Halo, para pencinta masakan Thailand yang wangi rempah & kaya rasa! Oleh karena itu, Sendok Sejagat kali ini akan membagikan resep Goong Ob Woonsen (udang panggang kaca) versi autentik ala restoran Thailand dan warung pinggir jalan Bangkok, Phuket, Chiang Mai, hingga Pattaya. Dengan demikian, kamu memilih udang segar yang empuk dan juicy, lalu membalutnya dengan saus kecap manis gurih beraroma bawang putih, jahe, lada Thai, dan daun jeruk. Setelah itu, kamu menyusunnya bersama woonsen yang menyerap semua bumbu, kemudian memanggangnya hingga harum menggoda dan membuat bagian pinggir woonsen sedikit kriuk. Kamu lalu menyajikan hidangan ini panas langsung dari oven atau wajan, menikmatinya bersama nasi putih hangat atau menjadikannya lauk utama. Sejak era 1990-an, banyak restoran Thai di berbagai negara memasukkan menu seafood ini ke daftar andalan dan menjualnya sebagai salah satu hidangan paling ikonik dan laris
Goong Ob Woonsen ini terkenal karena:
- Aroma bawang putih + jahe + lada Thai yang sangat kuat & menggoda
- Tekstur udang juicy + woonsen kenyal menyerap saus
- Rasa gurih manis legit dari kecap + gula aren + sedikit pedas ringan
- Mudah dibuat di rumah tapi rasanya seperti resto Thai premium
Yuk, langsung kita buat versi yang rasanya mirip restoran Thailand favorit!
Bahan-bahan (untuk 3–4 porsi)
Bahan Utama
- 500–600 g udang besar segar (ukuran 16–20 ekor/kg, kupas kulit tapi biarkan ekor & kepala untuk tampilan cantik)
- 200 g woonsen (soun kaca / glass noodles) – rendam air dingin sampai lunak
- 4–5 sdm minyak goreng (untuk menumis)
Bahan Bumbu Tumis
- 8–10 siung bawang putih cincang halus (banyak sekali, ini kunci wangi!)
- 3–4 cm jahe iris tipis atau cincang halus
- 3–4 batang daun bawang iris serong
- 5–6 lembar daun jeruk purut iris tipis (buang tulang daun)
- 1–2 batang serai geprek & iris serong
- 1–2 sdt lada Thai bubuk (atau lada hitam kasar)
Untuk Bahan Saus
- 4–5 sdm kecap asin (soy sauce)
- 3 sdm kecap manis (sweet soy sauce)
- 2 sdm saus tiram
- 1 sdm saus ikan (fish sauce / nam pla)
- 1–2 sdm gula aren sisir (atau gula pasir)
- 1 sdt lada bubuk
- 100–150 ml air (atau kaldu ayam untuk lebih gurih)
- 1 sdt minyak wijen (opsional, untuk aroma akhir)
Pelengkap Wajib
- Nasi putih hangat
- Jeruk nipis potong (untuk peras tambahan)
- Daun ketumbar segar (opsional garnish)
Langkah-langkah Membuat Goong Ob Woonsen Khas Thailand
- Siapkan Udang & Woonsen Pertama-tama, kupas kulit udang kecuali ekor & kepala (biarkan untuk tampilan). Belah punggung udang, buang urat hitam. Dengan demikian, rendam woonsen dalam air dingin 10–15 menit sampai lunak, tiriskan & potong-potong pendek agar mudah dimakan. Sisihkan.
- Tumis Bumbu Panaskan minyak di wajan besar atau kuali (ideal pakai wajan besi atau clay pot untuk rasa lebih autentik). Tumis bawang putih cincang sampai harum keemasan & sedikit kecokelatan (jangan sampai gosong, api sedang). Tambah jahe, serai, daun jeruk, dan juga lada bubuk. Tumis lagi 1–2 menit sampai wangi rempah keluar.
- Masukkan Udang & Saus Masukkan udang, aduk cepat sampai berubah warna (sekitar 1–2 menit). Tambahkan kecap asin, kecap manis, saus tiram, saus ikan, gula aren, lada bubuk, dan juga air. Aduk rata. Masak api sedang 3–5 menit sampai udang matang & saus mulai mengental.
- Masukkan Woonsen Masukkan woonsen yang sudah direndam & ditiriskan, aduk rata supaya woonsen terlapisi saus. Masak lagi 2–4 menit sampai woonsen menyerap saus & agak mengkilap (jangan terlalu lama agar tidak lembek). Tambah minyak wijen di akhir jika suka aroma lebih mewah. Matikan api.
- Sajikan Pindahkan ke piring saji besar atau mangkuk dalam. Taburi daun bawang iris + daun ketumbar segar (opsional). Sajikan panas dengan nasi putih hangat, jeruk nipis peras tambahan, dan lalapan segar.
Tips Sukses Goong Ob Woonsen Ala Thailand
- Gunakan udang segar (bukan beku) = tekstur kenyal & manis alami.
- Bawang putih harus banyak & ditumis sampai kecokelatan = aroma wangi khas resto Thai.
- Woonsen jangan terlalu lama dimasak = tetap kenyal & tidak lembek.
- Saus harus mengkilap & sedikit lengket = nempel sempurna di udang & woonsen.
- Jika tidak ada gula aren, ganti gula kelapa atau gula merah sisir = aroma karamel lebih enak.
Cara Penyajian & Paduan Menu
- Sajikan panas-panas di atas piring saji besar agar aroma rempahnya tercium kuat.
- Cocok dimakan dengan nasi putih hangat + jeruk nipis peras + lalapan segar.
- Paduan sempurna: es teh Thailand, nam manao (es jeruk nipis), atau air kelapa muda dingin.
- Cocok untuk makan malam keluarga, arisan, atau menu spesial akhir pekan.
Kalau kamu ingin variasi masakan Thailand lainnya seperti tom yum goong atau pad thai, bisa cek koleksi lengkapnya di Resep Masakan Asia Lainnya – banyak pilihan menu Thai favorit yang bisa kamu coba di rumah, termasuk resep pendamping seperti Resep Som Tam yang pas banget buat nambah kesegaran di piringmu!
Penutup
Sekarang kamu bisa bikin Goong Ob Woonsen seenak resto Thai di Bangkok atau Phuket langsung di dapur rumah. Oleh karena itu, tumis bawang putih malam ini — besok malam Thailand sudah ada di piring, “อร่อยมากกกกกกก!” (aroi mak mak mak mak!)
Selamat mencoba resepnya dari Sendok Sejagat, dan jangan lupa share hasilnya ya!
