pecinta makanan gurih atau mereka yang ingin merasakan kuliner Osaka otentik. Karena itu, Okonomiyaki adalah cara ideal untuk membawa kehangatan kedai Jepang ke meja makanmu. Mari kita siapkan bahan-bahannya!
Bahan-Bahan untuk Japanese Okonomiyaki
Resep ini cukup untuk 4 porsi (2 pancake besar atau 4 kecil). Gunakan kol segar dan saus okonomiyaki asli untuk hasil terbaik. Jika saus okonomiyaki sulit ditemukan, campuran saus Worcestershire dan kecap manis bisa jadi pengganti.
Bahan untuk Okonomiyaki:
-
200 gram tepung terigu serbaguna
-
1 sdt baking powder
-
200 ml air atau kaldu dashi
-
2 butir telur
-
300 gram kol, iris tipis
-
100 gram daging babi tipis (bacon atau belly), iris kecil (opsional)
-
50 gram udang kecil, bersihkan (opsional)
-
2 batang daun bawang, iris tipis
-
1 sdm minyak sayur untuk menggoreng
Bahan untuk Topping:
-
4 sdm saus okonomiyaki
-
2 sdm mayones Jepang (misalnya Kewpie)
-
2 sdm katsuobushi (serpihan ikan bonito kering)
-
1 sdm aonori (rumput laut kering bubuk)
-
1 sdm benishoga (acar jahe merah, opsional)
Untuk Pelengkap:
-
Teh hijau atau ocha
-
Salad sederhana (mentimun, tomat)
Peralatan yang Dibutuhkan:
-
Wajan anti lengket atau pan datar (teppan)
-
Mangkuk besar untuk mencampur adonan
-
Spatula untuk membalik pancake
-
Pisau dan talenan untuk menyiapkan bahan
-
Piring saji untuk penyajian
Dengan bahan-bahan ini, kamu siap menciptakan Japanese Okonomiyaki yang gurih dan lezat. Selanjutnya, ikuti langkah-langkah berikut!
Cara Membuat Japanese Okonomiyaki
Ikuti panduan ini untuk menghasilkan Okonomiyaki yang autentik dan penuh rasa. Oleh karena itu, perhatikan setiap langkah agar pancake renyah dan topping menyatu sempurna.
Menyiapkan Adonan
Campur tepung terigu, baking powder, dan air (atau kaldu dashi) dalam mangkuk besar hingga membentuk adonan cair yang halus. Tambah telur, aduk rata. Masukkan kol iris dan daun bawang, aduk hingga terbalut adonan. Jangan terlalu banyak mengaduk agar adonan tetap ringan. Jika menggunakan daging babi atau udang, sisihkan untuk lapisan terpisah.
Memasak Okonomiyaki
Panaskan wajan anti lengket dengan api sedang, olesi minyak sayur. Tuang setengah adonan (untuk 2 pancake besar) ke wajan, ratakan membentuk lingkaran tebal 2 cm. Jika menggunakan daging babi, tata irisan daging di atas adonan. Masak selama 4-5 menit hingga sisi bawah kecokelatan. Balik pancake dengan spatula, masak sisi lain selama 3-4 menit hingga matang. Untuk udang, taburkan di atas adonan sebelum membalik. Ulangi untuk adonan sisanya.
Menyajikan Okonomiyaki
Letakkan Okonomiyaki di piring saji. Olesi saus okonomiyaki secara merata di permukaan. Hias dengan mayones Jepang (buat pola zigzag untuk tampilan khas). Taburi katsuobushi, aonori, dan benishoga. Sajikan panas dengan teh hijau atau salad sederhana di samping. Nikmati segera untuk merasakan katsuobushi yang “menari” saat terkena panas. Simpan sisa Okonomiyaki dalam wadah kedap udara di kulkas hingga 2 hari; panaskan kembali di wajan atau oven (180°C, 5 menit).
Tips dan Trik untuk Japanese Okonomiyaki yang Sempurna
Agar hidanganmu sukses, ikuti saran dari Sendok Sejagat:
-
Gunakan kol segar yang diiris tipis untuk tekstur renyah, seperti yang kami sarankan di Sendok Sejagat.
-
Tambah sedikit kaldu dashi ke adonan untuk rasa umami lebih dalam; air biasa juga cukup jika dashi tidak tersedia.
-
Masak dengan api sedang agar adonan matang merata tanpa gosong.
-
Tambah isian seperti cumi atau keju untuk variasi sesuai selera.
Penyajian dan Pelengkap
Sajikan Japanese Okonomiyaki panas untuk menikmati tekstur renyah dan saus yang harum. Misalnya, tambah taburan cabai bubuk untuk sentuhan pedas atau irisan alpukat untuk tekstur creamy. Untuk minuman, teh hijau atau ocha cocok menyeimbangkan rasa gurih. Jika kamu suka kuliner Jepang, coba resep Miso Soup untuk hidangan pendamping yang ringan. Okonomiyaki ideal untuk makan malam santai, brunch akhir pekan, atau pesta kecil bersama teman.
Mengapa Japanese Okonomiyaki Wajib Dicoba?
Japanese Okonomiyaki menghadirkan cita rasa Osaka yang gurih dan autentik dengan adonan renyah, kol segar, dan saus manis-gurih. Cocok untuk pecinta makanan jalanan atau mereka yang ingin merasakan kuliner Jepang otentik, hidangan ini menawarkan pengalaman kuliner yang hangat dan menyenangkan. Jelajahi lebih banyak resep masakan Asia di kategori Asia. Bagikan pengalaman masakmu di kolom komentar atau tag kami dengan #SendokSejagat di media sosial!
Kesimpulan
Kamu bisa menikmati Japanese Okonomiyaki dengan cita rasa Osaka autentik di rumah dengan resep ini. Oleh karena itu, coba hidangan ini untuk menghadirkan kehangatan kedai Jepang di meja makanmu! Simpan resep ini untuk momen spesial berikutnya dan nikmati pancake gurih dengan saus spesial dalam setiap gigitan.
