Halo, pecinta souvlaki street food! Sendok Sejagat mengajak kamu langsung bikin Gyros asli ala Athena-Thessaloniki sendiri. Oleh karena itu, kamu nikmati irisan tipis daging domba-sapi panggang vertikal berlapis lemak juicy, dibungkus pita hangat, isi tzatziki segar, tomat, bawang merah, kentang goreng, taburi oregano — street food nomor satu yang selalu antri malam di setiap kedai gyros Monastiraki, Psyrri, atau Omonia sejak 1950-an! Dengan demikian, kamu langsung bawa suara spit berputar mendesis dan “ena gyro me ap’ola, parakalo!” ke halaman rumah.
Kali ini, pertama-tama, kamu pelajari trik campur daging domba-sapi + bacon lemak supaya juicy seperti rotisserie vertikal. Selain itu, kami bagikan tzatziki autentik + pita homemade. Oleh sebab itu, siapkan daging domba has dalam 1 kg dan yogurt Yunani, lalu kita mulai sekarang juga!
Mengenal Gyros Lebih Dekat
Gyros (γύρος = “putar”) adalah daging panggang vertikal khas Yunani yang dipengaruhi doner kebab Turki tapi lebih ringan dan pakai babi/domba. Karena itu, kamu campur daging giling + lemak + oregano, bentuk konos di spit, panggang lambat, iris tipis. Setelah itu, bungkus pita. Dengan demikian, gyros master Plaka bilang: Gyros asli wajib campur domba-sapi-babi (atau pure babi di Yunani), oregano kering banyak, tzatziki yogurt kental, dan pita fresh — tidak boleh pakai roti tortilla atau saus tomat!
Yuk, langsung kita siapkan bahan-bahannya!
Daftar Bahan Gyros (8–10 porsi besar)
Daging Gyros (Rumahan Tanpa Spit)
- 700 g daging sapi has dalam giling
- 300 g daging domba / babi giling (atau 100 % babi)
- 200 g bacon / lemak babi iris tipis
- 6 bawang putih halus
- 3 sdm oregano kering Yunani
- 2 sdm thyme kering
- 1 sdm rosemary kering
- 1 sdm paprika asap
- Garam + lada hitam kasar
Pita & Tzatziki
- 8 lembar pita Yunani / homemade
- 500 g yogurt Yunani saring semalam
- 1 timun parut peras airnya
- 4 bawang putih halus
- 2 sdm olive oil + cuka anggur putih
- Dill segar
Isian Wajib
- Tomat iris · Bawang merah iris tipis
- Kentang goreng renyah
- Peterseli cincang · Lemon wedges
Langkah-Langkah Membuat Gyros (Total 2 jam + marinasi)
- Marinasi Daging 12–24 Jam Campur semua daging giling + bumbu + bacon iris. Uleni sampai lengket seperti adonan bakso. Bentuk konos di loyang loaf, tekan rapat. Bungkus plastik, marinasi kulkas minimal 12 jam.
- Panggang Vertikal Style Panaskan oven 180 °C. Panggang daging loaf 1–1½ jam sampai internal 75 °C. Istirahatkan 15 menit, iris tipis-tipis seperti spit (pakai pisau elektrik kalau ada).
- Tzatziki Segar Campur yogurt saring + timun peras + bawang putih + olive oil + cuka + dill + garam. Dinginkan 1 jam.
- Assembly Gyros Hangatkan pita di wajan. Tata: pita → tzatziki → irisan daging panas → tomat + bawang + kentang goreng → tzatziki lagi → lipat / gulung.
Penyajian Gyros
Kamu bungkus gyros di kertas parchment ala street vendor, sajikan panas-panas dengan lemon wedges. Gigitan pertama: pita lembut → daging juicy → tzatziki dingin → kentang kriuk → langsung “Opa! Best gyro ever!”
Tips Sukses dari Sendok Sejagat
- Lemak 20–30 % wajib — tanpa lemak daging kering.
- Marinasi minimal 12 jam — rasa oregano meresap dalam.
- Iris daging SELAGI PANAS — dingin jadi sulit tipis.
- Bisa pakai 100 % babi untuk versi Yunani klasik.
Cara Penyajian & Paduan Menu
Kamu hidangkan sebagai midnight snack Athena, meze party, atau Greek dinner. Selain itu, cocok dipadukan dengan Saganaki dan Mythos beer dingin. Sebagai tambahan, putar bouzouki atau Zorba the Greek kencang. Oleh karena itu, jelajahi juga koleksi lengkap Resep Masakan Eropa kami!
Penutup
Sekarang kamu bisa bikin Gyros seenak Monastiraki atau Psyrri langsung dari oven sendiri. Oleh karena itu, marinasi daging malam ini — besok malam Yunani sudah ada di pita, “Kali orexi, filoi mou!”
