Halo, pencinta kuliner Indonesia! Kali ini, Sendok Sejagat mengajak kamu menikmati Es Doger, minuman segar khas Bandung yang memadukan serutan es, santan, gula merah, dan topping seperti kelapa muda, roti tawar, dan tape singkong. Bayangkan menyeruput minuman ini di pinggir jalan Bandung yang sejuk! Oleh karena itu, Es Doger adalah pilihan sempurna untuk menghadirkan cita rasa autentik Jawa Barat di rumahmu.
Dalam artikel ini, kamu akan belajar membuat Es Doger dengan langkah sederhana. Misalnya, kami akan tunjukkan cara membuat sirup gula merah yang kental dan memilih topping yang tepat. Jadi, siapkan es serut dan santan, lalu mulailah petualangan kuliner Bandung ini sekarang!
Apa Itu Es Doger?
Es Doger adalah minuman segar tradisional dari Bandung, Jawa Barat, yang terdiri dari es serut, santan kental, sirup gula merah, dan berbagai topping seperti kelapa muda, tape singkong, roti tawar potong, kolang-kaling, dan pacar cina. Nama “Doger” konon berasal dari suara “doger-doger” pedagang kaki lima yang menjajakannya. Berbeda dari Es Cendol (dengan cendol kenyal dan pandan) atau Klepon (kue ketan isi gula merah), Es Doger menonjol dengan campuran topping yang beragam dan rasa manis santan yang kaya. Hidangan ini mencerminkan kreativitas kuliner Sunda dengan bahan lokal yang sederhana. Selain itu, Es Doger sering disajikan di warung makan atau pedagang keliling sebagai penyegar di hari panas.
Hidangan ini menghadirkan cita rasa Bandung yang manis dan segar, cocok untuk pecinta minuman dingin atau mereka yang ingin mencoba kuliner Jawa Barat autentik. Karena itu, Es Doger adalah cara ideal untuk membawa kesegaran pinggir jalan Bandung ke rumahmu. Mari kita siapkan bahan-bahannya!
Bahan-Bahan untuk Es Doger
Resep ini cukup untuk 4 porsi. Gunakan santan segar untuk rasa lebih gurih, dan gula merah asli untuk aroma karamel yang kental. Topping bisa disesuaikan sesuai selera.
Bahan untuk Es Doger:
-
500 gram es batu, serut halus
-
400 ml santan kental (dari 1 butir kelapa)
-
200 gram gula merah, sisir halus untuk sirup
-
100 ml air untuk sirup gula merah
-
100 gram kelapa muda, keruk dagingnya
-
100 gram tape singkong, potong kecil
-
2 iris roti tawar, potong dadu
-
50 gram kolang-kaling, rebus dan potong
-
50 gram pacar cina (sagu mutiara), rebus hingga matang
-
2 sdm susu kental manis (opsional, untuk tambahan manis)
Bahan untuk Pelengkap:
-
Es teh manis atau air kelapa muda
-
Kerupuk kanji (opsional, untuk kriuk)
Peralatan yang Dibutuhkan:
-
Serutan es atau blender untuk es serut
-
Panci kecil untuk sirup gula merah
-
Mangkuk atau gelas saji untuk penyajian
Dengan bahan-bahan ini, kamu siap menciptakan Es Doger yang manis dan segar. Selanjutnya, ikuti langkah-langkah berikut!
Cara Membuat Es Doger
Ikuti panduan ini untuk menghasilkan Es Doger yang autentik dan lezat. Oleh karena itu, perhatikan setiap langkah agar sirup gula merah kental dan topping menyatu sempurna.
Menyiapkan Sirup Gula Merah
Masukkan gula merah dan air ke dalam panci kecil. Masak dengan api kecil sambil diaduk hingga gula larut dan sirup mengental (sekitar 5-7 menit). Sisihkan hingga dingin.
Menyiapkan Topping
Rebus kolang-kaling hingga lunak (sekitar 10 menit), potong kecil. Potong tape singkong, roti tawar, dan keruk daging kelapa muda. Rebus pacar cina hingga matang dan mengembang, tiriskan.
Menyajikan Es Doger
Bagi es serut ke dalam 4 gelas saji. Tambah topping: kelapa muda, tape, roti tawar, kolang-kaling, dan pacar cina. Tuang sirup gula merah dan santan kental secukupnya. Aduk ringan agar rasa merata, lalu tambah susu kental manis jika suka lebih manis. Sajikan segera dengan es teh manis atau air kelapa muda untuk pengalaman autentik. Simpan sisa topping dalam wadah kedap udara di kulkas hingga 2 hari.
Tips dan Trik untuk Es Doger yang Sempurna
Agar hidanganmu sukses, ikuti saran dari Sendok Sejagat:
-
Gunakan es serut halus untuk kesegaran maksimal, seperti yang kami sarankan di Sendok Sejagat.
-
Rebus sirup gula merah hingga benar-benar kental untuk rasa lebih pekat.
-
Tambah sedikit daun pandan ke sirup untuk aroma lebih wangi (opsional).
-
Gunakan topping segar untuk menghindari rasa basi.
Penyajian dan Pelengkap
Sajikan Es Doger sebagai minuman penyegar di hari panas atau camilan sore. Misalnya, tambah kerupuk kanji untuk kriuk ekstra atau sajikan dengan kacang merah rebus untuk variasi. Untuk minuman Indonesia lain, coba resep Es Cendol untuk hidangan serupa yang lezat. Es Doger cocok untuk arisan, piknik, atau momen santai dengan keluarga. Lengkapi dengan es teh manis untuk keseimbangan rasa.
Mengapa Es Doger Wajib Dicoba?
Es Doger menghadirkan cita rasa Bandung yang manis dan segar dengan perpaduan es serut, santan gurih, dan topping yang kaya tekstur. Cocok untuk pecinta minuman dingin atau mereka yang ingin merasakan kuliner Jawa Barat autentik, hidangan ini menawarkan pengalaman kuliner yang menyegarkan dan memanjakan. Jelajahi lebih banyak resep masakan Indonesia di kategori Indonesia. Bagikan pengalaman masakmu di kolom komentar atau tag kami dengan #SendokSejagat di media sosial!
Kesimpulan
Kamu bisa menikmati Es Doger dengan cita rasa Bandung autentik di rumah dengan resep ini. Oleh karena itu, coba hidangan ini untuk menghadirkan kesegaran pinggir jalan Bandung di meja makanmu! Simpan resep ini untuk momen spesial berikutnya dan nikmati kelezatan minuman dalam setiap suapan.
