Halo, pecinta masakan Minahasa ndower! Sendok Sejagat mengajak kamu langsung bikin Ikan Woku Belanga asli ala Manado sendiri. Oleh karena itu, kamu nikmati ikan kakap/kerapu segar utuh berkuah kuning pekat pedas asam, harum rempah kunyit + jahe + serai + daun jeruk + kemangi segar melimpah, cabe rawit utuh nendang — hidangan wajib makan malam keluarga, pesta adat, atau warung pinggir jalan Tomohon, Bitung, atau Manado yang selalu habis sebelum jam 8 malam! Dengan demikian, kamu langsung bawa aroma rempah mendidih + kemangi segar dan “woku belanga e pedas tenan, bro!” ke meja makan rumah.
Kali ini, pertama-tama, kamu pelajari trik tumis bumbu halus lama + kemangi terakhir supaya aroma meledak. Selain itu, kami bagikan versi klasik ikan utuh + varian ayam atau udang woku. Oleh sebab itu, siapkan ikan kakap segar 1 kg dan kemangi 3 ikat, lalu kita mulai sekarang juga!
Mengenal Ikan Woku Belanga Lebih Dekat
Ikan Woku Belanga adalah ikan kuah rempah khas Manado yang dimasak di belanga tanah liat tradisional. Karena itu, kamu tumis bumbu halus + rempah, masukkan ikan + air asam, didihkan pelan, tambah kemangi terakhir. Setelah itu, sajikan panas. Dengan demikian, mama Manado bilang: Ikan Woku Belanga asli wajib ikan laut segar (kakap merah/kerapu), kemangi segar banyak (bukan daun bawang), cabe rawit utuh (biar pedasnya pelan-pelan), dan belanga tanah liat (bukan wajan biasa) — tidak boleh pakai santan atau cabe bubuk!
Yuk, langsung kita siapkan bahan-bahannya!
Daftar Bahan Ikan Woku Belanga (4–6 porsi Manado)
Bahan Utama
- 1 kg ikan kakap merah / kerapu segar utuh (belah, bersihkan)
- 3 ikat daun kemangi petik daunnya
- 10 cabe rawit merah utuh
- 5 tomat hijau potong 4
Bumbu Halus
- 15 bawang merah
- 10 bawang putih
- 8 cm kunyit segar
- 6 cm jahe
- 4 cm lengkuas
- 15 cabe merah keriting
- 10 cabe rawit merah
Rempah Aromatik
- 5 batang serai memarkan
- 10 lembar daun jeruk
- 5 lembar daun pandan ikat
- 3 lembar daun kunyit iris
- 100 ml air asam jawa kental
- Garam + gula secukupnya
Langkah-Langkah Membuat Ikan Woku Belanga (Total 45 menit)
- Tumis Bumbu Harum Tumis bumbu halus + serai + daun jeruk + daun pandan + daun kunyit di minyak panas sampai matang harum dan minyak kuning keluar (±15 menit api kecil).
- Masukkan Ikan Masukkan ikan utuh, aduk pelan biar terbalur bumbu. Tuang air asam jawa + air secukupnya sampai ikan terendam setengah.
- Didihkan Pelan Masukkan cabe rawit utuh + tomat hijau, didihkan api kecil 20 menit sampai ikan matang dan kuah menyusut pekat.
- Finish Kemangi Matikan api, masukkan daun kemangi segar, aduk sebentar sampai layu harum.
Penyajian Ikan Woku Belanga
Kamu tata ikan utuh di piring besar, siram kuah kuning pedas + cabe utuh, taburi kemangi ekstra. Sajikan dengan nasi panas + lalapan kolplay — gigit ikan empuk + cabe rawit utuh → langsung “aduhhh pedasss asemm, woku e nendang tenan!”
Tips Sukses dari Sendok Sejagat
- Belanga tanah liat wajib — kalau wajan biasa aroma kurang dalam.
- Kemangi terakhir matikan api — biar harum segar tidak layu hitam.
- Cabe rawit utuh — pedasnya pelan-pelan nendang.
- Bisa pakai ayam kampung atau udang besar untuk variasi.
Cara Penyajian & Paduan Menu
Kamu hidangkan sebagai makan malam keluarga, pesta adat Minahasa, atau arisan. Selain itu, cocok dipadukan dengan Tinutuan dan es kelapa muda. Sebagai tambahan, putar kolintang Manado atau lagu daerah pelan. Oleh karena itu, jelajahi juga koleksi lengkap Resep Masakan Indonesia kami!
Penutup
Sekarang kamu bisa bikin Ikan Woku Belanga seenak warung Tomohon atau Bitung langsung dari belanga rumah. Oleh karena itu, beli ikan segar dan kemangi pagi ini — malam ini Manado sudah ada di piring, “torang bisa, woku e mantap tenan!”
