Halo, penggemar kuliner Indonesia! Sendok Sejagat mengajak kamu langsung bikin Gulai Kambing sendiri. Oleh karena itu, kamu rasakan daging kambing empuk lembut, kuah santan kuning pekat beraroma serai, lengkuas, daun jeruk, kunyit, kemiri — gurih pedas khas hidangan Idul Adha dan acara spesial Nusantara! Dengan demikian, kamu langsung hadirkan aroma dapur Padang dan Jawa di meja makan keluarga.
Kali ini, pertama-tama, kamu pelajari trik hilangkan bau prengus kambing 100%. Selain itu, kami bagikan rahasia kuah santan tidak pecah dan rempah meresap sampai tulang. Oleh sebab itu, siapkan daging kambing berkualitas dan santan kental, lalu kita mulai sekarang juga!
Mengenal Gulai Kambing Lebih Dekat
Gulai Kambing menghidangkan kari kambing khas Indonesia dengan kuah santan kuning kaya rempah. Karena itu, kamu tumis bumbu halus, masukkan daging, ungkep sampai empuk, tuang santan, masak pelan sampai menyusut. Setelah itu, hidangkan panas-panas. Dengan demikian, juru masak Padang legendaris bilang: Gulai Kambing beda dari kari India karena pakai lebih banyak serai, daun jeruk, dan santan kental, serta rasa lebih manis-gurih. Selain itu, tekstur dagingnya wajib “nyilet” lepas dari tulang. Oleh karena itu, kamu temukan hidangan ini di setiap rumah makan Padang dan hajatan Nusantara.
Yuk, langsung kita siapkan bahan-bahannya!
Daftar Bahan Gulai Kambing (6–8 porsi)
Bahan Utama
- 1,5 kg daging kambing campur tulang (paha/iga lebih enak)
- 1,5 liter santan kental dari 2 butir kelapa
- 500 ml santan encer
- 5 batang serai memarkan
- 8 lembar daun jeruk
- 4 lembar daun salam
- 3 cm lengkuas memarkan
- 2 batang kayu manis
- 5 butir cengkeh
- Garam dan gula secukupnya
Bumbu Halus
- 15 bawang merah
- 8 bawang putih
- 10 cabe merah keriting
- 5 cabe rawit (sesuai selera)
- 4 cm kunyit bakar
- 3 cm jahe
- 2 sdt ketumbar
- 1 sdt jinten
- 8 butir kemiri sangrai
Pelengkap Jeruk nipis · Bawang goreng · Emping melinjo
Langkah-Langkah Membuat Gulai Kambing
- Hilangkan Bau Prengus Pertama-tama, kamu cuci daging kambing, rebus 5 menit dengan jahe geprek dan daun salam, buang airnya. Rebus lagi dengan air baru + nanas parut ½ buah selama 10 menit. Buang air, bilas bersih — bau prengus hilang total!
- Tumis Bumbu Tumis bumbu halus sampai benar-benar matang dan harum. Masukkan serai, lengkuas, daun jeruk, daun salam, kayu manis, cengkeh. Aduk sampai bau langu hilang.
- Ungkep Daging Masukkan potongan daging kambing, aduk rata sampai berubah warna. Tuang santan encer, masak api sedang sambil sesekali diaduk sampai daging setengah empuk (±45 menit).
- Tuang Santan Kental Tuang santan kental, kecilkan api. Masak pelan sambil terus kamu aduk supaya santan tidak pecah. Tambah garam dan sedikit gula. Masak lagi 30–45 menit sampai kuah menyusut kental dan berminyak. Koreksi rasa.
Penyajian Gulai Kambing
Kamu tuang gulai panas ke mangkuk dalam. Taburi bawang goreng banyak, beri perasan jeruk nipis. Sajikan dengan nasi hangat, emping, dan acar timun. Langsung sendok kuah kentalnya — nikmat luar biasa!
Tips Sukses dari Sendok Sejagat
- Kamu rebus dua kali + nanas parut supaya daging empuk dan nol bau.
- Tumis bumbu sampai tanek (benar-benar matang) biar kuah awet tidak mudah basi.
- Masak santan kental di api kecil sambil terus diaduk — kunci supaya tidak pecah.
- Diamkan semalaman di kulkas, besoknya panaskan lagi — rasa makin nendang!
Cara Penyajian & Paduan Menu
Kamu hidangkan sebagai menu utama Id miscarah Adha, arisan, atau makan malam spesial. Selain itu, cocok kamu padukan dengan Rendang Daging Sapi untuk paket lengkap Minang. Sebagai tambahan, siapkan sambal hijau atau sambal bawang. Oleh karena itu, jelajahi juga koleksi lengkap Resep Masakan Indonesia kami!
Penutup
Sekarang kamu bisa bikin Gulike Kambing seenak rumah makan Padang langsung dari dapur sendiri. Oleh karena itu, siapkan stok besar untuk Idul Adha tahun ini — pasti habis sebelum azan!
