Halo, pencinta kuliner Amerika! Kali ini, Sendok Sejagat mengajak kamu menikmati Ecuadorian Llapingachos, panekuk kentang khas Ekuador yang diisi keju dan disajikan dengan saus kacang yang kaya rasa. Bayangkan menyantap hidangan ini di pasar tradisional Quito dengan pemandangan pegunungan Andes! Oleh karena itu, Llapingachos adalah pilihan sempurna untuk menghadirkan cita rasa Ekuador autentik di rumahmu.
Dalam artikel ini, kamu akan belajar membuat Llapingachos dengan langkah sederhana. Misalnya, kami akan tunjukkan cara membentuk panekuk kentang yang renyah dan saus kacang yang creamy. Jadi, siapkan kentang dan keju, lalu mulailah petualangan kuliner Andes ini sekarang!
Apa Itu Ecuadorian Llapingachos?
Ecuadorian Llapingachos adalah panekuk kentang tradisional dari wilayah Andes Ekuador, terbuat dari kentang tumbuk yang diisi keju, digoreng hingga keemasan, dan disajikan dengan salsa de mani (saus kacang), telur mata sapi, dan salad sederhana. Berbeda dari Arepa (berbasis jagung Venezuela) atau Chilean Pastel de Choclo (pai jagung), Llapingachos menonjol dengan tekstur renyah di luar, lembut di dalam, dan rasa gurih dari keju meleleh. Hidangan ini populer di pasar dan restoran Ekuador, sering disajikan sebagai camilan, pendamping, atau hidangan utama ringan. Selain itu, saus kacang yang kaya memberikan sentuhan unik yang membedakannya dari hidangan Amerika Latin lainnya.
Hidangan ini menghadirkan cita rasa Ekuador yang gurih dan autentik, cocok untuk pecinta panekuk atau mereka yang ingin mencoba kuliner Andes otentik. Karena itu, Llapingachos adalah cara ideal untuk membawa kehangatan dapur Ekuador ke meja makanmu. Mari kita siapkan bahan-bahannya!
Bahan-Bahan untuk Ecuadorian Llapingachos
Resep ini cukup untuk 4 porsi (8-10 panekuk). Gunakan kentang berkualitas dan keju mozzarella untuk hasil terbaik.
Bahan untuk Llapingachos:
-
4 buah kentang besar (sekitar 600 gram), rebus, kupas, tumbuk
-
150 gram keju mozzarella atau queso fresco, parut
-
2 sdm tepung maizena
-
1 sdm mentega
-
1 sdt garam
-
1/4 sdt lada putih bubuk
-
Minyak sayur secukupnya untuk menggoreng
Bahan untuk Salsa de Mani (Saus Kacang):
-
100 gram kacang tanah, sangrai, haluskan
-
200 ml susu cair
-
1 sdm minyak zaitun
-
1/2 buah bawang bombay kecil, cincang halus
-
1 siung bawang putih, cincang halus
-
1 sdt cilantro cincang (opsional)
-
1/2 sdt garam
-
1/4 sdt lada hitam bubuk
Untuk Pelengkap:
-
4 butir telur, goreng mata sapi
-
Salad sederhana (selada, tomat, bawang merah, perasan jeruk nipis)
-
Nasi putih (opsional)
-
Jus markisa atau air lemon untuk minuman
Peralatan yang Dibutuhkan:
-
Panci untuk merebus kentang
-
Wajan untuk menggoreng panekuk dan saus
-
Blender atau cobek untuk menghaluskan kacang
-
Pisau dan talenan untuk menyiapkan bahan
-
Piring saji untuk penyajian
Dengan bahan-bahan ini, kamu siap menciptakan Ecuadorian Llapingachos yang gurih dan lezat. Selanjutnya, ikuti langkah-langkah berikut!
