Halo, pecinta dessert bush tucker premium Australia! Sendok Sejagat mengajak kamu langsung bikin Finger Lime Cheesecake asli ala Sydney atau Brisbane sendiri. Oleh karena itu, kamu nikmati cheesecake cream cheese lembut creamy beraroma lemon segar, dilapisi topping finger lime caviar (citrus pearl) yang meletup-letup asam manis harum seperti bubble citrus liar, base biscuit butter renyah, sajikan dingin potong sempurna dengan whipped cream ringan — cheesecake finger lime paling ikonik yang selalu jadi menu wajib cafe fine dining Sydney, dessert Australia Day, atau gathering bush tucker Melbourne sejak tren native ingredients (finger lime) meledak tahun 2010-an! Dengan demikian, kamu langsung bawa sensasi caviar lime meletup + cream cheese lembut dan “this finger lime cheesecake is next-level Aussie magic, absolute ripper mate!” ke meja dessert rumah.
Kali ini, pertama-tama, kamu pelajari trik finger lime caviar utuh supaya meletup di mulut + cream cheese campur mascarpone supaya silky tidak berat + base biscuit tidak terlalu tebal supaya seimbang. Selain itu, kami bagikan versi klasik fresh + varian tambah white chocolate atau lebih ringan no-bake. Oleh sebab itu, siapkan finger lime segar 8–10 buah dan cream cheese full fat, lalu kita mulai sekarang juga!
Mengenal Finger Lime Cheesecake Lebih Dekat
Finger Lime Cheesecake adalah cheesecake modern khas Australia yang memadukan kelembutan klasik cheesecake dengan finger lime (Backhousia citriodora) — buah native Queensland yang dikenal sebagai “citrus caviar” karena pearl-nya meletup asam segar di mulut. Hidangan ini jadi simbol fusion bush tucker: rasa Italia/Amerika bertemu bahan Indigenous. Karena itu, kamu buat base biscuit, isi cream cheese, topping caviar finger lime. Setelah itu, dinginkan. Dengan demikian, chef Sydney bilang: Finger Lime Cheesecake asli wajib finger lime segar (caviar utuh tidak hancur), cream cheese + mascarpone (untuk silky lembut), base biscuit butter ringan, dan dinginkan minimal 6 jam — tidak boleh pakai lemon biasa atau caviar hancur!
Yuk, langsung kita siapkan bahan-bahangannya!
Daftar Bahan Finger Lime Cheesecake (untuk loyang 20 cm / 8–10 porsi Sydney)
Bahan Base Biscuit
- 200 g digestive biscuit atau Arnott’s Marie (hancurkan halus)
- 100 g unsalted butter leleh
Bahan Filling Cream Cheese
- 500 g cream cheese full fat (suhu ruang)
- 250 g mascarpone (untuk ekstra silky)
- 150 g gula kastor
- 3 butir telur ukuran besar
- 200 ml heavy cream / whipping cream
- Zest + jus 2 lemon segar
- 2 sdt ekstrak vanilla
- 30 g tepung maizena (untuk tekstur padat lembut)
Untuk Bahan Topping Finger Lime
- 8–10 buah finger lime segar (potong memanjang, keluarkan caviar pearl utuh)
- 100 ml air
- 50 g gula pasir
- 1 sdt gelatin bubuk (opsional untuk topping lebih set)
Pelengkap Wajib Whipped cream ringan · Lemon zest ekstra · Daun mint segar
Langkah-Langkah Membuat Finger Lime Cheesecake (Total ± 1 jam + dingin 6–8 jam)
- Buat Base Biscuit Hancurkan biscuit sampai halus seperti pasir. Campur dengan butter leleh sampai rata. Tekan rapat ke dasar loyang 20 cm (springform) yang sudah dialas baking paper. Panggang 160 °C 10 menit, dinginkan.
- Buat Filling Cream Cheese Kocok cream cheese + mascarpone + gula sampai lembut fluffy. Masukkan telur satu per satu, kocok rata. Tambah lemon zest + jus + vanilla + maizena, aduk rata. Terakhir masukkan heavy cream, kocok pelan sampai tercampur (jangan overmix). Tuang ke atas base biscuit yang sudah dingin, ratakan.
- Panggang Cheesecake Bungkus loyang dengan 2 lapis aluminium foil (supaya tahan air). Panggang water bath 150 °C 60–75 menit sampai pinggir set tapi tengah masih sedikit goyang (jangan overbake). Matikan oven, biarkan di dalam oven 30 menit dengan pintu terbuka sedikit. Dinginkan suhu ruang, lalu kulkas minimal 6 jam.
- Buat Topping Finger Lime Potong finger lime memanjang, keluarkan caviar pearl utuh dengan sendok. Campur caviar + air + gula + gelatin (jika pakai), panaskan ringan sampai gula larut (jangan mendidih). Dinginkan.
- Finishing Lepas cheesecake dari loyang. Siram topping finger lime caviar merata di atas. Taburi lemon zest ekstra + daun mint segar.
Penyajian Finger Lime Cheesecake
Kamu potong cheesecake dingin jadi irisan rapi, topping caviar finger lime terlihat mewah. Sajikan dengan whipped cream ringan + espresso shot — sendok cream cheese lembut → caviar lime meletup asam segar → langsung “this wattleseed tiramisu is next-level Aussie fusion, bloody brilliant!”
Tips Sukses dari Sendok Sejagat
- Finger lime segar musim = caviar pearl utuh meletup maksimal.
- Cheesecake panggang water bath suhu rendah = permukaan mulus tidak retak.
- Dinginkan semalaman = tekstur padat rasa nyatu sempurna.
- Caviar ditambahkan terakhir = tekstur meletup tidak hilang.
Cara Penyajian & Paduan Menu
Kamu hidangkan sebagai dessert Australia Day, BBQ akhir pekan, atau dinner fusion. Selain itu, cocok dipadukan dengan Pavlova dan Australian Sauvignon Blanc dingin. Sebagai tambahan, putar didgeridoo atau lagu-lagu Indigenous modern pelan. Oleh karena itu, jelajahi juga koleksi lengkap Resep Masakan Australia kami!
Penutup
Sekarang kamu bisa bikin Finger Lime Cheesecake seenak cafe bush tucker Sydney atau Melbourne langsung dari loyang sendiri. Oleh karena itu, sangrai wattleseed malam ini — besok malam Australia modern sudah ada di piring, “too easy, absolutely delicious mate!”
