Halo, pencinta kuliner Indonesia! Sendok Sejagat mengajak kamu menikmati Gulai Kapau, hidangan gulai khas Bukittinggi, Sumatera Barat, dengan kuah santan kental yang kaya rempah, daging sapi empuk, dan sayuran segar. Bayangkan menyantap hidangan ini di pasar atas Bukittinggi yang ramai! Oleh karena itu, Gulai Kapau adalah pilihan sempurna untuk menghadirkan cita rasa autentik Minangkabau di rumahmu.
Dalam artikel ini, kamu akan belajar membuat Gulai Kapau dengan langkah mudah. Misalnya, kami akan tunjukkan cara meracik bumbu halus agar kuah kental dan rempah meresap. Jadi, siapkan daging sapi dan rempah Minang, lalu mulailah petualangan kuliner Bukittinggi ini sekarang!
Apa Itu Gulai Kapau?
Gulai Kapau berasal dari Kapau, Bukittinggi, Sumatera Barat. Hidangan gulai tradisional ini biasanya menggunakan daging sapi atau kerbau yang dimasak dalam kuah santan kental berbumbu kunyit, lengkuas, serai, dan cabai. Sajian tersebut sering dipadukan dengan sayuran seperti labu siam, kol, dan kacang panjang. Menurut https://sendoksejagat.id, keunikan kuliner Kapau ini terletak pada kuahnya yang lebih encer dibanding rendang yang kering berkaramel, serta fokus pada kombinasi sayuran segar dengan daging. Popularitasnya tampak di warung makan khas Kapau, yang menjadi ikon kuliner Minangkabau. Beberapa variasi juga menambahkan jeroan atau ikan untuk memperkaya rasa. Sajian ini umumnya disantap bersama nasi panas dan sambal hijau sehingga menghadirkan pengalaman lengkap khas Bukittinggi.
Hidangan berkuah santan rempah ini menghadirkan cita rasa autentik Minang, cocok untuk pecinta masakan gulai maupun siapa saja yang ingin menjelajahi kuliner tradisional Sumatera Barat. Mari kita siapkan bahan-bahannya!
Bahan-Bahan untuk Gulai Kapau
Resep ini cukup untuk 4 porsi. Gunakan santan segar untuk kuah lebih gurih; daging sapi dengan lemak memberikan rasa lebih kaya.
Bahan untuk Gulai:
-
500 gram daging sapi (has dalam atau sandung lamur), potong dadu 3 cm
-
500 ml santan kental
-
500 ml santan encer
-
1 buah labu siam, kupas, potong dadu
-
100 gram kol, potong kasar
-
100 gram kacang panjang, potong 5 cm
-
2 sdm minyak sayur
Bahan untuk Bumbu Halus:
-
5 butir bawang merah
-
3 siung bawang putih
-
2 cm kunyit
-
2 cm lengkuas
-
1 cm jahe
-
5 buah cabai merah keriting (sesuaikan pedas)
-
1 sdt ketumbar bubuk
-
½ sdt jintan bubuk
-
1 sdt garam
-
½ sdt lada putih bubuk
Untuk Rempah Cemplung:
-
2 lembar daun salam
-
1 lembar daun jeruk
-
1 batang serai, memarkan
Bahan untuk Pelengkap:
-
Nasi putih hangat
-
Sambal hijau atau sambal cabai
-
Teh manis hangat atau es jeruk
Peralatan yang Dibutuhkan:
-
Blender atau ulekan untuk bumbu halus
-
Panci besar untuk gulai
-
Mangkuk saji untuk penyajian
Dengan bahan-bahan ini, kamu siap menciptakan Gulai Kapau yang kaya rempah dan lezat. Selanjutnya, ikuti langkah-langkah berikut!
Cara Membuat Gulai Kapau
Ikuti panduan ini untuk menghasilkan Gulai Kapau yang autentik dan lezat. Oleh karena itu, perhatikan setiap langkah agar kuah kental dan rempah meresap.
Menyiapkan Bumbu Halus
Haluskan bawang merah, bawang putih, kunyit, lengkuas, jahe, cabai merah keriting, ketumbar bubuk, jintan bubuk, garam, dan lada putih bubuk dengan blender atau ulekan hingga halus. Sisihkan.
Menumis Bumbu
Panaskan minyak sayur dalam panci besar di api sedang. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang (sekitar 5 menit). Tambah daun salam, daun jeruk, dan serai, aduk rata.
Memasak Daging dan Kuah
Masukkan daging sapi, aduk hingga berubah warna. Tuang santan encer, didihkan, lalu masak dengan api kecil selama 30 menit hingga daging setengah empuk. Tambah santan kental, aduk perlahan agar santan tidak pecah. Masukkan labu siam, kol, dan kacang panjang, masak selama 15-20 menit hingga sayuran matang dan kuah mengental. Cicipi, sesuaikan garam atau gula jika perlu. Angkat, sisihkan.
Menyajikan Gulai Kapau
Tuang gulai ke dalam mangkuk saji, sajikan hangat dengan nasi putih dan sambal hijau atau sambal cabai di samping. Nikmati dengan teh manis hangat atau es jeruk untuk pengalaman autentik. Simpan sisa gulai di kulkas hingga 2 hari; panaskan kembali dengan api kecil sambil diaduk.
Tips dan Trik untuk Gulai Kapau yang Sempurna
Agar hidanganmu sukses, ikuti saran dari Sendok Sejagat:
-
Gunakan santan segar untuk kuah lebih gurih dan kental.
-
Masak daging dengan api kecil agar empuk dan bumbu meresap.
-
Tambah sedikit cabai rawit untuk rasa pedas ekstra (opsional).
-
Gunakan daging dengan sedikit lemak untuk kuah lebih berminyak alami.
Penyajian dan Pelengkap
Sajikan Gulai Kapau sebagai hidangan utama untuk makan siang atau malam keluarga. Misalnya, tambah irisan cabai rawit untuk kepedasan atau sajikan dengan kerupuk udang untuk tekstur renyah. Untuk hidangan Minangkabau lain, coba resep Rendang untuk daging kering yang kaya rempah. Gulai Kapau cocok untuk acara keluarga atau santap santai dengan cita rasa Bukittinggi. Lengkapi dengan es jeruk untuk kesegaran.
Mengapa Gulai Kapau Wajib Dicoba?
Gulai Kapau menghadirkan cita rasa Bukittinggi yang kaya rempah dan autentik dengan kuah santan gurih, daging empuk, dan sayuran segar. Cocok untuk pecinta gulai atau mereka yang ingin menjelajahi kuliner Minangkabau, hidangan ini menawarkan pengalaman kuliner yang hangat dan memuaskan. Jelajahi lebih banyak resep masakan Indonesia di kategori Indonesia. Bagikan pengalaman masakmu di kolom komentar atau tag kami dengan #SendokSejagat di media sosial!
Kesimpulan
Kamu bisa menikmati Gulai Kapau dengan cita rasa Bukittinggi autentik di rumah dengan resep ini. Oleh karena itu, coba hidangan ini untuk menghadirkan kelezatan pasar Kapau di meja makanmu! Simpan resep ini untuk momen spesial berikutnya dan nikmati kelezatan gulai dalam setiap suapan.
