Resep Ikan Pesmol Khas Sunda, Pedas Segar Kuning

Ikan pesmol memikat dengan cita rasa pedas, asam, dan segar dari bumbu kuning yang meresap, menjadikannya hidangan ikonik dari kuliner Sunda, Jawa Barat. Ikan goreng yang disiram saus kuning kental ini menawarkan harmoni rasa yang menggugah selera. Oleh karena itu, ikan pesmol disukai pecinta masakan Indonesia. Artikel ini memandu kamu membuat resep ikan pesmol autentik di rumah. Dengan demikian, siapkan waktu sekitar 60 menit untuk menyajikan kelezatan Sunda yang memanjakan lidah.

Bahan-Bahan untuk Ikan Pesmol

Pertama, siapkan bahan segar untuk hasil terbaik. Berikut daftarnya:

• Ikan:

  • 500 g ikan kembung (atau ikan mas, bersihkan, potong 2–3 bagian)

  • 1 sdt garam

  • 1 sdm air jeruk nipis

  • 200 ml minyak sayur (untuk menggoreng)

• Bumbu Halus:

  • 5 siung bawang merah

  • 3 siung bawang putih

  • 2 cm kunyit

  • 2 cm jahe

  • 3 butir kemiri (sangrai)

  • 1 sdt ketumbar bubuk

• Bumbu Lain:

  • 2 batang serai (memarkan)

  • 3 lembar daun jeruk

  • 2 cm lengkuas (memarkan)

  • 2 buah cabai merah besar (iris serong)

  • 5 buah cabai rawit (biarkan utuh)

  • 1 buah tomat (potong dadu)

  • 200 ml air

  • 1 sdm air asam jawa

  • 1 sdt gula

  • 1 sdt garam

  • 2 sdm minyak sayur (untuk menumis)

• Pelengkap Opsional:

  • Daun kemangi

  • Nasi putih

  • Sambal terasi

  • Teh tawar hangat

Peralatan Dapur

Kedua, siapkan alat sederhana. Kamu membutuhkan wajan, blender atau ulekan, dan pisau tajam. Selain itu, spatula dan saringan untuk minyak goreng juga berguna. Secara khusus, gunakan wajan anti lengket untuk menumis bumbu agar tidak gosong.

Cara Membuat Ikan Pesmol

Ikuti langkah-langkah ini untuk menghasilkan ikan pesmol yang lezat:

1. Marinasi ikan. Pertama, lumuri ikan dengan garam dan air jeruk nipis. Diamkan selama 15 menit agar bau amis hilang. Bilas, keringkan dengan tisu dapur. Kemudian, goreng ikan.

2. Goreng ikan. Selanjutnya, panaskan 200 ml minyak sayur di wajan dengan api sedang. Goreng ikan hingga kuning keemasan dan renyah, sekitar 5 menit per sisi. Angkat, tiriskan minyak. Sisihkan. Sementara itu, siapkan bumbu.

3. Haluskan bumbu. Dengan kata lain, blender bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, kemiri, dan ketumbar hingga halus. Panaskan 2 sdm minyak sayur di wajan, tumis bumbu halus hingga harum, sekitar 3 menit. Setelah itu, tambahkan bumbu lain.

4. Masak saus pesmol. Tambahkan serai, daun jeruk, lengkuas, cabai merah, cabai rawit, dan tomat ke wajan. Tumis hingga layu. Tuang air, masukkan air asam jawa, gula, dan garam. Masak hingga mendidih dan saus sedikit mengental, sekitar 5 menit. Kerennya, cicipi dan sesuaikan rasa. Dengan demikian, saus akan pedas dan segar.

5. Campur ikan dengan saus. Masukkan ikan goreng ke dalam saus. Aduk perlahan agar bumbu meresap tanpa merusak ikan. Masak selama 3 menit hingga saus menyelimuti ikan. Sebagai hasilnya, ikan pesmol akan harum dan siap disajikan.

6. Sajikan hidangan. Akhirnya, pindahkan ikan pesmol ke piring saji. Taburi daun kemangi jika digunakan. Secara khusus, sajikan panas untuk cita rasa maksimal.

Membuat Bumbu Kuning

Lebih lanjut, bumbu kuning adalah kunci kelezatan ikan pesmol. Misalnya, gunakan kunyit segar untuk warna cerah dan aroma khas. Sebaliknya, hindari terlalu banyak kemiri agar saus tidak terlalu berminyak. Dengan kata lain, tumis bumbu hingga matang untuk menghilangkan rasa mentah. Bahkan, air asam jawa memberikan sentuhan asam yang menyegarkan, khas masakan Sunda.

Tips untuk Hasil Terbaik

Ketiga, ikuti trik ini untuk ikan pesmol autentik. Pertama, pilih ikan segar seperti kembung atau mas untuk tekstur yang lembut. Kedua, goreng ikan hingga benar-benar kering agar tetap renyah saat disiram saus. Selain itu, gunakan api kecil saat menumis bumbu untuk aroma maksimal. Terutama, sesuaikan jumlah cabai sesuai selera pedas. Dengan demikian, ikan pesmol kamu akan terasa seperti dari warung makan Sunda.

Ide Penyajian

Pada dasarnya, sajikan ikan pesmol panas dengan nasi putih hangat. Misalnya, sambal terasi menambah sensasi pedas yang nikmat. Sebenarnya, lalapan seperti kolplay atau timun memberikan keseimbangan segar. Bahkan, hidangan ini cocok untuk makan siang, makan malam, atau acara keluarga. Atau, nikmati dengan teh tawar hangat untuk pengalaman kuliner Sunda klasik. Alhasil, pengalaman kuliner Jawa Barat akan lengkap.

Mengapa Ikan Pesmol Begitu Digemari?

Resep ikan pesmol menawarkan harmoni rasa pedas, asam, dan gurih yang seimbang. Dengan kata lain, bumbu kuningnya menciptakan cita rasa khas Sunda yang adiktif. Bahkan, proses pembuatannya sederhana, cocok untuk masakan sehari-hari. Oleh karena itu, ikan pesmol populer di Jawa Barat dan seluruh Indonesia. Sebagai hasilnya, hidangan ini menjadi simbol kuliner Sunda yang kaya dan menggugah selera.

Secara khusus, ikan pesmol kaya protein dan vitamin dari sayuran. Karenanya, hidangan ini bergizi dan mengenyangkan. Meskipun tradisional, kamu bisa menggunakan ikan nila atau kakap untuk variasi. Lebih lanjut, coba tambahkan tahu untuk opsi lebih hemat.

Jelajahi Kuliner Indonesia Lainnya

Setelah menguasai resep ikan pesmol, coba hidangan Indonesia lainnya di website kami. Misalnya, nikmati karedok Bandung atau sayur asem Jakarta yang segar. Bagikan pengalaman memasak di kolom komentar atau media sosial. Dengan demikian, kamu menginspirasi pecinta kuliner. Selamat memasak dan rasakan pesona Sunda!