Resep Ikan Bakar Rica-Rica Khas Manado, Pedas Menggoda

Ikan bakar rica-rica memikat dengan aroma ikan panggang yang harum, bumbu pedas yang menggigit, dan cita rasa khas Manado yang kaya rempah, menjadikannya hidangan favorit di Sulawesi Utara. Rica-rica, yang berarti “pedas” dalam bahasa lokal, memberikan sensasi pedas segar dari cabai dan kemangi. Oleh karena itu, ikan bakar rica-rica disukai pecinta kuliner pedas. Artikel ini memandu Anda membuat resep ikan bakar rica-rica autentik di rumah. Dengan demikian, siapkan waktu sekitar 60 menit untuk menyajikan kelezatan Manado yang menggugah selera.

Bahan-Bahan untuk Ikan Bakar Rica-Rica

Pertama, siapkan bahan segar untuk hasil terbaik. Berikut daftarnya:

Untuk Ikan

• 1 ekor ikan kakap merah (600–800 gram, bersihkan)

• 1 sdm air jeruk nipis

• 1 sdt garam

• 1/2 sdt kunyit bubuk

• 2 sdm minyak sayur

Untuk Bumbu Rica-Rica

• 8 buah cabai merah keriting

• 5 buah cabai rawit (sesuaikan selera)

• 6 butir bawang merah

• 3 siung bawang putih

• 2 cm jahe

• 2 batang serai (ambil bagian putih, memarkan)

• 3 lembar daun jeruk

• 1 ikat daun kemangi (petik daunnya)

• 1 sdt garam

• 1/2 sdt gula pasir

• 3 sdm minyak sayur

Pelengkap Opsional

• Nasi putih hangat

• Sayur kolplay (tumis kol Manado)

• Sambal dabu-dabu

• Es teh manis

Peralatan Dapur

Kedua, siapkan alat sederhana. Anda membutuhkan grill atau teflon, cobek atau blender, dan wajan. Selain itu, kuas untuk mengoles bumbu juga berguna. Secara khusus, gunakan grill arang untuk aroma smokey autentik, atau oven dengan fungsi grill sebagai alternatif.

Cara Membuat Ikan Bakar Rica-Rica

Ikuti langkah-langkah ini untuk menghasilkan ikan bakar rica-rica yang lezat:

1. Marinasi ikan. Pertama, lumuri ikan dengan air jeruk nipis, garam, dan kunyit bubuk. Diamkan selama 15 menit agar bau amis hilang. Bilas ikan, lalu keringkan dengan tisu dapur. Kemudian, siapkan bumbu rica-rica.

2. Buat bumbu rica-rica. Selanjutnya, haluskan cabai merah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, dan jahe menggunakan cobek atau blender. Panaskan 3 sdm minyak sayur di wajan, tumis bumbu halus, serai, dan daun jeruk hingga harum, sekitar 5 menit. Tambahkan garam, gula, dan daun kemangi, aduk sebentar, lalu angkat. Sementara itu, panaskan grill.

3. Panggang ikan. Dengan kata lain, olesi ikan dengan minyak sayur. Panggang di atas grill arang atau teflon dengan api sedang selama 5–7 menit per sisi hingga matang dan sedikit gosong. Setelah itu, olesi ikan dengan setengah bumbu rica-rica.

4. Campur bumbu. Kerenanya, masukkan ikan panggang ke wajan berisi sisa bumbu rica-rica. Balurkan bumbu hingga merata, masak sebentar dengan api kecil selama 2 menit. Dengan demikian, bumbu akan meresap ke dalam ikan.

5. Cek kematangan. Pastikan ikan matang sempurna dengan daging yang mudah terlepas dari tulang. Sebagai hasilnya, ikan bakar rica-rica akan harum dan pedas.

6. Sajikan hidangan. Akhirnya, pindahkan ikan bakar rica-rica ke piring saji. Secara khusus, sajikan panas untuk cita rasa maksimal.

Membuat Bumbu Rica-Rica

Lebih lanjut, bumbu rica-rica adalah inti kelezatan hidangan ini. Misalnya, gunakan cabai segar untuk rasa pedas yang tajam. Sebaliknya, kurangi cabai rawit jika tidak suka terlalu pedas. Dengan kata lain, tumis bumbu hingga minyak keluar untuk aroma yang kaya. Bahkan, daun kemangi memberikan kesegaran khas Manado yang tak tergantikan.

Tips untuk Hasil Terbaik

Ketiga, ikuti trik ini untuk ikan bakar rica-rica autentik. Pertama, pilih ikan kakap merah segar untuk tekstur daging yang kenyal. Kedua, panggang ikan dengan api sedang agar matang merata tanpa kering. Selain itu, olesi bumbu rica-rica secara bertahap untuk rasa yang meresap. Terutama, gunakan daun kemangi segar dan tambahkan di akhir agar aromanya kuat. Dengan demikian, ikan bakar rica-rica Anda akan terasa seperti di restoran Manado.

Ide Penyajian

Pada dasarnya, sajikan ikan bakar rica-rica panas dengan nasi putih hangat. Misalnya, sayur kolplay menambah tekstur renyah dan cita rasa Manado. Sebenarnya, sambal dabu-dabu memberikan kesegaran pedas yang cocok. Bahkan, hidangan ini ideal untuk makan siang, makan malam, atau acara keluarga. Atau, nikmati dengan es teh manis untuk keseimbangan rasa. Alhasil, pengalaman kuliner Sulawesi Utara akan lengkap.

Mengapa Ikan Bakar Rica-Rica Begitu Digemari?

Resep ikan bakar rica-rica menawarkan perpaduan pedas, segar, dan aroma panggang yang khas. Dengan kata lain, bumbu rica-rica dan daun kemangi menciptakan hidangan yang adiktif. Bahkan, proses pembuatannya sederhana namun menghasilkan rasa istimewa. Oleh karena itu, ikan bakar rica-rica populer di Manado dan pecinta kuliner Indonesia. Sebagai hasilnya, hidangan ini menjadi simbol kuliner yang berani dan penuh karakter.

Secara khusus, ikan bakar rica-rica kaya protein dan vitamin dari ikan. Karenanya, hidangan ini bergizi dan mengenyangkan. Meskipun pedas, Anda bisa menyesuaikan jumlah cabai. Lebih lanjut, variasi dengan ikan tuna atau cakalang juga bisa dicoba.

Jelajahi Kuliner Indonesia Lainnya

Setelah menguasai resep ikan bakar rica-rica, coba hidangan Indonesia lainnya di website kami. Misalnya, nikmati tinutuan Manado atau sate Ambal Kebumen yang lezat. Bagikan pengalaman memasak di kolom komentar atau media sosial. Dengan demikian, Anda menginspirasi pecinta kuliner. Selamat memasak dan rasakan pesona Manado!