Halo, pecinta masakan Minas Gerais Brazil! Sendok Sejagat mengajak kamu langsung bikin Feijão Tropeiro asli ala Belo Horizonte sendiri. Oleh karena itu, kamu nikmati kacang pinto rebus empuk ditumis dengan bacon renyah + farinha de mandioca garing gurih + bawang putih + bawang bombay + telur orak-arik + couve hijau tumis, sajikan panas mendidih dengan arroz branco + torresmo chicharrón + linguiça calabresa iris — hidangan tropeiro paling ikonik yang selalu jadi menu wajib festa junina, churrasco keluarga, atau makan siang di setiap casa mineira Ouro Preto, Tiradentes, atau São João del Rei sejak zaman penambang emas abad ke-18! Dengan demikian, kamu langsung bawa aroma bacon mendesis + farinha cassava dan “esse feijão tropeiro tá uma delícia, sô!” ke meja makan rumah.
Kali ini, pertama-tama, kamu pelajari trik farinha cassava sangrai + bacon renyah supaya garing tidak berminyak + kacang rebus empuk tidak hancur. Selain itu, kami bagikan versi klasik bacon couve + varian linguiça atau vegetarian. Oleh sebab itu, siapkan kacang pinto kering 500 g dan farinha de mandioca, lalu kita mulai sekarang juga!
Mengenal Feijão Tropeiro Lebih Dekat
Feijão Tropeiro adalah tumisan kacang pinto khas Minas Gerais Brazil yang lahir dari makanan tropeiro (pengangkut barang zaman kolonial) sederhana tapi kaya rasa. Karena itu, kamu rebus kacang, tumis bacon + farinha + sayur + telur. Setelah itu, sajikan panas. Dengan demikian, cozinheiro mineiro bilang: Feijão Tropeiro asli wajib feijão carioca/pinto kering (bukan kaleng), farinha de mandioca torrada garing, bacon torresmo renyah, dan couve tumis sebentar — tidak boleh pakai kacang merah atau farinha mentah!
Yuk, langsung kita siapkan bahan-bahannya!
Daftar Bahan Feijão Tropeiro (6–8 porsi Minas Gerais)
Bahan Utama
- 500 g kacang pinto / feijão carioca kering (rendam semalaman)
- 300 g bacon potong dadu kecil
- 200 g farinha de mandioca (cassava flour)
- 4 telur kocok orak-arik
- 300 g couve / kale iris tipis tumis
Bumbu Gurih
- 1 bawang bombay besar cincang
- 8 bawang putih cincang
- 200 g linguiça calabresa iris tipis (opsional ekstra smoky)
- Garam + lada hitam secukupnya
Pelengkap Wajib Arroz branco · Torresmo chicharrón · Farofa ekstra · Pimenta malagueta / cabe rawit · Limão wedges
Langkah-Langkah Membuat Feijão Tropeiro (Total 1½ jam)
- Rebus Kacang Rendam kacang semalaman, tiriskan. Rebus dengan air baru + garam 1 jam sampai empuk tapi tidak hancur. Tiriskan, simpan air rebusan sedikit.
- Goreng Bacon Renyah Goreng bacon dadu api sedang sampai lemak keluar golden renyah. Angkat bacon, sisakan minyak di wajan.
- Tumis Bumbu Tumis bawang bombay + bawang putih + linguiça iris di minyak bacon sampai harum karamel (10 menit). Masukkan couve iris, tumis sebentar sampai layu.
- Campur & Finish Masukkan kacang rebus + bacon renyah, aduk rata. Tuang farinha cassava sedikit demi sedikit sambil aduk api kecil 10 menit sampai garing menyerap rasa. Dorong ke pinggir, tuang telur kocok, orak-arik, campur semua. Koreksi garam + lada.
Penyajian Feijão Tropeiro
Kamu tata panas mendidih di piring besar, taburi torresmo renyah ekstra. Sajikan dengan arroz branco + farofa + pimenta malagueta — garpu aduk, gigit kacang gurih + bacon renyah + farinha garing → langsung “esse feijão tropeiro tá perfeito, mineiro puro!”
Tips Sukses dari Sendok Sejagat
- Kacang rendam semalaman = empuk cepat tidak perut kembung.
- Farinha tuang bertahap aduk lama = garing menyerap rasa bacon.
- Bacon goreng dulu = minyak alami gurih.
- Bisa tambah linguiça untuk smoky Minas ekstra.
Cara Penyajian & Paduan Menu
Kamu hidangkan sebagai prato principal lunch, festa junina, atau churrasco side. Selain itu, cocok dipadukan dengan Pão de Queijo dan caipirinha dingin. Sebagai tambahan, putar sertanejo atau forró pelan. Oleh karena itu, jelajahi juga koleksi lengkap Resep Masakan Amerika kami!
Penutup
Sekarang kamu bisa bikin Feijão Tropeiro seenak casa mineira Ouro Preto atau Belo Horizonte langsung dari wajan sendiri. Oleh karena itu, rendam kacang malam ini — besok siang Minas Gerais sudah ada di piring, “saúde, que delícia!”
