Halo, pecinta hidangan offal Southern USA! Sendok Sejagat mengajak kamu langsung bikin Frog Legs asli ala Louisiana sendiri. Oleh karena itu, kamu menikmati paha katak segar yang juicy, renyah di luar dan lembut di dalam, rasanya mirip ayam namun lebih manis dan halus. Kamu membumbuinya dengan racikan Cajun pedas harum dari paprika, cayenne, garlic powder, onion powder, dan thyme, lalu menyajikannya panas bersama lemon wedges, saus remoulade creamy, french fries renyah, dan coleslaw segar — hidangan ikonik yang selalu muncul di restoran Cajun New Orleans, pesta frog gigging Arkansas, atau backyard BBQ Florida sejak imigran Prancis membawa tradisi cuisses de grenouilles pada abad ke-18 dan menjadikannya simbol Selatan Amerika. Dengan demikian, kamu langsung membawa aroma bumbu Cajun mendesis dan paha katak garing sambil berseru, “these are finger-lickin’ good, y’all!” ke meja makan rumah.
Kali ini, pertama-tama, kamu mempelajari trik merendam paha katak dalam buttermilk dan bumbu Cajun agar daging tetap juicy dan tidak amis, lalu menggorengnya dua kali supaya kerenyahannya maksimal. Selain itu, kami membagikan versi klasik goreng ala Cajun serta varian panggang atau tumis garlic butter. Oleh sebab itu, siapkan paha katak segar 1 kg dan racikan bumbu Cajun, lalu kita mulai sekarang juga!
Mengenal Frog Legs Lebih Dekat
Frog Legs merupakan paha katak goreng khas Amerika Serikat bagian Selatan—terutama Louisiana, Arkansas, dan Florida—yang masyarakat Cajun dan Creole jadikan comfort food, dengan rasa mirip ayam namun lebih manis dan halus. Karena itu, kamu merendam paha katak dalam buttermilk, membalurnya dengan tepung berbumbu Cajun, lalu menggorengnya hingga garing. Setelah itu, kamu menyajikannya selagi panas. Dengan demikian, chef Cajun New Orleans menegaskan bahwa versi asli wajib memakai paha katak segar berukuran besar (bukan beku), perendaman buttermilk agar daging juicy dan tidak amis, racikan bumbu Cajun buatan sendiri yang pedas, serta penggorengan cast iron hingga renyah—mereka menolak tepung polos atau proses masak berlebihan yang membuat daging kering!
Yuk, langsung kita siapkan bahan-bahangannya!
Daftar Bahan Frog Legs (untuk 4–6 porsi Southern)
Bahan Frog Legs
- 1 kg kaki kodok segar (sekitar 12–16 pasang paha, bersihkan)
Bahan Rendaman Buttermilk
- 500 ml buttermilk
- 2 sdm hot sauce (Louisiana style)
- 1 sdm Cajun seasoning
Untuk Bahan Balur Tepung Cajun
- 200 g tepung terigu
- 100 g cornmeal (untuk renyah ekstra)
- 3 sdm Cajun seasoning (paprika, garlic powder, onion powder, cayenne, thyme, oregano)
- Garam + lada hitam secukupnya
Bahan Goreng
- Minyak goreng banyak (peanut oil terbaik)
Pelengkap Wajib Lemon wedges · Remoulade sauce · French fries · Coleslaw · Hot sauce · Beer dingin
Langkah-Langkah Membuat Frog Legs (Total 45 menit + rendam)
- Rendam Buttermilk Campur buttermilk + hot sauce + Cajun seasoning. Rendam frog legs 1–4 jam di kulkas (minimal 30 menit supaya juicy tidak amis).
- Balur Tepung Cajun Campur tepung + cornmeal + Cajun seasoning + garam + lada di mangkuk besar. Angkat frog legs dari buttermilk (biarkan menetes), balur tepung tebal rata (tekan pelan supaya lengket).
- Goreng Garing Panaskan minyak 180 °C (350 °F). Goreng frog legs batch kecil 3–5 menit sampai golden renyah luar juicy dalam (jangan overcrowd). Angkat, tiriskan minyak di tisu dapur.
- Opsional Double Fry Untuk extra renyah: goreng pertama 3 menit, angkat istirahat 5 menit, goreng lagi 2 menit di minyak lebih panas.
Penyajian Frog Legs
Kamu tata frog legs garing panas di piring besar, taburi Cajun seasoning ekstra + lemon wedges peras atas. Sajikan dengan remoulade sauce celup + french fries + coleslaw segar — garpu gigit renyah luar → juicy manis dalam + pedas Cajun → langsung “these frog legs are Southern perfection, y’all!”
Tips Sukses dari Sendok Sejagat
- Frog legs segar = juicy manis tidak amis (beli dari supplier Cajun atau pasar basah).
- Buttermilk + hot sauce rendam = juicy tender hilangkan bau lumpur.
- Double fry = renyah tahan lama seperti diner Selatan.
- Jangan overcook = daging tetap lembut seperti ayam muda.
Cara Penyajian & Paduan Menu
Kamu hidangkan sebagai main course Cajun dinner, backyard BBQ, atau appetizer party. Selain itu, cocok dipadukan dengan Jambalaya dan sweet tea dingin. Sebagai tambahan, putar zydeco atau Cajun music pelan. Oleh karena itu, jelajahi juga koleksi lengkap Resep Masakan Amerika kami!
Penutup
Sekarang kamu bisa bikin Frog Legs seenak Cajun restaurant New Orleans atau Arkansas langsung dari wajan sendiri. Oleh karena itu, rendam frog legs malam ini — besok malam Southern USA sudah ada di piring, “y’all enjoy this delicacy!”
