Di trattoria Liguria yang asri, Italian Pesto alla Genovese memikat dengan aroma kemangi segar dan keju parmesan. Sendok Sejagat menghadirkan resep autentik ini untuk dapurmu. Berbeda dari pierogi yang gurih dan kenyal, saus ini menawarkan kesegaran herbal untuk pasta atau roti. Maka dari itu, penggemar kuliner Eropa wajib mencobanya. Alhasil, hidanganmu akan terasa seperti di tepi pantai Genova!
Warisan Kuliner Liguria
Pesto alla Genovese adalah saus khas Liguria, Italia, yang terkenal sejak abad ke-19. Kemangi segar, kacang pinus, dan parmesan menciptakan rasa kaya dan segar. Dengan demikian, saus ini mencerminkan kesederhanaan kuliner Italia. Berbeda dari saus tomat seperti di pasta carbonara, pesto menonjol dengan warna hijau cerah. Oleh karena itu, cocok untuk pasta, roti, atau salad. Selain itu, aromanya yang segar membuatnya disukai di seluruh Eropa.
Bahan untuk Pesto alla Genovese
-
Saus Pesto:
-
50 g daun kemangi segar
-
50 g keju parmesan (parut)
-
30 g kacang pinus
-
2 siung bawang putih
-
100 ml minyak zaitun extra virgin
-
1 sdt garam
-
1 sdm air lemon
-
-
Pasta:
-
300 g pasta (spaghetti atau trofie)
-
Air dan garam untuk merebus
-
-
Pelengkap:
-
Keju parmesan tambahan
-
Pierogi sebagai pendamping gurih
-
Peralatan yang Dibutuhkan
Blender atau ulekan, panci untuk merebus pasta, mangkuk saji. Selain itu, cobek tradisional membantu menghasilkan tekstur pesto autentik.
Cara Membuat Italian Pesto alla Genovese
-
Siapkan kemangi. Cuci daun kemangi, keringkan dengan kain bersih. Dengan begitu, kemangi tetap segar dan tidak pahit.
-
Buat saus pesto. Haluskan kemangi, kacang pinus, bawang putih, dan garam dalam blender atau ulekan. Tambahkan parmesan dan minyak zaitun perlahan sambil aduk. Masukkan air lemon, aduk rata. Maka dari itu, saus akan kental dan aromatik.
-
Rebus pasta. Didihkan air dengan sedikit garam, rebus pasta hingga al dente (8–10 menit untuk spaghetti). Tiriskan, sisakan 2 sdm air rebusan. Alhasil, pasta akan bertekstur sempurna.
-
Campur pasta dan pesto. Campur pasta dengan saus pesto di mangkuk, tambahkan air rebusan untuk kekentalan ideal. Dengan demikian, saus menempel rata pada pasta.
-
Sajikan dengan gaya. Tata pasta di piring, taburi parmesan tambahan. Alhasil, hidangan terasa seperti di trattoria Liguria!
Inti Kelezatan Pesto alla Genovese
Pesto alla Genovese memikat dengan aroma kemangi segar dan rasa gurih dari parmesan. Tekstur kental saus melengkapi pasta dengan sempurna. Namun, gunakan minyak zaitun berkualitas untuk hasil terbaik. Dengan kata lain, kelezatan terletak pada kesegaran bahan.
Rahasia Pesto Liguria
Sendok Sejagat berbagi trik untuk pesto autentik. Pertama, pilih kemangi segar dengan daun kecil untuk rasa intens. Kedua, sangrai kacang pinus ringan untuk aroma nutty. Ketiga, hindari blender berkecepatan tinggi agar kemangi tidak pahit. Selain itu, tambahkan sedikit keju pecorino untuk variasi rasa. Maka dari itu, pestomu akan sekelas restoran Genova!
Penyajian yang Menggoda
Sajikan Italian Pesto alla Genovese dengan pasta hangat, taburi parmesan, dan tambahkan segelas anggur putih. Alternatifnya, oleskan pesto pada roti panggang untuk camilan cepat. Selain itu, padukan dengan pierogi untuk kontras rasa Eropa. Oleh karena itu, hidangan ini ideal untuk makan malam romantis atau kumpul keluarga.
Mengapa Pesto alla Genovese Disukai?
Pesto alla Genovese menawarkan kesegaran herbal dan rasa gurih yang mudah dicintai. Karena itu, saus ini populer di Italia dan restoran Eropa. Selain itu, prosesnya cepat dan bahan mudah didapat. Dengan demikian, cocok untuk koki rumahan atau acara spesial. Alhasil, ia menjadi favorit lintas generasi.
Cicipi Kuliner Eropa Lain
Jelajahi resep masakan Eropa lainnya dari Sendok Sejagat. Selain itu, bagikan pengalaman memasakmu di kolom komentar. Dengan begitu, kamu ikut merayakan kekayaan kuliner Eropa. Maka dari itu, selamat memasak!
