Halo, penggemar kuliner Korea! Sendok Sejagat mengajak kamu langsung bikin Galbi-tang sendiri. Oleh karena itu, kamu rasakan iga sapi premium melepuh empuk, kuah bening kaldu tulang dalam umami, dangmyeon kenyal licin, daun bawang segar, dan telur rebus lumer — sup iga paling mewah yang selalu jadi bintang di resto hanwoo Seoul dan Busan! Dengan demikian, kamu langsung bawa aroma restoran Galbi-tang Gangnam ke meja makan keluarga.
Kali ini, pertama-tama, kamu pelajari trik kaldu tulang bening kristal tanpa berbusa. Selain itu, kami bagikan teknik merebus iga 3 tahap supaya daging lepas tulang tapi tidak hancur. Oleh sebab itu, siapkan LA galbi atau short ribs premium 2 kg dan dangmyeon Korea, lalu kita mulai sekarang juga!
Mengenal Galbi-tang Lebih Dekat
Galbi-tang menghidangkan sup iga sapi pendek khas Korea yang termasuk dalam “gukbap” mewah. Karena itu, kamu rebus iga bertahap sampai kaldu bening, bumbui hanya garam + bawang putih + lada, masukkan dangmyeon dan daun bawang di menit akhir. Setelah itu, sajikan panas menggelegak. Dengan demikian, koki hanwoo bilang: Galbi-tang asli wajib pakai iga premium dengan marbling tinggi, kaldu direbus minimal 4 jam, dan tidak boleh pakai kecap atau gochujang — rasa murni daging dan tulang! Selain itu, orang Korea makan Galbi-tang saat ulang tahun, musim dingin, atau pemulihan setelah sakit. Oleh karena itu, kamu temukan sup ini di resto hanwoo ternama seperti Byeokje Galbi atau Born & Bred.
Yuk, langsung kita siapkan bahan-bahannya!
Daftar Bahan Galbi-tang (4–6 porsi mewah)
Bahan Utama
- 2 kg iga sapi pendek premium (LA galbi atau chuck short ribs, potong per tulang)
- 150 g dangmyeon (glass noodle Korea)
- 4 batang daun bawang iris serong 5 cm
- 6 siung bawang putih geprek
- 1 bawang bombay besar belah dua
- 10 butir lada hitam utuh
- Garam laut kasar & lada putih
Pelengkap Wajib
- 4 butir telur rebus kupas (rebus 7 menit untuk kuning lumer)
- Daun bawang iris halus
- Minyak wijen murni
- Garam + lada di meja
Langkah-Langkah Membuat Galbi-tang (Total 5 jam)
- Tahap 1 – Blanching (30 menit) Pertama-tama, rendam iga di air dingin 1 jam (ganti air 2 kali). Rebus iga di air mendidih 10 menit sampai darah keluar, buang air, cuci bersih iga dan panci.
- Tahap 2 – Kaldu Bening (4 jam) Masukkan iga bersih ke panci bersih, tuang 5 liter air dingin. Didihkan, buang busa terus-menerus sampai tidak ada lagi (±30 menit). Kecilkan api paling kecil, masukkan bawang bombay, bawang putih geprek, lada utuh. Rebus 4 jam tanpa tutup (supaya bening). Tambah air panas jika menyusut.
- Tahap 3 – Bumbui & Finish (15 menit) Angkat iga, saring kaldu. Masukkan iga kembali ke kaldu bening, bumbui garam + lada putih (rasa harus sedikit lebih asin dari biasa). Rendam dangmyeon di air panas 8 menit, tiriskan, masukkan ke sup 3 menit sebelum matikan api. Masukkan daun bawang, cek rasa.
- Penyajian Individu Tata 2–3 potong iga di mangkuk batu panas, tuang kuah banyak + dangmyeon. Letakkan 1 telur rebus belah dua di atas. Taburi daun bawang iris halus, teteskan ½ sdt minyak wijen per mangkuk.
Penyajian Galbi-tang
Kamu sajikan menggelegak di ttukbaegi (panci tanah liat) atau mangkuk batu. Beri garam + lada di meja supaya bisa ditambah sesuka hati. Ambil daging lepas tulang, celup garam, makan dengan nasi putih dan kimchi — satu suapan langsung bikin tubuh hangat sampai ke tulang!
Tips Sukses dari Sendok Sejagat
- Buang busa terus-menerus di 30 menit pertama — kunci kaldu bening kristal seperti di resto hanwoo.
- Jangan pernah tutup panci saat merebus kaldu — uap kotor keluar semua.
- Garam dimasukkan di akhir — supaya daging tidak keras.
- Kaldu sisa bisa dibekukan jadi “galbi stock” untuk seolleongtang atau ramen.
Cara Penyajian & Paduan Menu
Kamu hidangkan sebagai main course spesial, birthday dinner, atau sup pemulihan. Selain itu, cocok kamu padukan dengan Banchan 7 Jenis dan nasi hangat. Sebagai tambahan, minum soju dingin atau teh barley. Oleh karena itu, jelajahi juga koleksi lengkap Resep Masakan Asia kami!
Penutup
Sekarang kamu bisa bikin Galbi-tang seenak Byeokje Galbi langsung dari dapur sendiri. Oleh karena itu, beli iga premium 2 kg akhir pekan ini — satu panci besar untuk makan malam, sisanya untuk sarapan besok!
