Di kedai makan malam Penang yang ramai, Hae Mee memikat dengan kaldu udang gurih dan mie kuning kenyal. Sendok Sejagat menghadirkan kelezatan Malaysia ini ke dapurmu. Berbeda dari laksa singapura yang berbasis santan kari, hidangan ini menonjolkan kaldu udang kaya. Oleh karena itu, bagi pecinta kuliner Asia, resep ini wajib dicoba. Dengan demikian, nikmati cita rasa Penang yang autentik di rumah!
Cita Rasa Penang
Hae Mee, atau sup udang, adalah hidangan khas Malaysia yang populer di Penang, menggabungkan kaldu udang pekat dengan mie kuning atau bihun. Selain itu, hidangan ini disajikan di kedai makan dan pasar malam. Karenanya, ia mencerminkan tradisi kuliner Melayu-Tionghoa. Dengan kata lain, berbeda dari laksa penang yang asam pedas atau santan, Hae Mee menawarkan rasa gurih mendalam. Oleh sebab itu, hidangan ini jadi favorit untuk makan malam.
Bahan untuk Kelezatan Melayu
-
Hae Mee:
-
500 g udang segar (kupas, sisakan kepala dan kulit untuk kaldu)
-
250 g mie kuning (atau bihun)
-
1 L air
-
2 sdm minyak sayur
-
1 sdt garam
-
1 sdt gula
-
1 sdm kecap ikan
-
-
Bumbu Halus:
-
5 bawang merah
-
3 siung bawang putih
-
2 sdm udang kering (rendam, tiriskan)
-
1 sdt cabai bubuk (opsional)
-
-
Bumbu Tambahan:
-
1 batang serai (memarkan)
-
2 cm jahe (iris tipis)
-
-
Pelengkap:
-
Tauge (rebus sebentar)
-
Daun bawang (iris tipis)
-
Telur rebus (belah dua)
-
Cabai iris
-
Laksa Singapura sebagai referensi
-
Peralatan yang Dibutuhkan
Panci, blender, saringan. Selain itu, gunakan mangkuk dalam untuk penyajian ala kedai Penang.
Langkah Menuju Cita Rasa Penang
-
Buat kaldu. Tumis kepala dan kulit udang dengan minyak hingga harum (3 menit). Tambahkan air, serai, dan jahe, rebus hingga menyusut (20 menit). Saring kaldu. Kemudian, sisihkan udang rebus. Dengan demikian, kaldu akan kaya rasa.
-
Tumis bumbu. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum (3–4 menit). Tambahkan cabai bubuk jika suka pedas. Selanjutnya, masukkan kaldu udang, garam, gula, dan kecap ikan. Oleh karena itu, kuah akan gurih dan seimbang.
-
Masak mie. Rebus mie kuning hingga lunak (3–5 menit), tiriskan. Lalu, tata di mangkuk. Alhasil, mie akan siap disajikan dengan kuah.
-
Sajikan. Tuang kuah panas ke mangkuk berisi mie, tambahkan udang, tauge, daun bawang, telur rebus, dan cabai iris. Selain itu, sajikan hangat untuk kenikmatan maksimal. Dengan begitu, kamu akan merasakan Penang di rumah!
Esensi Hae Mee
Kaldu udang pekat dengan mie kuning adalah inti hidangan ini. Selain itu, udang kering dan kecap ikan menciptakan rasa khas Melayu-Tionghoa. Namun, hindari merebus kaldu terlalu lama agar tidak pahit. Dengan kata lain, keseimbangan gurih dan tekstur mie adalah kunci.
Rahasia Hae Mee Lezat
Sendok Sejagat berbagi rahasia untuk hidangan terbaik. Pertama, gunakan udang segar untuk kaldu kaya. Kedua, tambah sedikit cuka beras ke kuah untuk sentuhan asam. Ketiga, sangrai udang kering sebelum dihaluskan untuk aroma mendalam. Selain itu, coba tambah daun ketumbar untuk kesegaran ekstra. Dengan demikian, Hae Mee-mu akan terasa seperti dari kedai Penang.
Penyajian yang Menggugah
Sajikan Hae Mee di mangkuk dalam, sehingga kuah gurih dan pelengkap terlihat menggoda. Letakkan tauge dan telur rebus di sisi untuk warna cerah. Selain itu, sajikan dengan teh tarik dingin untuk nuansa Penang. Atau, padukan dengan laksa singapura untuk variasi Melayu. Oleh karena itu, hidangan ini cocok untuk makan malam atau acara keluarga.
Mengapa Hae Mee Digemari?
Hae Mee menyatukan kaldu udang gurih dan mie kenyal dalam harmoni rasa, sehingga mencerminkan jiwa kuliner Penang. Karena itu, hidangan ini populer di kedai makan dan pasar malam. Selain itu, rasanya yang mendalam menjadikannya favorit semua kalangan. Dengan demikian, fleksibilitasnya—bisa disajikan dengan bihun atau mie kuning—meningkatkan daya tariknya. Akibatnya, Hae Mee adalah bintang kuliner Malaysia.
Jelajahi Kuliner Asia Lain
Coba resep masakan Asia lainnya dari Sendok Sejagat. Selain itu, bagikan pengalaman memasakmu di kolom komentar. Dengan begitu, kamu ikut merayakan kekayaan kuliner Asia. Oleh sebab itu, selamat memasak!
