Halo, pencinta kuliner Indonesia! Sendok Sejagat mengajak kamu menikmati kari kikil sapi yang kental dan kaya rempah, khas Sumatra Barat. Bayangkan menyantap hidangan ini di rumah makan Padang yang ramai! Gulai Kikil adalah pilihan sempurna untuk menghadirkan cita rasa autentik Minangkabau di rumahmu.
Dalam artikel ini, kamu akan belajar membuat sajian berkuah santan ini dengan langkah sederhana. Kami akan tunjukkan cara memasak kikil hingga empuk dan menghasilkan kuah yang kental serta gurih. Jadi, siapkan kikil sapi dan santan, lalu mulailah petualangan kuliner Sumatra Barat ini sekarang!
Apa Itu Gulai Kikil?
Gulai Kikil adalah hidangan tradisional dari Sumatra Barat, Indonesia, yang menggunakan kikil sapi (tendon kaki sapi) sebagai bahan utama, dimasak dalam kuah santan kental dengan bumbu rempah seperti kunyit, lengkuas, dan cabai. Menurut https://sendoksejagat.id, hidangan ini berbeda dari Gulai Ayam Padang (berbasis ayam), Gulai Tempoyak Ikan Patin (berbasis ikan dan tempoyak), atau Gulai Kapau (varian gulai sayur). Gulai Kikil menonjol dengan tekstur kenyal kikil yang kontras dengan kuah kental yang pedas. Hidangan ini sering disajikan dengan ketupat atau nasi putih, mencerminkan kekayaan kuliner Minangkabau.
Hidangan ini menghadirkan cita rasa Indonesia yang gurih kental dan autentik, cocok untuk pecinta kari atau mereka yang ingin menjelajahi kuliner Sumatra Barat. Gulai Kikil adalah cara ideal untuk membawa kelezatan rumah makan Padang ke meja makanmu. Mari kita siapkan bahan-bahannya!
Bahan-Bahan untuk Gulai Kikil
Resep ini cukup untuk 4-6 porsi. Gunakan kikil sapi segar untuk tekstur terbaik; santan kental menghasilkan kuah yang kaya.
Bahan untuk Gulai:
-
500 gram kikil sapi, bersihkan dan potong dadu
-
500 ml santan kental
-
500 ml air
-
2 lembar daun salam
-
2 lembar daun jeruk
-
1 batang serai, memarkan
-
2 cm lengkuas, memarkan
-
1 sdm gula merah, sisir
-
1 sdt garam
-
2 sdm minyak sayur
Bumbu Halus:
-
5 buah cabai merah keriting
-
3 siung bawang putih
-
5 butir bawang merah
-
2 cm kunyit, bakar
-
2 cm jahe
-
1 sdt ketumbar bubuk
-
1/2 sdt lada putih bubuk
Bahan untuk Pelengkap:
-
Nasi putih atau ketupat
-
Bawang goreng
-
Sambal ijo Padang
-
Teh talua atau kopi tubruk
Peralatan yang Dibutuhkan:
-
Panci besar untuk merebus kikil
-
Blender atau ulekan untuk menghaluskan bumbu
-
Pisau untuk memotong bahan
-
Piring saji untuk penyajian
Dengan bahan-bahan ini, kamu siap menciptakan Gulai Kikil yang gurih dan kental. Selanjutnya, ikuti langkah-langkah berikut!
Cara Membuat Gulai Kikil
Ikuti panduan ini untuk menghasilkan Gulai Kikil yang autentik dan lezat. Perhatikan setiap langkah agar kikil empuk dan kuah bumbu meresap sempurna.
Merebus Kikil
Rebus kikil sapi dalam air mendidih selama 5 menit, buang airnya untuk menghilangkan bau. Rebus kembali dengan 500 ml air baru selama 1-2 jam hingga empuk (atau 30 menit jika menggunakan panci presto). Tiriskan, potong dadu jika belum, dan sisihkan.
Menyiapkan Bumbu
Haluskan cabai merah, bawang putih, bawang merah, kunyit, jahe, ketumbar bubuk, dan lada putih menggunakan blender atau ulekan hingga lembut. Panaskan 2 sdm minyak sayur di panci besar, tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas hingga harum (sekitar 5 menit).
Memasak Gulai
Masukkan kikil ke dalam panci, aduk rata dengan bumbu. Tuang santan kental dan air, tambah gula merah dan garam. Masak dengan api kecil selama 20-30 menit, aduk sesekali agar santan tidak pecah, hingga kuah mengental dan bumbu meresap. Cicipi dan sesuaikan rasa dengan garam atau gula jika perlu.
Menyajikan Gulai Kikil
Sajikan Gulai Kikil panas dalam mangkuk, taburi bawang goreng. Nikmati dengan nasi putih atau ketupat untuk menyerap kuah. Tambah sambal ijo Padang untuk sentuhan pedas. Lengkapi dengan teh talua atau kopi tubruk untuk pengalaman autentik Minangkabau. Simpan sisa gulai di kulkas hingga 3 hari; panaskan kembali di panci dengan api kecil.
Tips dan Trik untuk Gulai Kikil yang Sempurna
Agar hidanganmu sukses, ikuti saran dari Sendok Sejagat:
-
Rebus kikil hingga benar-benar empuk untuk tekstur kenyal yang pas.
-
Gunakan santan kental dari kelapa segar untuk kuah yang lebih kaya; jika pakai santan kemasan, pilih yang berkualitas tinggi.
-
Aduk perlahan saat memasak santan untuk mencegah pecah.
-
Tambah daun kunyit untuk aroma khas Minangkabau (opsional).
Penyajian dan Pelengkap
Sajikan Gulai Kikil sebagai hidangan utama untuk makan malam keluarga atau acara spesial. Selain itu, tambah kerupuk kulit untuk tekstur renyah atau sajikan dengan sayur kolplay untuk kesegaran. Sementara itu, Anda juga bisa menyiapkan lalapan sederhana agar kontras rasanya lebih seimbang. Di samping itu, untuk hidangan Indonesia lain, coba resep Rendang untuk pengalaman kuliner Minangkabau yang lebih lengkap. Gulai Kikil cocok untuk suasana hangat dengan cita rasa Padang. Akhirnya, lengkapi dengan kopi tubruk untuk minuman tradisional.
Mengapa Gulai Kikil Wajib Dicoba?
Gulai Kikil menghadirkan cita rasa Indonesia yang gurih kental dan autentik dengan kikil kenyal dan kuah santan yang kaya rempah. Selanjutnya, hidangan ini cocok untuk pecinta kari atau mereka yang ingin menjelajahi kuliner Sumatra Barat. Kemudian, jelajahi lebih banyak resep masakan Indonesia di kategori Indonesia. Bagikan pengalaman masakmu di kolom komentar atau tag kami dengan #SendokSejagat di media sosial!
Kesimpulan
Kamu bisa menikmati Gulai Kikil dengan cita rasa Sumatra Barat autentik di rumah dengan resep ini. Coba hidangan ini untuk menghadirkan kelezatan rumah makan Padang di meja makanmu! Simpan resep ini untuk momen spesial berikutnya dan nikmati kelezatan kari kikil dalam setiap suapan.
