Halo, pecinta ikan asin pedas ndower! Sendok Sejagat mengajak kamu langsung bikin Ikan Asin Jambal Balado asli ala rumahan sendiri. Oleh karena itu, kamu nikmati ikan asin jambal roti goreng garing gurih asin, balut cabe merah giling kasar pedas manis asam lengkuas + bawang + tomat, sajikan panas mendidih dengan nasi hangat + lalapan timun + sambal terasi — lauk ikan asin paling ikonik yang selalu jadi menu harian warung nasi Padang, nasi uduk Betawi, atau makan malam keluarga di setiap rumah Jawa, Sumatera, atau Sulawesi sejak zaman dulu! Dengan demikian, kamu langsung bawa aroma cabe goreng mendidih + ikan asin gurih dan “ikan asin jambal balado e pedas tenan, rek!” ke meja makan rumah.
Kali ini, pertama-tama, kamu pelajari trik rendam ikan asin jambal + goreng kering supaya gurih tidak terlalu asin + tumis cabe lama supaya balado matang tidak langu. Selain itu, kami bagikan versi klasik pedas manis + varian extra pedas atau tambah pete. Oleh sebab itu, siapkan ikan asin jambal roti 500 g dan cabe merah besar, lalu kita mulai sekarang juga!
Mengenal Ikan Asin Jambal Balado Lebih Dekat
Ikan Asin Jambal Balado adalah ikan asin jambal roti khas Indonesia yang digoreng lalu dibalut bumbu balado cabe merah pedas manis asam. Karena itu, kamu rendam ikan asin, goreng garing, tumis bumbu balado, masukkan ikan goreng, aduk rata. Setelah itu, sajikan panas. Dengan demikian, ibu rumah tangga Padang bilang: Ikan Asin Jambal Balado asli wajib jambal roti berkualitas (bukan jambal biasa), cabe merah keriting banyak (untuk pedas manis), tumis lama sampai minyak keluar, dan tomat segar — tidak boleh pakai cabe bubuk atau ikan asin kaleng!
Yuk, langsung kita siapkan bahan-bahannya!
Daftar Bahan Ikan Asin Jambal Balado (4–6 porsi lauk)
Bahan Utama
- 500 g ikan asin jambal roti (rendam air hangat 30 menit, tiriskan)
- Minyak goreng banyak untuk goreng ikan
Bumbu Balado Pedas
- 200 g cabe merah keriting
- 100 g cabe rawit merah (sesuai level pedas)
- 10 bawang merah
- 6 bawang putih
- 4 tomat merah sedang
- 4 cm lengkuas geprek
- 3 lembar daun jeruk
- 2 sdm gula merah sisir
- Garam secukupnya
- Minyak untuk tumis
Pelengkap Wajib Nasi putih panas · Lalapan timun + kemangi · Sambal terasi · Jeruk nipis
Langkah-Langkah Membuat Ikan Asin Jambal Balado (Total 45 menit)
- Siapkan Ikan Asin Rendam ikan asin jambal di air hangat 30 menit (ganti air 2 kali supaya tidak terlalu asin), tiriskan, keringkan dengan tisu.
- Goreng Garing Goreng ikan asin di minyak panas sedang sampai golden garing kedua sisi (10–15 menit). Tiriskan minyak berlebih.
- Haluskan Bumbu Blender kasar cabe merah + cabe rawit + bawang merah + bawang putih + tomat (atau ulek kasar supaya tekstur chunky).
- Tumis Balado Panaskan minyak bekas goreng ikan, tumis bumbu halus + lengkuas geprek + daun jeruk sampai matang harum dan minyak merah keluar (15–20 menit api kecil sambil diaduk). Tambah gula merah + garam, aduk sampai kental mengkilap.
- Campur Ikan Masukkan ikan asin goreng, aduk rata pelan supaya bumbu menempel tanpa hancur (3–5 menit).
Penyajian Ikan Asin Jambal Balado
Kamu tata panas di piring besar, taburi bawang goreng ekstra. Sajikan dengan nasi putih + lalapan timun kemangi + jeruk nipis peras — gigit ikan garing → pedas balado + asin gurih → langsung “wah pedes asin enak tenan, lauk favorit!”
Tips Sukses dari Sendok Sejagat
- Rendam ikan asin lama — hilangkan asin berlebih tapi tetap gurih.
- Tumis bumbu lama api kecil — minyak keluar balado matang tidak langu.
- Goreng ikan kering — tahan lama tidak lembek di bumbu.
- Bisa tambah pete iris untuk varian ndeso.
Cara Penyajian & Paduan Menu
Kamu hidangkan sebagai lauk nasi harian, nasi uduk, atau makan malam ringan. Selain itu, cocok dipadukan dengan Sayur Asem dan es teh manis. Sebagai tambahan, putar dangdut atau keroncong pelan. Oleh karena itu, jelajahi juga koleksi lengkap Resep Masakan Indonesia kami!
Penutup
Sekarang kamu bisa bikin Ikan Asin Jambal Balado seenak warung nasi Padang atau rumah ndeso langsung dari wajan sendiri. Oleh karena itu, rendam ikan asin malam ini — besok pagi lauk pedas gurih sudah siap, “mantap pisan euy, enak tenan!”
