Egusi stew memikat dengan kuah kental yang gurih, aroma biji egusi yang khas, dan perpaduan daging serta sayuran yang kaya, menjadikannya hidangan favorit di Nigeria dan Afrika Barat. Biji egusi, yang berasal dari biji melon, memberikan tekstur unik dan rasa nutty. Oleh karena itu, egusi stew disukai pecinta kuliner Afrika. Artikel ini memandu kamu membuat resep egusi stew autentik di rumah. Dengan demikian, siapkan waktu sekitar 60 menit untuk menyajikan kelezatan Nigeria yang menggugah selera.
Bahan-Bahan untuk Egusi Stew
Pertama, siapkan bahan segar untuk hasil terbaik. Berikut daftarnya:
-
Daging dan Kuah:
-
500 g daging sapi (potong dadu)
-
200 g ikan kering atau stok ikan (opsional)
-
1 liter air kaldu sapi
-
1 buah bawang bombay (cincang)
-
2 sdm minyak kelapa sawit (atau minyak sayur)
-
-
Biji Egusi dan Bumbu:
-
200 g biji egusi (giling halus)
-
3 buah cabai merah segar (haluskan)
-
2 sdm udang kering (giling, opsional)
-
1 sdt bubuk cabai kering
-
1 sdt garam
-
1/2 sdt lada hitam
-
-
Sayuran:
-
200 g daun bayam atau daun labu (cincang)
-
100 g daun bitterleaf (opsional, bilas jika pahit)
-
-
Pelengkap Opsional:
-
Pounded yam atau fufu
-
Nasi putih
-
Sup sayur Nigeria
-
Jus mangga
-
Peralatan Dapur
Kedua, siapkan alat sederhana. Kamu membutuhkan panci besar, sendok kayu, dan blender untuk menggiling egusi. Selain itu, pisau tajam untuk memotong daging juga berguna. Secara khusus, gunakan panci berdasar tebal untuk memasak kuah agar tidak gosong.
Cara Membuat Egusi Stew
Ikuti langkah-langkah ini untuk menghasilkan egusi stew yang lezat:
-
Rebus daging. Pertama, masukkan daging sapi ke panci, tambahkan 500 ml air kaldu, bawang bombay, garam, dan lada hitam. Masak dengan api sedang selama 30 menit hingga daging empuk. Tambahkan ikan kering jika digunakan, masak 5 menit lagi. Angkat daging dan sisihkan, simpan kaldu. Kemudian, siapkan egusi.
-
Olah biji egusi. Selanjutnya, campur biji egusi giling dengan 100 ml air hingga membentuk pasta kental. Sisihkan. Sementara itu, panaskan minyak kelapa sawit di panci.
-
Tumis bumbu. Dengan kata lain, tumis cabai merah halus dan udang kering giling hingga harum, sekitar 3 menit. Tambahkan pasta egusi, aduk perlahan selama 5 menit hingga egusi menggumpal dan mengeluarkan aroma nutty. Setelah itu, tuang sisa kaldu sapi.
-
Masak kuah. Kerenanya, masukkan daging sapi dan ikan kering ke panci. Tambahkan bubuk cabai kering, aduk rata. Masak dengan api kecil selama 10 menit hingga kuah mengental. Dengan demikian, rasa akan menyatu.
-
Tambahkan sayuran. Masukkan daun bayam atau labu, serta bitterleaf jika digunakan. Aduk sebentar, masak selama 3–5 menit hingga sayuran layu. Cek rasa, tambahkan garam jika perlu. Sebagai hasilnya, egusi stew akan kaya dan siap disajikan.
-
Sajikan hidangan. Akhirnya, pindahkan egusi stew ke mangkuk saji. Secara khusus, sajikan panas untuk pengalaman maksimal.
Mengolah Biji Egusi
Lebih lanjut, biji egusi adalah kunci tekstur egusi stew. Misalnya, giling egusi hingga halus untuk kuah yang lembut. Sebaliknya, hindari terlalu banyak air saat membuat pasta agar tidak encer. Dengan kata lain, tumis egusi hingga menggumpal untuk mengeluarkan rasa nutty. Bahkan, tambahkan udang kering untuk umami ekstra yang autentik.
Tips untuk Hasil Terbaik
Ketiga, ikuti trik ini untuk egusi stew autentik. Pertama, pilih daging sapi dengan sedikit lemak untuk kuah yang kaya. Kedua, gunakan minyak kelapa sawit untuk warna dan rasa khas Nigeria; minyak sayur bisa sebagai pengganti. Selain itu, masak sayuran sebentar agar tetap hijau dan segar. Terutama, sesuaikan kepedasan dengan jumlah cabai sesuai selera. Dengan demikian, egusi stew kamu akan terasa seperti di dapur Nigeria.
Ide Penyajian
Pada dasarnya, sajikan egusi stew panas dengan pounded yam atau fufu untuk pengalaman tradisional. Misalnya, nasi putih cocok untuk opsi sederhana. Sebenarnya, sup sayur Nigeria menambah variasi nutrisi. Bahkan, hidangan ini ideal untuk makan malam keluarga, acara spesial, atau hari raya. Atau, nikmati dengan jus mangga segar untuk keseimbangan rasa. Alhasil, pengalaman kuliner Afrika Barat akan lengkap.
Mengapa Egusi Stew Begitu Digemari?
Resep egusi stew menawarkan harmoni rasa gurih, nutty, dan pedas dari biji egusi dan rempah. Dengan kata lain, kuah kental dan sayuran menciptakan hidangan yang mengenyangkan. Bahkan, proses pembuatannya fleksibel, memungkinkan variasi protein seperti ayam atau ikan. Oleh karena itu, egusi stew populer di Nigeria dan diaspora Afrika. Sebagai hasilnya, hidangan ini menjadi simbol kuliner yang kaya dan penuh tradisi.
Secara khusus, egusi stew kaya protein, lemak sehat, dan vitamin dari sayuran. Karenanya, hidangan ini bergizi dan cocok untuk berbagai acara. Meskipun pedas, kamu bisa menyesuaikan cabai. Lebih lanjut, variasi dengan daun ugu atau bayam lokal juga bisa dicoba.
Jelajahi Kuliner Afrika Lainnya
Setelah menguasai resep egusi stew, coba hidangan Afrika lainnya di website kami. Misalnya, nikmati muamba ayam Kongo atau couscous Maroko yang lezat. Bagikan pengalaman memasak di kolom komentar atau media sosial. Dengan demikian, kamu menginspirasi pecinta kuliner. Selamat memasak dan rasakan pesona Nigeria!