Cara Membuat Ecuadorian Llapingachos
Ikuti panduan ini untuk menghasilkan Llapingachos yang autentik dan penuh rasa. Oleh karena itu, perhatikan setiap langkah agar panekuk renyah dan saus kacang creamy.
Membuat Llapingachos
Rebus kentang hingga empuk (sekitar 20 menit), kupas, lalu tumbuk hingga halus. Tambah mentega, tepung maizena, garam, dan lada putih ke kentang tumbuk, aduk rata hingga membentuk adonan. Ambil sekitar 2 sdm adonan, pipihkan, isi dengan 1 sdt keju parut, lalu tutup dan bentuk bulat pipih (diameter 6-8 cm). Ulangi hingga adonan habis. Panaskan minyak sayur dalam wajan (api sedang), goreng panekuk selama 3-4 menit per sisi hingga keemasan dan renyah. Tiriskan di atas kertas minyak.
Membuat Salsa de Mani
Panaskan minyak zaitun dalam wajan kecil, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum (sekitar 3 menit). Tambah kacang tanah yang sudah dihaluskan, susu cair, garam, dan lada hitam. Aduk dengan api kecil selama 5-7 menit hingga saus mengental dan creamy. Tambah cilantro cincang jika digunakan, lalu cicipi dan sesuaikan rasa dengan garam atau susu jika perlu.
Menyajikan Llapingachos
Tata 2-3 panekuk Llapingachos di piring saji, siram dengan salsa de mani atau sajikan saus di samping. Tambah telur mata sapi dan salad sederhana di samping. Nikmati panas dengan jus markisa atau air lemon untuk pengalaman makan ala Ekuador. Simpan sisa panekuk dan saus terpisah dalam wadah kedap udara di kulkas hingga 3 hari; panaskan panekuk di wajan atau oven dan saus di panci kecil.
Tips dan Trik untuk Ecuadorian Llapingachos yang Sempurna
Agar hidanganmu sukses, ikuti saran dari Sendok Sejagat:
-
Gunakan kentang tepung (seperti russet) untuk tekstur adonan yang kokoh, seperti yang kami sarankan di Sendok Sejagat.
-
Pastikan keju tersegel baik di dalam panekuk agar tidak bocor saat digoreng.
-
Tambah sedikit cabai bubuk ke saus kacang untuk sentuhan pedas (opsional).
-
Goreng dengan minyak panas sedang (160°C) untuk kulit renyah tanpa berminyak.
Penyajian dan Pelengkap
Sajikan Ecuadorian Llapingachos panas untuk menikmati tekstur renyah dan keju meleleh. Misalnya, tambah irisan alpukat ke salad untuk kekayaan rasa atau taburi cilantro untuk aroma segar. Untuk minuman, jus markisa atau air lemon dingin cocok melengkapi rasa gurih. Jika kamu suka kuliner Amerika Latin, coba resep Ceviche Peru untuk hidangan laut segar sebagai pelengkap. Llapingachos ideal untuk makan siang keluarga, piknik, atau acara santai.
Mengapa Ecuadorian Llapingachos Wajib Dicoba?
Ecuadorian Llapingachos menghadirkan cita rasa Andes yang gurih dan autentik dengan panekuk kentang keju dan saus kacang yang unik. Cocok untuk pecinta hidangan gurih atau mereka yang ingin merasakan kuliner Ekuador otentik, hidangan ini menawarkan pengalaman kuliner yang hangat dan memikat. Jelajahi lebih banyak resep masakan Amerika di kategori Amerika. Bagikan pengalaman masakmu di kolom komentar atau tag kami dengan #SendokSejagat di media sosial!
Kesimpulan
Kamu bisa menikmati Ecuadorian Llapingachos dengan cita rasa Ekuador autentik di rumah dengan resep ini. Oleh karena itu, coba hidangan ini untuk menghadirkan kehangatan pasar Andes di meja makanmu! Simpan resep ini untuk momen spesial berikutnya dan nikmati panekuk gurih dengan saus kacang dalam setiap gigitan.
