Halo, pencinta kuliner Asia! Sendok Sejagat mengajak kamu menikmati Haemul Pajeon, panekuk seafood khas Korea yang renyah di luar, lembut di dalam, dengan udang, cumi, dan daun bawang, disajikan bersama saus celup pedas manis. Bayangkan menyantap hidangan ini di warung Seoul saat hujan rintik-rintik! Oleh karena itu, Haemul Pajeon adalah pilihan sempurna untuk menghadirkan cita rasa autentik Korea di rumahmu.
Dalam artikel ini, kamu akan belajar membuat Haemul Pajeon dengan langkah mudah. Misalnya, kami akan tunjukkan cara membuat adonan panekuk yang ringan dan saus celup yang seimbang. Jadi, siapkan udang dan daun bawang, lalu mulailah petualangan kuliner Korea ini sekarang!
Apa Itu Haemul Pajeon?
Haemul Pajeon adalah panekuk gurih khas Korea yang dibuat dari campuran tepung terigu dan tepung beras, dipadukan dengan udang, cumi, daun bawang, serta kadang cabai, lalu digoreng hingga renyah. Sajian ini biasanya dinikmati bersama saus celup berbasis kecap asin, wijen, dan cabai. Menurut Sendok Sejagat, “pa” berarti daun bawang dan “jeon” berarti panekuk, sehingga hidangan ini dikenal juga sebagai panekuk seafood, salah satu varian jeon paling populer di Korea. Berbeda dari Japchae (mie kaca) atau Tteokbokki (kue beras pedas), panekuk isi seafood ini menghadirkan tekstur kontras antara renyah di luar dan lembut di dalam, dengan cita rasa gurih khas laut. Sajian tersebut sering disajikan sebagai anju, yaitu pendamping minum soju, atau camilan di warung dan restoran Korea. Popularitasnya meningkat saat musim hujan karena memberikan rasa hangat dan nyaman. Variasi lokal bahkan bisa menambahkan kerang atau bawang bombay untuk memperkaya cita rasanya.
Hidangan bertekstur renyah dan gurih ini menawarkan sensasi autentik kuliner Korea, cocok bagi pecinta seafood maupun mereka yang ingin menjelajahi citarasa khas Seoul. Mari kita siapkan bahan-bahannya!
Bahan-Bahan untuk Haemul Pajeon
Resep ini cukup untuk 2 porsi (2 panekuk besar). Gunakan udang dan cumi segar untuk rasa terbaik; tepung beras memberikan tekstur renyah.
Bahan untuk Panekuk:
-
100 gram udang segar, kupas dan bersihkan
-
100 gram cumi segar, potong cincin
-
100 gram daun bawang, potong 5 cm
-
1 buah cabai merah (opsional), iris tipis
-
100 gram tepung terigu serbaguna
-
50 gram tepung beras
-
150 ml air dingin
-
1 butir telur
-
½ sdt garam
-
¼ sdt lada putih bubuk
-
2 sdm minyak sayur untuk menggoreng
Bahan untuk Saus Celup:
-
2 sdm kecap asin
-
1 sdm cuka beras
-
1 sdm air
-
1 sdt minyak wijen
-
1 sdt biji wijen sangrai
-
1 sdt gula pasir
-
1 sdt gochugaru (serpihan cabai Korea, atau ganti bubuk cabai)
-
1 batang daun bawang, iris halus
Untuk Pelengkap:
-
Soju atau teh hijau Korea
-
Kimchi sederhana (opsional)
Peralatan yang Dibutuhkan:
-
Mangkuk untuk adonan
-
Wajan anti lengket (diameter 24 cm) untuk panekuk
-
Spatula untuk membalik
-
Piring saji untuk penyajian
Dengan bahan-bahan ini, kamu siap menciptakan Haemul Pajeon yang renyah dan gurih. Selanjutnya, ikuti langkah-langkah berikut!
Cara Membuat Haemul Pajeon
Ikuti panduan ini untuk menghasilkan Haemul Pajeon yang autentik dan lezat. Oleh karena itu, perhatikan setiap langkah agar panekuk renyah dan seafood matang sempurna.
Membuat Adonan
Campur tepung terigu, tepung beras, garam, dan lada putih dalam mangkuk. Tambah air dingin dan telur, aduk hingga adonan halus dan sedikit cair. Masukkan daun bawang dan cabai merah, aduk rata. Sisihkan udang dan cumi untuk diletakkan di wajan nanti.
Menggoreng Panekuk
Panaskan 1 sdm minyak sayur dalam wajan anti lengket di api sedang. Tuang setengah adonan, ratakan. Tata setengah udang dan cumi di atas adonan, tekan perlahan agar menempel. Goreng selama 3-4 menit hingga bagian bawah keemasan dan renyah. Balik panekuk dengan spatula, tambah 1 sdm minyak di sisi wajan, goreng 2-3 menit lagi hingga matang. Ulangi untuk adonan kedua.
Membuat Saus Celup
Campur kecap asin, cuka beras, air, minyak wijen, biji wijen, gula, gochugaru, dan daun bawang dalam mangkuk kecil. Aduk rata, sisihkan.
Menyajikan Haemul Pajeon
Potong panekuk menjadi 6-8 bagian seperti pizza, tata di piring saji. Sajikan hangat dengan saus celup di samping. Nikmati dengan soju atau teh hijau Korea untuk pengalaman autentik. Tambah kimchi jika suka untuk rasa pedas segar. Simpan sisa panekuk di kulkas hingga 1 hari; panaskan kembali di wajan tanpa minyak.
Tips dan Trik untuk Haemul Pajeon yang Sempurna
Agar hidanganmu sukses, ikuti saran dari Sendok Sejagat:
-
Gunakan air dingin untuk adonan agar panekuk lebih renyah.
-
Pastikan wajan cukup panas sebelum menuang adonan untuk tekstur crispy.
-
Tambah sedikit bawang bombay iris untuk rasa manis (opsional).
-
Goreng dengan minyak secukupnya agar tidak terlalu berminyak.
Penyajian dan Pelengkap
Sajikan Haemul Pajeon sebagai camilan, hidangan pendamping, atau makan malam ringan. Misalnya, tambah kerang ke adonan untuk variasi seafood atau sajikan dengan banchan (lauk Korea) seperti acar lobak untuk hidangan lengkap. Untuk hidangan Korea lain, coba resep Korean Japchae untuk mie kaca yang manis gurih. Haemul Pajeon cocok untuk acara santai atau kumpul keluarga dengan cita rasa Seoul. Lengkapi dengan soju untuk nuansa warung Korea.
Mengapa Haemul Pajeon Wajib Dicoba?
Haemul Pajeon menghadirkan cita rasa Korea yang renyah gurih dan autentik dengan panekuk seafood yang kaya rasa dan saus celup yang seimbang. Cocok untuk pecinta seafood atau mereka yang ingin menjelajahi kuliner Korea, hidangan ini menawarkan pengalaman kuliner yang hangat dan memuaskan. Jelajahi lebih banyak resep masakan Asia di kategori Asia. Bagikan pengalaman masakmu di kolom komentar atau tag kami dengan #SendokSejagat di media sosial!
Kesimpulan
Kamu bisa menikmati Haemul Pajeon dengan cita rasa Korea autentik di rumah dengan resep ini. Oleh karena itu, coba hidangan ini untuk menghadirkan kelezatan warung Seoul di meja makanmu! Simpan resep ini untuk momen santai berikutnya dan nikmati kelezatan panekuk dalam setiap gigitan.
