Goulash, hidangan tradisional dari Hungaria, menyuguhkan sup daging sapi yang kaya dengan aroma paprika dan rempah yang menggoda. Petani Hungaria meracik goulash sebagai makanan penggembala yang sederhana namun penuh rasa. Untuk itu, resep ini mengajak Anda menghadirkan kehangatan Hungaria di meja makan. Misalnya, Anda ingin hidangan yang cocok untuk musim dingin, goulash menawarkan kenyamanan dalam setiap suapan. Sesungguhnya, kekuatan goulash terletak pada paprika Hungaria yang memberikan warna dan rasa khas.
Mengenal Goulash
Pertama-tama, goulash berasal dari abad ke-9, ketika penggembala memasak daging dengan bumbu dalam kuali. Bahkan, hidangan ini kini menjadi simbol kuliner Hungaria. Sebenarnya, goulash berbeda dari semur biasa karena penggunaan paprika dalam jumlah besar. Oleh karena itu, goulash populer di seluruh Eropa Timur dan restoran Hungaria global. Sebagai contoh, beberapa versi menambahkan kentang atau mie csipetke. Namun, resep ini fokus pada goulash sup klasik.
Tradisi Penyajian Goulash
Di Hungaria, goulash sering disajikan dalam mangkuk besar dengan roti crusty untuk menyerap kuah. Untuk itu, hidangan ini menciptakan suasana makan yang hangat dan akrab.
Bahan-Bahan Resep Goulash (4–6 Porsi)
-
600 g daging sapi (bagian shank), potong dadu 3 cm
-
2 bawang bombay besar, cincang halus
-
2 siung bawang putih, cincang
-
2 sdm paprika bubuk manis (Hungarian paprika)
-
1 sdt paprika bubuk pedas (opsional)
-
2 buah tomat segar, potong dadu
-
2 wortel, iris bulat
-
1 paprika merah, potong dadu
-
1 sdt biji jintan
-
1 liter kaldu sapi
-
3 sdm minyak sayur
-
Garam dan merica secukupnya
-
Peterseli segar, cincang untuk hiasan
Langkah-Langkah Memasak Goulash
-
Siapkan bahan. Potong daging sapi, bawang, dan sayuran dengan rapi. Sementara itu, ukur paprika bubuk dengan hati-hati untuk rasa yang seimbang. Sebaliknya, hindari paprika gosong saat memasak.
-
Tumis bawang. Panaskan minyak sayur dalam panci besar. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga transparan dan harum selama 5 menit. Tambahkan biji jintan, aduk sebentar.
-
Masak daging. Masukkan daging sapi, aduk hingga berubah warna selama 6–8 menit. Taburkan paprika bubuk manis dan pedas, aduk cepat agar tidak pahit. Kemudian, masukkan tomat dadu.
-
Tambahkan sayuran dan kaldu. Masukkan wortel, paprika merah, dan kaldu sapi. Didihkan, lalu kecilkan api. Tutup panci, masak selama 1,5–2 jam hingga daging empuk. Akibatnya, kuah menjadi kental.
-
Cek rasa. Tambahkan garam dan merica sesuai selera. Jika kuah terlalu cair, biarkan mendidih tanpa tutup selama 10 menit. Untuk itu, pastikan tekstur sup cukup pekat.
-
Sajikan goulash. Tuang sup ke mangkuk, taburi peterseli cincang. Sebagai penutup, hidangkan dengan roti sourdough atau kentang rebus untuk pengalaman Hungaria yang lengkap.
Tips Memasak Goulash yang Sempurna
Gunakan paprika Hungaria asli untuk cita rasa autentik. Jika Anda menginginkan goulash lebih pedas, tambahkan cabai segar. Selain itu, masak dengan api kecil untuk daging yang lembut. Secara keseluruhan, kesabaran dalam memasak memastikan rasa rempah menyatu sempurna.
Kesimpulannya, Goulash khas Hungaria membawa kehangatan dan tradisi Eropa Timur ke dapur Anda. Dengan demikian, resep ini ideal untuk momen makan yang penuh keakraban. Akhir kata, cobalah goulash ini untuk pengalaman kuliner yang kaya dan memuaskan!
