Haggis memikat dengan perpaduan jeroan domba, oatmeal, dan rempah yang dimasak dalam casing, menjadikannya hidangan ikonik dalam kuliner Eropa dari Skotlandia. Hidangan ini menawarkan rasa gurih dan tekstur unik, sering disajikan pada perayaan Burns Night. Oleh karena itu, haggis disukai pecinta masakan tradisional. Artikel ini memandu kamu membuat resep haggis autentik di rumah. Dengan demikian, siapkan waktu sekitar 3 jam untuk menyajikan kelezatan Skotlandia yang kaya cita rasa.
Bahan-Bahan untuk Haggis
Pertama, siapkan bahan segar untuk hasil terbaik. Berikut daftarnya:
-
Jeroan dan Daging:
-
1 hati domba (sekitar 200 g)
-
1 paru domba (sekitar 300 g)
-
1 perut domba (sebagai casing, atau gunakan casing sosis sintetis)
-
200 g lemak ginjal domba (suet, cincang halus)
-
-
Bahan Lain:
-
150 g oatmeal (sangrai)
-
1 buah bawang bombay (cincang halus)
-
1 sdt lada hitam
-
1 sdt garam
-
1/2 sdt allspice
-
1/2 sdt nutmeg
-
1 sdt daun thyme kering
-
100 ml kaldu domba (atau air)
-
2 sdm whisky (opsional)
-
-
Pelengkap Opsional:
-
Neeps (pure lobak, sekitar 300 g)
-
Tatties (pure kentang, sekitar 300 g)
-
Saus whisky
-
Teh hitam
-
1 sdm daun peterseli cincang
-
Peralatan Dapur
Kedua, siapkan alat sederhana. Kamu membutuhkan panci besar, chopper atau penggiling daging, dan jarum serta benang untuk menjahit casing. Selain itu, pisau tajam dan mangkuk besar juga berguna. Secara khusus, gunakan panci dalam untuk merebus haggis dengan aman.
Cara Membuat Haggis
Ikuti langkah-langkah ini untuk menghasilkan haggis yang lezat:
-
Siapkan jeroan. Pertama, cuci hati dan paru domba hingga bersih. Rebus dalam panci dengan air mendidih selama 1 jam hingga empuk. Angkat, dinginkan, lalu cincang halus atau giling. Sisihkan. Kemudian, siapkan casing.
-
Persiapkan casing. Selanjutnya, bilas perut domba (atau casing sintetis) dengan air dingin. Rendam dalam air garam selama 30 menit, lalu bilas lagi. Biarkan terbuka di satu ujung untuk diisi. Sementara itu, campur bahan.
-
Campur adonan. Dengan kata lain, campur jeroan cincang, lemak ginjal, oatmeal sangrai, bawang bombay, lada hitam, garam, allspice, nutmeg, dan thyme dalam mangkuk besar. Tambahkan kaldu dan whisky, aduk hingga rata. Setelah itu, isi casing.
-
Isi casing. Kerennya, masukkan adonan ke dalam casing menggunakan sendok, isi hingga 2/3 penuh untuk memberi ruang mengembang. Jahit ujung casing atau ikat kuat dengan benang. Tusuk casing dengan jarum untuk mencegah pecah. Dengan demikian, haggis siap direbus.
-
Rebus haggis. Letakkan haggis dalam panci berisi air mendidih. Kecilkan api, rebus perlahan selama 1,5–2 jam. Tambah air jika perlu. Cek kematangan dengan memastikan haggis padat. Sebagai hasilnya, haggis akan matang sempurna.
-
Sajikan hidangan. Akhirnya, angkat haggis, potong casing, dan sajikan di piring. Secara khusus, sajikan panas untuk aroma maksimal.
Mengolah Jeroan
Lebih lanjut, jeroan adalah inti haggis. Misalnya, rebus jeroan hingga empuk untuk memudahkan pencincangan. Sebaliknya, hindari merebus terlalu lama agar tekstur tidak hancur. Dengan kata lain, cincang halus untuk campuran yang seragam. Bahkan, lemak ginjal menambah kekayaan rasa khas Skotlandia.
Tips untuk Hasil Terbaik
Ketiga, ikuti trik ini untuk haggis autentik. Pertama, gunakan jeroan segar dari tukang daging terpercaya. Kedua, sangrai oatmeal hingga kecokelatan untuk aroma nutty. Selain itu, rebus haggis dengan api kecil untuk mencegah casing pecah. Terutama, tambahkan whisky untuk sentuhan tradisional. Dengan demikian, haggis kamu akan terasa seperti dari dapur Skotlandia.
Ide Penyajian
Pada dasarnya, sajikan haggis panas dengan neeps dan tatties. Misalnya, saus whisky menambah cita rasa mewah yang kontras. Sebenarnya, teh hitam atau bir Skotlandia melengkapi hidangan. Bahkan, haggis cocok untuk perayaan, makan malam keluarga, atau acara budaya. Atau, taburi peterseli untuk tampilan segar. Alhasil, pengalaman kuliner Skotlandia akan lengkap.
Mengapa Haggis Begitu Digemari?
Resep haggis menawarkan harmoni rasa gurih, pedas, dan tekstur oatmeal yang khas. Dengan kata lain, kombinasi jeroan dan rempah menciptakan hidangan tradisional yang otentik. Bahkan, proses pembuatannya mencerminkan warisan kuliner Skotlandia. Oleh karena itu, haggis populer di Skotlandia dan global, terutama pada acara Burns Night. Sebagai hasilnya, hidangan ini menjadi simbol kuliner Eropa yang unik.
Secara khusus, haggis kaya protein dan karbohidrat. Karenanya, hidangan ini mengenyangkan dan penuh energi. Meskipun tradisional, kamu bisa menggunakan casing sintetis untuk kemudahan. Lebih lanjut, eksplor resep lain untuk inspirasi baru.
Jelajahi Kuliner Eropa Lainnya
Setelah menguasai resep haggis, coba hidangan Eropa lainnya di website kami. Misalnya, nikmati stroganoff Rusia atau pão de queijo Portugis yang lezat. Bagikan pengalaman memasak di kolom komentar atau media sosial. Dengan demikian, kamu menginspirasi pecinta kuliner. Selamat memasak dan rasakan pesona Skotlandia!
