Di tepi pantai Manado, Ikan Kuah Kuning menghidupkan suasana makan malam dengan aroma kunyit dan kesegaran ikan laut. Hidangan khas Sulawesi Utara ini memadukan ikan kakap dengan kuah bening berwarna kuning cerah, mencerminkan kekayaan laut Minahasa. Sendok Sejagat menghadirkan resep ini untuk dapurmu. Berbeda dari nasi kuning manado yang kaya lauk, hidangan ini ringan dan menyegarkan. Oleh sebab itu, pecinta kuliner Indonesia akan terpikat. Dengan begitu, meja makanmu akan penuh warna dan cita rasa.
Warisan Kuliner Minahasa
Ikan Kuah Kuning adalah kebanggaan kuliner Manado, menggabungkan ikan segar dengan rempah khas seperti kunyit, jahe, dan serai. Berbeda dari pallumara yang kental dan pedas, kuah kuning ini lebih bening dan asam segar. Alhasil, cocok untuk makan malam keluarga atau acara santai. Karenanya, hidangan ini sering disajikan di warung-warung pesisir Manado, membawa kehangatan laut ke setiap suap.
Bahan untuk Cita Rasa Pesisir
-
Bahan Utama:
-
400 g ikan kakap (atau tuna, potong menjadi 4 bagian)
-
1 liter air
-
2 cm kunyit (haluskan)
-
1 cm jahe (haluskan)
-
1 batang serai (memarkan)
-
2 lembar daun jeruk
-
1 tomat (potong dadu)
-
2 sdm air jeruk nipis
-
1 sdt garam
-
1/2 sdt gula
-
2 sdm minyak sayur
-
1 ikat daun kemangi (petik daunnya)
-
-
Pelengkap:
-
Nasi putih hangat
-
Sambal dabu-dabu
-
Irisan jeruk nipis
-
Alat yang Dibutuhkan
Panci besar untuk sup, ulekan untuk menghaluskan rempah, dan pisau untuk memotong ikan. Selain itu, mangkuk saji keramik akan menonjolkan warna kuning kuah. Dengan demikian, hidanganmu akan tampil menarik.
Cara Meracik Ikan Kuah Kuning
-
Persiapkan ikan. Lumuri ikan dengan 1 sdm air jeruk nipis dan sedikit garam, diamkan 10 menit, lalu bilas. Dengan begitu, ikan bebas bau amis.
-
Tumis rempah. Panaskan minyak, tumis kunyit, jahe, serai, dan daun jeruk hingga harum. Oleh sebab itu, aroma rempah akan kuat.
-
Buat kuah. Tambahkan air ke panci, didihkan, lalu masukkan bumbu tumis. Masak 5 menit hingga kuah wangi. Alhasil, dasar kuah akan kaya rasa.
-
Masak ikan. Masukkan ikan dan tomat, masak 7–10 menit hingga ikan matang. Tambahkan garam, gula, dan sisa air jeruk nipis. Karenanya, rasa asam dan gurih akan seimbang.
-
Sentuhan akhir. Masukkan daun kemangi, aduk sebentar, lalu matikan api. Dengan demikian, aroma kemangi tetap segar.
-
Sajikan. Tuang kuah kuning ke mangkuk, sajikan dengan nasi putih dan sambal dabu-dabu. Taburi irisan jeruk nipis untuk kesegaran ekstra.
Rasa Laut dalam Setiap Suap
Ikan Kuah Kuning memikat dengan kuah kuning cerah yang asam segar, dipadu tekstur ikan yang lembut dan aroma kemangi yang khas. Kunyit memberi warna dan kehangatan, sedangkan jeruk nipis menambah kesegaran. Namun, pastikan ikan tidak dimasak terlalu lama agar dagingnya tetap utuh. Oleh sebab itu, gunakan api sedang. Alhasil, hidangan ini membawa nuansa pantai Manado ke meja makan.
Rahasia Ikan Kuah Kuning yang Sempurna
Sendok Sejagat berbagi kiat untuk hasil terbaik. Pilih ikan segar dengan mata jernih untuk rasa optimal. Haluskan kunyit dan jahe hingga lembut agar kuah tidak berpasir. Tambah sejumput gula untuk menyeimbangkan asam. Terakhir, masukkan kemangi di akhir agar aromanya tidak hilang. Dengan begitu, kuahmu akan memikat selera.
Momen Hangat di Meja Makan
Sajikan Ikan Kuah Kuning panas dalam mangkuk besar, ditemani sambal dabu-dabu dan es kelapa muda untuk kontras menyegarkan. Nasi putih menyerap kuah dengan sempurna. Untuk variasi lain, coba mie cakalang di Sendok Sejagat. Karenanya, makan malam keluargamu akan penuh kehangatan Minahasa. Nikmati kelezatannya!
Keunikan Ikan Kuah Kuning
Hidangan ini istimewa karena kesederhanaannya yang kaya rasa, menggabungkan ikan segar dan rempah lokal tanpa bahan rumit. Kuah beningnya membedakannya dari sup kental seperti pallumara. Selain itu, proses memasak cepat cocok untuk koki rumahan. Dengan demikian, Ikan Kuah Kuning jadi favorit di Manado. Alhasil, setiap porsi adalah penghormatan pada kuliner pesisir.
Rayakan Kuliner Indonesia
Temukan lebih banyak resep masakan Indonesia lainnya dari Sendok Sejagat. Bagikan pengalaman masakmu di kolom komentar untuk menginspirasi lainnya. Dengan begitu, kita merayakan cita rasa Indonesia bersama. Mulai masak dan bawa Manado ke dapurmu!
