Halo, pecinta gulai Minang pedas gurih! Sendok Sejagat mengajak kamu langsung bikin Gulai Cumi asli ala Padang sendiri. Oleh karena itu, kamu nikmati cumi segar utuh isi telur juicy ditumis bumbu halus harum kunyit + lengkuas + serai + daun jeruk, kuah santan kental kuning pedas cabe hijau rawit utuh nendang, sajikan panas mendidih dengan nasi putih + rendang samping + sambal lado + kerupuk jangek — gulai cumi paling mewah yang selalu jadi rebutan di rumah makan Padang Sederhana, Pagaruyung, atau hajatan Minang Bukittinggi sejak zaman nenek moyang Ranah Minang! Dengan demikian, kamu langsung bawa aroma santan rempah mendidih + cumi segar dan “gulai cumi ko mantap tenan, mak!” ke meja makan rumah.
Kali ini, pertama-tama, kamu pelajari trik cumi segar isi telur + tumis bumbu lama supaya minyak kuning keluar + santan bertahap api kecil supaya tidak pecah. Selain itu, kami bagikan versi klasik cabe hijau + varian extra pedas atau tambah nenas. Oleh sebab itu, siapkan cumi segar isi telur 1 kg dan santan kara kental, lalu kita mulai sekarang juga!
Mengenal Gulai Cumi Lebih Dekat
Gulai Cumi adalah gulai seafood khas Padang Minangkabau yang cirinya kuah santan kuning pedas dari cabe hijau + rempah kunyit lengkuas. Karena itu, kamu tumis bumbu halus, masukkan cumi, tambah santan, didihkan pelan. Setelah itu, sajikan panas. Dengan demikian, mak Padang bilang: Gulai Cumi asli wajib cumi segar isi telur (bukan beku), cabe hijau rawit utuh banyak (untuk pedas segar), santan kental dari kelapa parut, dan daun jeruk + serai geprek — tidak boleh pakai cumi kaleng atau kuah encer!
Yuk, langsung kita siapkan bahan-bahannya!
Daftar Bahan Gulai Cumi (6–8 porsi Padang)
Bahan Cumi Segar
- 1 kg cumi segar utuh isi telur (bersihkan, buang tinta, kerat badan)
Bumbu Halus
- 15 cabe merah keriting
- 20 cabe rawit hijau utuh (sesuai pedas)
- 15 bawang merah
- 10 bawang putih
- 6 cm kunyit segar
- 5 cm jahe
- 5 cm lengkuas
- 4 batang serai geprek
- 10 lembar daun jeruk
- 5 lembar daun salam
Bahan Kuah Santan
- 1 liter santan kental + encer dari 2 butir kelapa
- Garam + gula secukupnya
Pelengkap Wajib Nasi putih panas · Rendang sapi samping · Sambal lado hijau · Kerupuk jangek · Jeruk nipis
Langkah-Langkah Membuat Gulai Cumi (Total 45 menit)
- Siapkan Cumi Bersihkan cumi, buang tinta + tulang transparan, kerat badan supaya bumbu meresap, tiriskan.
- Tumis Bumbu Harum Tumis bumbu halus + serai geprek + lengkuas + daun jeruk + daun salam sampai matang harum dan minyak kuning keluar (15 menit api kecil sambil diaduk).
- Masukkan Cumi Masukkan cumi, aduk rata 5 menit sampai cumi kaku berubah warna.
- Tuang Santan Tuang santan encer dulu, didihkan pelan sambil aduk. Tambah santan kental + cabe rawit utuh, aduk terus api kecil 20 menit sampai kuah kental mengkilap tidak pecah. Koreksi garam + gula (harus gurih manis pedas seimbang).
Penyajian Gulai Cumi
Kamu tata cumi utuh isi telur di mangkuk besar, siram kuah santan kuning panas mendidih + cabe hijau utuh. Sajikan dengan nasi putih + rendang + sambal lado + kerupuk — sendok kuah + gigit cumi juicy telur + pedas cabe → langsung “wah enak tenan, gulai cumi Padang asli mak!”
Tips Sukses dari Sendok Sejagat
- Cumi segar isi telur = juicy gurih maksimal.
- Tumis bumbu lama = minyak kuning keluar aroma dalam.
- Santan bertahap aduk terus = kental tidak pecah.
- Cabe hijau utuh terakhir = pedas segar tidak pahit.
Cara Penyajian & Paduan Menu
Kamu hidangkan sebagai lauk nasi Padang lengkap, hajatan Minang, atau makan malam keluarga. Selain itu, cocok dipadukan dengan Rendang Sapi dan es teko manis. Sebagai tambahan, putar saluang Minang atau randai pelan. Oleh karena itu, jelajahi juga koleksi lengkap Resep Masakan Indonesia kami!
Penutup
Sekarang kamu bisa bikin Gulai Cumi seenak rumah makan Padang Sederhana atau Pagaruyung langsung dari panci sendiri. Oleh karena itu, tumis bumbu malam ini — besok malam Ranah Minang sudah ada di mangkuk, “mantap pisan euy, enak tenan mak!”
