Resep Harira Khas Maroko, Sup Hangat dan Kaya Rempah

Harira memikat dengan kuah tomat yang kaya, lentil, dan aroma rempah, menjadikannya hidangan ikonik dalam kuliner Afrika dari Maroko. Populer selama Ramadan dan acara keluarga, sup ini menawarkan rasa gurih yang menghangatkan. Oleh karena itu, harira digemari di Maroko dan Afrika Utara. Artikel ini memandu kamu membuat resep harira autentik di rumah. Dengan demikian, siapkan waktu sekitar 60 menit untuk menyajikan kelezatan Maroko yang menggugah selera.

Bahan-Bahan untuk Harira

Pertama, siapkan bahan segar untuk hasil terbaik. Berikut daftarnya:

• Sup:

  • 100 g daging sapi atau domba (potong dadu kecil, opsional)

  • 100 g lentil merah (rendam 30 menit)

  • 100 g buncis (kacang chickpea, rendam semalam atau kaleng)

  • 1 buah bawang bombay (cincang halus)

  • 2 batang seledri (cincang halus)

  • 2 buah tomat (haluskan)

  • 50 g mi vermicelli (opsional)

  • 1 sdm pasta tomat

  • 1 sdt kunyit bubuk

  • 1 sdt kayu manis bubuk

  • 1 sdt jahe bubuk

  • 1/2 sdt lada hitam

  • 1 sdt garam

  • 2 sdm minyak zaitun

  • 1,5 liter air

  • 2 sdm tepung terigu (larutkan dengan 50 ml air)

• Pelengkap:

  • 1 sdm daun ketumbar (cincang)

  • 1 sdm daun peterseli (cincang)

  • Irisan lemon

  • Roti khobz atau roti pita

  • Teh mint Maroko

Peralatan Dapur

Kedua, siapkan alat sederhana. Kamu membutuhkan panci besar, sendok kayu, dan blender. Selain itu, pisau tajam, papan potong, dan mangkuk saji juga berguna. Secara khusus, gunakan panci berat untuk memasak sup secara merata.

Cara Membuat Harira

Ikuti langkah-langkah ini untuk menghasilkan harira yang lezat:

1. Tumis bahan dasar. Pertama, panaskan minyak zaitun di panci besar. Tumis bawang bombay dan seledri hingga harum, sekitar 3 menit. Tambahkan daging (jika digunakan), masak hingga berubah warna. Sisihkan. Kemudian, masukkan bumbu.

2. Tambahkan bumbu. Selanjutnya, masukkan kunyit, kayu manis, jahe, lada, dan garam. Aduk rata selama 1 menit hingga aroma keluar. Sementara itu, masukkan tomat.

3. Masak tomat. Dengan kata lain, tambahkan tomat halus dan pasta tomat. Aduk, masak hingga mengental, sekitar 5 menit. Tuang 1,5 liter air, didihkan. Setelah itu, masukkan lentil dan buncis.

4. Masak sup. Kerennya, masukkan lentil merah dan buncis. Kecilkan api, masak selama 30 menit hingga lentil lunak. Tambahkan mi vermicelli (jika digunakan), masak 5 menit lagi. Dengan demikian, sup mulai kental.

5. Kentalkan sup. Larutkan tepung terigu dengan air, tuang perlahan ke sup sambil diaduk. Masak 5 menit hingga kuah mengental. Cicipi, sesuaikan garam. Sebagai hasilnya, harira siap disajikan.

6. Sajikan hidangan. Akhirnya, tuang harira ke mangkuk saji. Taburi ketumbar dan peterseli. Sajikan dengan irisan lemon, roti khobz, dan teh mint. Secara khusus, nikmati hangat untuk kehangatan maksimal.

Membuat Kuah Harira

Lebih lanjut, kuah adalah inti resep harira. Misalnya, tomat segar memberikan rasa asam alami. Sebaliknya, hindari terlalu banyak tepung agar kuah tidak terlalu kental. Dengan kata lain, rempah seperti kayu manis menambah aroma khas Maroko. Bahkan, lentil dan buncis memberikan tekstur kaya.

Tips untuk Hasil Terbaik

Ketiga, ikuti trik ini untuk harira autentik. Pertama, rendam lentil dan buncis untuk mempersingkat waktu masak. Kedua, tumis bumbu hingga harum untuk rasa mendalam. Selain itu, aduk tepung larutan perlahan agar tidak menggumpal. Terutama, sajikan dengan lemon untuk kesegaran. Dengan demikian, harira kamu akan terasa seperti dari dapur Maroko.

Ide Penyajian

Pada dasarnya, sajikan harira hangat dalam mangkuk keramik. Misalnya, tambahkan irisan lemon untuk sentuhan asam. Sebenarnya, roti khobz melengkapi tekstur sup. Bahkan, cocok untuk berbuka puasa, makan malam, atau hari dingin. Atau, tambahkan sedikit cabai untuk variasi pedas. Alhasil, pengalaman kuliner Maroko akan lengkap.

Mengapa Harira Begitu Digemari?

Resep harira menawarkan harmoni rasa gurih, asam, dan rempah yang memanjakan. Dengan kata lain, kuah kental dan bahan bergizi menciptakan hidangan menyenyangkan. Bahkan, proses pembuatannya sederhana namun kaya tradisi. Oleh karena itu, harira populer di Maroko dan Afrika Utara. Sebagai hasilnya, sup ini menjadi simbol kuliner Afrika yang hangat.

Secara khusus, harira kaya protein dan serat. Karenanya, cocok untuk diet sehat. Meskipun tradisional, kamu bisa menambahkan wortel untuk variasi. Lebih lanjut, eksplor resep lain untuk inspirasi baru.

Jelajahi Kuliner Afrika Lainnya

Setelah menguasai resep harira, coba hidangan Afrika lainnya di website kami. Misalnya, nikmati couscous salad atau lamb mechoui yang lezat. Bagikan pengalaman memasak di kolom komentar atau media sosial. Dengan demikian, kamu menginspirasi pecinta kuliner. Selamat memasak dan rasakan pesona Maroko!