Bayangkan aroma saus kacang hitam gurih menguar dari wajan. Mie kenyal disiram saus kental, lalu ditaburi timun segar. Itulah Jajangmyeon, comfort food Korea yang bikin hati hangat! Sendok Sejagat menghadirkan resep sederhana ini untukmu. Berbeda dari bibimbap yang penuh warna, jajangmyeon punya pesona monokrom yang mendalam. Oleh karena itu, penggemar kuliner Asia wajib mencobanya. Dengan demikian, makan malam akan terasa seperti di Seoul!
Cerita di Balik Jajangmyeon
Jajangmyeon adalah mie saus kacang hitam khas Korea, terinspirasi dari zhajiangmian Tionghoa. Di Seoul, hidangan ini populer saat “Black Day” (14 April), ketika para jomblo menikmatinya sambil berkumpul. Sausnya berbasis chunjang (pasta kacang hitam fermentasi), daging, dan sayuran, menghasilkan rasa gurih-manis. Berbeda dengan tteokbokki yang pedas, jajangmyeon lebih ramah untuk semua lidah. Selain itu, prosesnya sederhana. Akibatnya, cocok untuk pemula atau pecinta K-drama yang ingin masak di rumah.
Bahan yang Dibutuhkan
-
Bahan Utama:
-
400 g mie jajangmyeon (atau mie udon segar)
-
200 g daging sapi (atau babi, potong dadu kecil)
-
1 buah bawang bombay (cincang kasar)
-
1 buah zucchini (potong dadu)
-
1 buah kentang (potong dadu kecil)
-
1/2 buah timun (iris tipis memanjang, untuk garnish)
-
2 sdm minyak sayur
-
-
Saus Kacang Hitam:
-
4 sdm chunjang (pasta kacang hitam fermentasi)
-
2 sdm kecap asin
-
1 sdm gula
-
1 sdm saus tiram
-
1 sdt tepung maizena (larutkan dengan 2 sdm air)
-
200 ml air
-
2 siung bawang putih (cincang halus)
-
-
Pelengkap:
-
Telur rebus (opsional)
-
Kimchi jjigae sebagai sampingan
-
Alat yang Kamu Butuhin
Wajan besar atau wok sangat penting untuk menumis saus. Selain itu, panci diperlukan untuk merebus mie. Saringan membantu memisahkan mie dari air. Dengan demikian, sendok kayu memudahkan mengaduk saus. Terakhir, pisau tajam memastikan sayuran terpotong rapi.
Langkah Bikin Jajangmyeon yang Mantap
-
Rebus mie. Didihkan air dalam panci, masak mie jajangmyeon selama 5–7 menit (sesuai kemasan). Bilas dengan air dingin agar tidak lengket, lalu tiriskan. Dengan demikian, mie tetap kenyal. Oleh karena itu, jangan terlalu lama merebus.
-
Tumis pasta kacang. Panaskan 2 sdm minyak di wajan, tumis chunjang dengan api kecil selama 2 menit hingga harum. Angkat dan sisihkan. Akibatnya, chunjang tidak pahit. Selain itu, langkah ini memperkaya aroma saus.
-
Masak daging dan sayuran. Gunakan wajan yang sama, tumis bawang putih hingga wangi. Masukkan daging sapi, masak sampai berubah warna. Tambahkan bawang bombay, zucchini, dan kentang. Aduk hingga sayuran setengah matang. Dengan begitu, tekstur sayuran tetap renyah.
-
Bikin saus. Kembalikan chunjang tumis ke wajan. Tambahkan kecap asin, gula, saus tiram, dan air. Aduk hingga mendidih. Kemudian, tuang larutan maizena perlahan sambil diaduk agar saus mengental. Cicipi dan sesuaikan rasa. Alhasil, saus akan kental dan gurih.
-
Sajikan kece. Tata mie di piring, siram dengan saus kacang hitam. Taburi timun iris untuk kesegaran. Jika suka, tambahkan telur rebus sebagai pelengkap. Dengan demikian, hidangan terasa lengkap dan menggugah selera.
Rahasia Kelezatan Jajangmyeon
Jajangmyeon enak karena saus chunjang yang gurih berpadu dengan mie kenyal. Daging dan sayuran menambah dimensi rasa. Selain itu, timun memberikan kontras segar. Namun, pastikan chunjang ditumis dulu agar tidak langu. Oleh karena itu, keseimbangan rasa adalah kunci. Akibatnya, hidangan ini bikin nagih di setiap suapan.
Trik Jajangmyeon ala Restoran Korea
Sendok Sejagat punya tips biar jajangmyeonmu sekelas resto. Pertama, pilih mie khusus jajangmyeon untuk tekstur autentik. Kedua, tambahkan sedikit minyak wijen ke saus untuk aroma mewah. Ketiga, potong sayuran kecil-kecil agar matang merata. Selain itu, sajikan dengan piring besar agar estetik. Dengan demikian, hidanganmu bakal bikin temen iri!
Cara Nyantap yang Asyik
Setelah jadi, sajikan Jajangmyeon panas-panas dengan sumpit untuk vibe Korea. Selain itu, pasangkan dengan samgyetang atau kimchi untuk pengalaman maksimal. Minum teh barley atau soju (jika sesuai umur) bikin suasana lebih seru. Oleh karena itu, timun iris wajib ada agar tidak enek. Dengan begitu, makan malam jadi momen spesial.
Kenapa Jajangmyeon Jadi Favorit?
Jajangmyeon disukai karena rasanya yang homey dan mudah dibuat. Selain itu, saus kacang hitamnya bikin beda dari mie lain seperti ramen. Karena tidak pedas, cocok untuk semua lidah. Dengan demikian, hidangan ini ideal untuk makan keluarga atau ngemil sambil nonton K-drama. Akibatnya, jajangmyeon jadi favorit banyak orang.
Coba Kuliner Asia Lain
Pengen coba lebih banyak? Jelajahi resep masakan Asia lainnya dari Sendok Sejagat. Selain itu, share pengalaman masakmu di kolom komentar agar dapur virtual kita makin rame. Dengan demikian, kita rayakan kuliner Asia bersama. Maka dari itu, selamat masak!
